书城教材教辅中华民族传统美德故事文库——崇尚科学(二)
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第10章 卓有建树的农学家王祯(2)

《播种篇》介绍了选种和播种的方法。我们知道,一种作物有许多不同的品种。而种子的好坏,适宜不适宜,关系是很重大的。因此在播种前,必须进行慎重的选择。并且还要注意良种的培育、繁殖和贮藏,保持种子的纯洁和生活力。经过选择的种子,在播种以前,有的还需做某种适当的处理,例如水稻的浸种发芽。播种要抓紧适当的时间。播种方法有撒播、条播、点播等几种。此外《播种篇》还谈到多种经营和作物轮作问题。最好能够选择几种在时间上先后衔接的作物,适当安排着,使土地终年不空闲,而且经常有收获。除农作物外,《播种篇》还谈到蔬菜的种植以及对病虫害的防治等。

《锄治篇》叙述了中耕除草的方法。因为通常除草用锄,所以除草也叫锄草。除草要注意早锄和多锄。早锄就是趁杂草还很小的时候就把它锄掉,谚语叫做“锄小”、“锄早”。

如果不早锄,杂草就会很快长大,根株茂密,除起来既困难,又费工。多锄是因为杂草除净后,不久又会长出来,所以在一季作物的生长过程中,往往需要多锄几遍。锄地是一个极为重要的田间管理措施。通过锄地,不仅可以锄去杂草,而且还可以把地面耙松。这样,一方面可以流通土壤中的空气,促进作物根的生长;另一方面,被耙松的那层薄土迅速干燥后,盖在地面上,还可以阻止土壤中水分的蒸发,具有保墒的作用。所以谚语说:“锄头底下三寸泽。”锄地有时还结合着培土、间苗和定苗。

现在我们再来谈谈什么叫做间苗和定苗。种子播下后,长出来的苗不一定全部合乎要求,所以播种时必须多用一些种子,待出苗后,再就太密的地方去掉一些弱小的苗,这叫做间苗。但是在第一次间苗时还不能把多余的苗全部去掉,有时需要留一些后手,等待稍大时再按照适当的距离,最后决定去掉哪些苗,保留哪些苗,这叫做定苗。以上所谈的问题仅限于旱田。水稻田用耘耥而不用锄,而且插秧的株行距很整齐,也用不着间苗、定苗。

《粪壤篇》介绍了肥料的种类以及施肥、积肥的方法,还提出了对于地力的看法。古代称肥料为粪,“粪”字也可作动词用(那就是施肥的意思),所以这篇称为粪壤。

关于肥料的种类,本篇列举了苗粪、草粪、火粪、泥粪、踏粪、大粪、小便、石灰以及禽兽毛羽、草木灰、腐草败叶、扫除的尘土、洗涤的泔水等多种。此外,在本书的其他部分,以及在它以前的农书里,还谈到牛粪、马粪、驴粪、猪粪、羊粪、鸡粪、蚕矢、旧墙土、麻枯、马蹄羊角灰、洗鱼水、沟泥水、谷糠、豆萁(即豆茎)、盐水等多种肥料。

这一篇不仅介绍了多种多样的肥料,而且还进一步介绍了积肥、造肥的方法。积肥和造肥的方法很多,例如利用粪屋收贮垃圾、草灰、糠枇等杂物;也可以采用凿池的方法收聚谷壳、腐草、败叶、泔水等。这些杂物在积聚收贮的过程中,再加以调制,可以促使它们发酵,成为很好的肥料。

多种多样的积肥、造肥方法,充分说明我们的祖先远在宋、元时代就掌握了丰富的肥料学的知识。

但是我们也应当指出,草木灰和人畜的粪尿相混合,草木灰中所含的碳酸钙,会促使粪便中的氮肥变为氨气而散失。所以这种方法并不是很好的。可是由于当时科学知识水平的限制,还不能了解到这一点。

除在家里积肥外,王祯还注意到经常到外面去搜集零星四散的肥料。这样日积月累,时间长了也可以积少成多。

关于肥料的施用方法,包含许多问题。施肥分基肥、种肥、追肥三种。其中最值得注意的是种肥的施用,我国比其他国家要早得多,远在二千年前就已开始了。《王祯农书》里还谈到下种肥的农具。这种农具构造并不复杂,只要在下种用的耧车上再附加一个盛肥料的装置就行了。下种时,耧车向前移动,肥料也就随着落下,盖在种子上。

粪有生粪和熟粪的区别。所谓熟粪,就是经过发酵的粪。不仅人畜的粪便要腐熟后再用,连麻枯也要和火粪等堆积发酵后,才能施用。这一篇还指出不同的作物,要采用不同的肥料和施肥方法,例如栽培韭黄最好用马粪,因为马粪不仅可以提供养分,还可以发酵生热。

关于施肥和地力的关系的认识,有三点值得特别注意:(1)明确指出施肥的目的是“变薄田为良田,化硗土(瘠薄之地)为肥土”,从而提高单位面积产量。(2)土壤虽有不同,只要治理得法,都能适宜于栽培作物。这也就是说,不同的土壤要采用不同的粪治方法;即使瘠薄的土壤,只要处理得好,也可以种好庄稼。(3)土地只要经常施肥,就可以保持“地力常新壮而收获不减”。这是我国农业实践和农学中一个非常重要的思想。

《灌溉篇》谈论排水、灌溉和水利工程。我们知道,作物生长离不开水,但是水过多或过少对作物都有害。洼地嫌水多,高坡患水少。而且我国位于季风区域,年降水量的变率很大。

北方年降水量较少,容易发生旱灾;但是又因为地形、水土流失和暴雨等关系,也往往容易发生水灾。因此,对水的控制,自古以来就成为我国农业上头等重要的问题。

王祯在《灌溉篇》里首先追溯了古代治水的情况。他认为古代很重视治水,在很多地方修筑了堤防,疏通了河渠。这样,就能够及时放水、蓄水。同时在田间还分布着沟洫系统,能够及时进行灌溉和泄水,有效地防止了旱、涝灾害。他还介绍了古代多种多样的引水方法:例如水在高处,就用闸门下灌、平浇;如果田高水低,就用机械提水入田;如果地势曲折而距水较远,就可以采用架槽(木架水槽)、连筒(用大竹管连接通水)、阴沟、渠道、陂栅(拦水坝,在上游拦水,使水位提高)等办法作长距离的引导。他通过对古代治水情况的回顾,来说明兴修水利的重要性,认为只有兴修水利才能够尽地利,保收获。同时还指出遍布祖国境内数以万计的河流,以及古代治水的经验,为我们从事水利建设事业,提供了极有利的条件。王祯在《灌溉篇》里,也提出了兴修水利的主张。

王祯在本篇还谈到圩田和梯田的建设。低洼的地方要筑堤防水,堤上应安装斗门。这样,天旱时,可以开斗门放水,灌溉农田;涝时,又可以用水车把多余的水排出。梯田不仅能够拦蓄山水,保存土壤的肥力,而且还能够阻止水土流失,不致冲毁山下的良田。

《收获篇》介绍了各种作物的收获方法。首先指出收获的时候,要抓紧时间,收得快,收得净。例如收麦时,必须尽快收割和脱粒,这样不仅可以避免风雨造成的损失,还可以保证不妨碍秋苗的及时锄治。收麦方法方面,《收获篇》介绍了北方收麦用的一种快速收麦器。这套收麦器由麦钐、麦绰、麦笼三部分组成。麦钐是割麦时使用的一种长镰刀;麦绰是一种用竹子编成的萁形抄麦器;麦笼也是竹编的,它被安置在一个有着四只小轮的木架上,另外木架上还拴了一根绳子,绳子的另一端系在收麦人的腰间。这套收麦器怎样使用呢?方法很简便,收麦时,先用麦钐把麦杆割断,麦穗就自然地倒在绰里,收麦人就随手把绰里的麦穗投入背后的麦笼内,等麦笼装满后,就运往打麦场。这样,一天可以收割十几亩。

第三组,包括《种植篇》、《畜养篇》、《蚕缫篇》。

《种植篇》叙述了桑树、果树和其他树木的栽培方法。谈到桑树的种类、性质、繁殖、施肥、修剪和管理等方法;谈到栽种树木和果树的利益,移栽方法以及防治蠹虫的方法;还谈到桑树、果树的六种嫁接方法:身接、根接、皮接、枝接、接、搭接。

《畜养篇》介绍了马、牛、羊、猪、鸡、鹅、鸭、鱼和蜜蜂的饲养管理方法。其中以牛为重点,强调农家以牛为本,因此必须加意爱护,不仅要注意它的饮食寒暖,而且使用要有节制,有病时给以治疗,关于养猪问题,谈到了猪种的选择、饲养以及去势(破坏猪的生殖器官叫去势)的方法。王祯在这里还谈到采集猪饲料的方法,广泛利用野生植物充作猪饲料,例如在江南水乡可以采集萍藻和近水诸物;在山地可以收取橡实之类;在江北陆地可以建立栽培马齿苋的饲料基地;并用发酵方法来改善饲料。

《蚕缫篇》介绍了养蚕和缫丝的方法。

第四组,包括《孝弟力田篇》、《劝助篇》、《蓄积篇》、《祈报篇》。

王祯在《孝弟力田篇》里,提出了自己对士、农、工、商的看法。他认为这四种人在社会上各有分工,缺一不可。但是在这四种人里,他又认为士和农是本,而工、商为末,因此他主张重士、农、抑工、商。《劝助篇》要求教导和督促人民积极从事农业生产,并且帮助穷困的人。《蓄积篇》要求国家和人民都应当注意节用和储蓄,以防凶年。《祈报篇》具有浓厚的迷信色彩。祈和报都是属于祭祀一类的迷信活动。祈是生产开始前为预求生产的顺利和丰收而举行的祭祀,报是收获以后的祭祀。祭祀的对象很多,有上帝、先农、土神、谷神以及猫、虎等。这一方面是封建统治阶级用来欺骗人民的方法,另一方面也说明了古代人们缺乏科学知识,对很多自然现象不能解释,因此就把丰收和灾害看成是神的意旨。

2详细介绍农业生产工具的《农器图谱》

《农器图谱》所载的农具,种类繁多。除农具外,还有田制、农舍、灌溉工程、运输工具、纺织机具等。此谱大体上分为田制(包括井田、区田、圃田、围田、圩田、柜田、架田、梯田、涂田、淤田、沙田)、耒耜、镬香、钱铸、侄艾、杷木八、蓑笠、镍篑、杵臼、仓廪、鼎釜、舟车、灌溉、利用、

蛑麦、蚕缫、蚕桑、织红、纩絮(主要为棉纺织工具)、麻芋(麻纺织工具)等二十门。

我们依照作物的栽培过程,先谈谈整地工具。掘土最初是用木制的耒耜,工作效率极低。以后耒耜改用铁制。畜拉的铁犁,起于战国时代,可是最初仅有起土的犁镵。到了汉朝的时候,铁犁有了改进,增加了犁壁,它可以把掘起的土块翻转。由于功能提高,使用的人也逐渐多起来。到了元朝的时候,我们的祖先已经创造出多种能够适合不同需要的铁犁。耕起的土块必须把它破碎磨平。碎土工具起初用木槌之类,到汉朝以后就创造出畜拉的耙和耢,工作效率大大提高。起土、碎土工具除上面谈到的犁、耙、耢之外,还有铁搭(有四齿或六齿,柄很长,有点像杷)和山锄等。此外还有谬碡之类,用于镇压耕松的土壤。

土地经过平整以后,就可以播种了。我们的祖先在播种工具方面,二千年以前就发明了耧车。到了元朝又有了改进,出现了两种新的方法:一种是在耧车上附加了施下种肥的装置;另一种是在耧车后面配上了砘车,它沿着耧脚所开的沟,镇压耧松的土壤,使土和种子能够紧密地接触。此外还有一种用瓠做成的“瓠种”,上有木柄,下有木嘴,在耕过的垅畔泻下种子,然后再用土掩盖起来。这种播种工具多为比较贫苦的农民所使用。

中耕除草农具有耨(短柄手锄)、锄(长柄锄)、铲、耙等,元初又出现了畜拉的耧锄。此外,在南北朝的时候,有了用于北方旱田的畜拉中耕器:锋和耩。这两种中耕器作用不同。

锋所铲起的土仍留在原处,利于除草保墒。耩能够把铲起的一层土推向两旁,具有培土的功能。宋末元初,又发明了用于南方水田的耘耥。

灌溉工具包括提水的机械装置和动力两方面。春秋末年,我国就有了从井里汲水的桔梓。这种工具是使用人力的。到了汉朝的时候,又发明了用人力或畜力转动的辘轳和在地面提水上升的翻车 (又叫龙骨车)。翻车最初也用人力转动,以后又用畜力。什么时候开始使用畜力,这点我们还不能肯定,但是在宋朝的绘图里已经有了牛转翻车,因此至迟在宋朝时就已使用牛力了。翻车可以把水提高到一丈左右。如果岸高两丈,可以使用两车接运,先由第一部车把水提到中间的小池里,然后再用第二部车把水提到岸上。唐朝又发明了一次可以把水提高到十丈左右的高转筒车。如果两车接运,提水可以高达二十丈。这种提水工具是用水力转动的,也可以用畜力。

收获工具的种类也很多,有粟娶 (半月形割穗短刀)、侄、艾、镰(割禾秆的曲刀)、钐和快速收麦器等。

以上所介绍的各种农具中,有一些大型高效率的农具创造于元朝。例如用四牛拉的耕田犁,用耧车结合砘车的下种器,用畜拉的中耕耧锄,用麦钐、麦绰、麦笼结合成的快速收麦器等。这些农具虽然功效较高,但是一般农民在地主阶级的残酷剥削下,生活异常贫困,无力购买,因此并未得到广泛的使用。

3分论各种作物栽培的《谷谱》

谷的原意,是有壳的粮食。但是《谷谱》所介绍的各类作物并不仅限于粮食作物。除粮食作物外,它还谈到菜蔬、果树、竹木及经济作物等。《谷谱》包括谷属二卷、蓏(瓜类作物)属一卷、蔬属二卷、果属三卷、竹木一卷、杂类一卷。篇末附《备荒说》。

我们先简略谈谈谷属。谷属一节包括粟、水稻、早稻、大小麦(附青稞)、黍、禾祭、粱秫、大豆(附碑豆)、

小豆、豌豆、荞麦、蜀黍、胡麻、麻子(即大麻子)等十四条。粟在北方通称谷子,是我国古代首要的粮食作物。

大田栽培的植物,总称农作物。农作物中,除粮食作物外,其余的是经济作物,包括油料作物、纤维作物等。

《谷谱》谷属中的大豆,在古代是五谷之一,现在已不列入粮食作物,主要供榨油及制造副食品,是重要的油料作物。胡麻、麻子也属油料作物。

《谷谱》杂类中的芋麻、木棉(棉花)、苘麻是纤维作物。芋麻主要产于南方。棉花的栽培,在汉朝的时候,也仅限于广东、云南两省,以后逐渐推广到广西、四川、福建等省。到了宋末元初,棉花产地才迅速地扩大,推广到长江流域各省以及淮河流域地区。

随着棉花种植面积的不断扩大,南方的纺织技术也不断提高。这里可以连带提到一个关于纺织的故事:元朝的时候,在上海附近一个叫乌泥泾的村落里,住着一个受虐待的童养媳,名字叫黄道婆。黄道婆个性很倔强,她不甘忍受公婆的虐待,于是就逃了出来。这个无家可归的童养媳最后流浪到海南岛。海南岛盛产棉花,居住在这里的黎族人民都会织布。黄道婆在海南住了很久,并且从当地的黎族人民那里学会了纺织技术。 1296年,她回到了久别的故乡乌泥泾。她回家以后,就把自己学到的关于纺织的各种技术,如错纱、配色、综线、洁花等方法传授给村里的人。结果,乌泥泾就成了一个盛产花纹布的地方。

北方在古代的时候蚕桑很发达,通常以丝麻或桑麻并称,但是没有棉花,布几乎全是用大麻纤维织成的。直到元朝初年,才开始在北方提倡种植棉花和苎麻。

《谷谱》杂类中的紫草、红花、蓝是染料作物。自从人造染料发明以后,这些染料作物才逐渐失掉了它们的重要性。