紫甘蓝的营养丰富，富含维生素C、维生素E和B族维生素，可补充人体所需的维生素。紫甘蓝还含有大量的纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，降低胆固醇水平。其中的铁元素能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，非常适合想要减肥的女性食用。
富含维生素和纤维，排毒清肠
推荐菜谱
爽口紫甘蓝
材料：紫甘蓝200克，芹菜段100克，胡萝卜、青椒各50克。
调料：白醋、盐、鸡精、香油。
做法1紫甘蓝、胡萝卜分别洗净切条；青椒去蒂、籽，洗净切丝。
2把胡萝卜条、青椒丝、芹菜段下沸水锅中焯一下，捞出；沸水中加点白醋，放入紫甘蓝条焯一下，捞出。
3将所有蔬菜放入盘内，加入盐、鸡精、白醋、香油拌匀即可。
清炒紫甘蓝
材料：紫甘蓝300克、青椒1个。
调料：植物油、盐、味精。
做法1将紫甘蓝择洗干净，切成丝；青椒去蒂、籽，洗净，切成丝。
2锅内倒入植物油烧热，下紫甘蓝丝煸炒透，加青椒丝略炒，用盐、味精调味即可。
紫甘蓝含有丰富的花青素，能够使人体免受自由基的损伤，可以增强血管弹性，延缓衰老。
养颜养生经
鸡架甘蓝汤
材料：鸡架300克，油菜、圆白菜、紫甘蓝各20克。
调料：葱段、姜片、花椒、盐。
做法1将鸡架冲洗干净；油菜、圆白菜、紫甘蓝分别择洗净，切成丝备用。
2将鸡架放入锅中，加水没过鸡架，放入葱段、姜片和几粒花椒熬煮，撇去表面的浮油，加入适量盐调味，放入菜丝煮软即可。
养颜养生经
紫甘蓝能给人体提供抗氧化剂，经常吃能够强身健体，增强活力。