［制法］将以上各味药共研为细末备用。服用时，加白糖调味即可。
［用法］沸水冲调，每次15～20克。
［功效］疏肝理气，健脾利湿。适用于胆囊炎，胆石症。
胆囊炎
胆囊炎以女性多发，多为因胆囊阻塞或细菌感染引起的急性炎症。临床表现常见饱餐后右上腹痛、发热、黄疸、恶心、食欲不振等。慢性胆囊炎多因慢性起病，也可由急性胆囊炎迁延发作而来，大多数为慢性胆石性胆囊炎。本病多属中医的“胁痛”范畴。临床常由肝胆湿热肝气郁结，瘀血停滞，肝阴不足所致。
方一参草茭白炒鱼片
［原料］太子参15克，蛇舌草30克，白茯苓15克，八月扎15克，茭白（去壳）200克，活黑鱼500克。
［制法］①将太子参等药物加水煎煮30分钟，去渣取汁。鱼去鳞及内脏，取肉切成薄片；茭白洗净切成薄片。
②先煸炒茭白片，加入药汁煮片刻起锅备用。另起油锅爆炒鱼片，加葱、姜、黄酒等佐料，倒入茭白片混合煮熟，加盐、蒜叶及味精调味后装盆。
［用法］佐餐食用。
［功效］清热利湿，健脾开胃。适用于肝胆湿热型患者，亦可使用于其他疾病伴湿热者。
方二归芍利胆汤
［原料］田螺150克（取肉），黄酒、姜片各适量，当归20克，赤芍15克，橘皮10克。
［制法］①将后3味分别洗净，水煎2次，每次用水250毫升，煎半小时，两次混合，去渣。
②放入螺肉、黄酒、姜片和精盐，继续煮至熟透，下味精，淋香油。
［用法］分2次趁热食螺肉喝汤。
［功效］清热利胆。适用于慢性胆囊炎，胃脘疼痛。
方三双金瘦肉汤
［原料］金钱草80克（鲜品200克），金银花60克（鲜品150克），猪瘦肉1000克，黄酒2匙。
［制法］将金钱草、金银花洗净后用纱布包好，同猪肉块一同加水浸没，大火烧沸后加黄酒，用小火炖2小时，取出药包，挤干。
［用法］当菜佐餐，饮汤食肉，每次1小碗，1日2次。过夜煮沸，3日服完。
［功效］清热解毒，消石。主治湿热蕴结型慢性胆囊炎。
方四金钱利胆粥
［原料］金钱草60克，粳米100克，冰糖20克。
［制法］①将金钱草洗净切细，水煎取汁，去渣。
②将粳米淘洗干净，加药汁，加适量清水，煮八成熟时加入冰糖煮至米熟、粥稠即成。
［用法］可作为日常辅食，每2～3日食用1次。
［功效］金钱草具有较强的利尿作用，并且可促进胆汁排泄，并有排石作用。适合胆囊结石反复发作、口干、口苦、尿色黄者食用。
方五柴胡郁金蜜饮
［原料］柴胡10克，郁金12克，蜂蜜20毫升。
［制法］将柴胡、郁金洗干净，入锅加水适量，浸泡30分钟，用大火煮沸，改小火煎煮30分钟，去渣取汁，待药汁转温后加入蜂蜜即成。
［用法］每日2次，上下午分服。
［功效］疏肝利胆，行气止痛。主治肝气郁结型慢性胆囊炎。
方六猪胆丸
［原料］猪胆10枚（带胆汁），绿豆250克，甘草50克。
［制法］①将绿豆纳入胆囊中，用线扎紧，洗净外表，蒸2小时左右取出捣如丸。
②以甘草水煎取汁，与上药混合为丸如绿豆大，烘干备用。
［用法］每日3次，早、中、晚各服10克，10天为1疗程。
［功效］清热解毒。适用于胆囊炎。
水肿
水肿与西医的急、慢性肾炎，肾病综合征，充血性心力衰竭，内分泌失调以及营养障碍等疾病所出现的水肿较为相近。主要因感受外邪，劳倦内伤，或饮食失调，使气化不利，水液潴留，泛滥肌肤。中医治则为祛湿利水。
方一山药炖豆腐
［原料］山药200克，豆腐400克，蒜头2瓣，花生油、酱油、香油、葱花、食盐、味精各适量。
［制法］①山药去皮，豆腐沸水烫后分别切成丁，蒜头切碎成蓉。
②将锅上火加入花生油烧至五成热，爆香蒜蓉，倒入山药丁翻炒片刻，加上适量水。
③待水沸倒入豆腐丁，加酱油、食盐、味精调味，煮沸，撒上葱花，淋上香油调味即可。
［用法］佐餐食用，每日1～3次，每次150～200毫升。
［功效］清热利湿、健脾利尿。适用于夏季体弱脾虚引起的四肢和头面浮肿、小便不利、腰膝无力等。
方二苡仁仔鸡汤
［原料］薏苡仁50克，仔鸡1只（200克左右），清水1500毫升，生姜20克，大葱15克，食盐、料酒、胡椒粉、味精、党参各适量。
［制法］①将鸡宰杀，去净毛，剖腹去内脏，剁去脚爪，洗净，入沸水锅中氽去血水洗净。
②党参、薏苡仁洗净，生姜洗净拍碎，葱洗净用整棵。
③沙锅洗净加清水，放入鸡、薏苡仁、食盐、生姜、葱、胡椒、料酒，置大火上烧开，撇去浮沫，改用小火炖2小时左右，炖至鸡肉烂熟。
④从沙锅内拣出姜、葱不用，放入味精调味即成。
［用法］佐餐食用，每日1～3次，每次150～200毫升。
［功效］健脾和胃，化气利水。适用于夏季水肿、风湿疼痛、虚劳羸瘦、泄泻、小便频数等。常食可以健身防癌。
方三鲤鱼香菜汤
［原料］鲜鲤鱼1条（约1000克左右），荜茇、花椒各25克，生姜5克，香菜75克，葱白、料酒、食盐、醋各适量。
［制法］①将鲤鱼去鳞，剖腹去内脏，洗净，切成小块。把葱、姜洗净拍碎。
②把鱼、荜茇、葱、姜，放入锅内，加水适量，放在大火上烧沸，然后小火炖30分钟，加入食盐、香菜、料酒、醋即成。
［用法］佐餐食用，每日1～3次，每次150～200毫升。
［功效］消肿除胀，逐水利尿。适用于夏季湿热内蕴而致水肿不消、小便短少、慢性肾炎等。也可用于产后下奶。
方四鲫鱼玉米汤
［原料］鲫鱼1条（约400克），玉米须、玉米心各100克，料酒、葱花、生姜片、味精各适量。
［制法］①玉米须与玉米心加水煮沸20分钟后沥出汤汁待用。
②鲫鱼去鳞、鳃和肠杂洗净，用料酒浸渍片刻。
③锅上火加入汤汁放入鲫鱼，加上料酒、姜片炖半小时左右，撒上葱花和食盐、味精调味即可。
［用法］佐餐食用，每日1～3次，每次150～200毫升。
［功效］清热消肿，除湿利尿。适用于夏季湿热蕴结下焦而致水肿、尿少、尿频、尿急、尿道灼热疼痛等。
方五草果羊肉汤
［原料］草果5个，羊肉500克，瓠子5个，生姜、大葱、食盐、醋各适量。
［制法］①先煮羊肉；再加入草果熬成汤去渣。
②将瓠子去瓤、皮，切片也放入汤中，汤沸放姜、葱、食盐、醋即可。
［用法］佐餐食用，每日1～3次，每次150～200毫升。
［功效］补气祛湿，利水消肿。用于水气泛溢引起的面目、四肢水肿，特别对中气虚弱之水肿最佳。
方六豆腐虾皮汤
［原料］豆腐400克，虾皮20克，玉米须100克，紫菜5克，料酒、酱油、香油、食盐、味精各适量。
［制法］①玉米须加水煮20分钟，去渣留汁。
②将虾皮用料酒浸发后加水煮5分钟，投入烫过的豆腐块，再倒入玉米须汁，加入料酒、酱油、食盐调味煮沸，撒上撕碎的紫菜，淋入香油，加味精调味即可。
［用法］佐餐食用，每日1～3次，每次150～200毫升。
［功效］利湿清热，补碘补钙。适用于水肿、淋巴结核、甲状腺肿大等，也可用作糖尿病人预防并发动脉硬化的膳食汤品，并对小儿及老年人缺钙有一定作用。此汤也可用于饮酒中毒者。
［注意事项］疮、疥等皮肤病患者忌食用。
方七红苋利湿汤
［原料］红苋菜250克，豆腐400克，蒜头、姜片、植物油、香油、食盐、味精各适量。
［制法］①红苋菜择洗干净，切段；豆腐切成小块；蒜头切碎成蓉。
②锅上火，加植物油烧热，爆香姜片、蒜蓉，倒入苋菜翻炒，加水煮沸后，投入豆腐块煮沸，加食盐、味精调味，淋上香油即可。
［用法］佐餐食用，每日1～3次，每次150～200毫升。
［功效］止血水肿，清利湿热。用于湿热蕴结引起的小便不利、涩淋不爽、水肿、血尿等。为家常汤品。
［注意事项］红苋菜有宣透麻疹及止痢的功效。脾虚便溏者慎服。
方八冬瓜绿豆汤
［原料］冬瓜1000克，绿豆300克，鲜汤500毫升，生姜、葱结、食盐各适量。
［制法］①铝锅洗净置大火上，倒入鲜汤烧沸，撇净泡沫。
②将姜洗净拍碎放入锅内，葱去根洗净挽成结入锅，绿豆淘洗干净入汤锅炖熟烂。
③将冬瓜去皮、去瓤，洗净，切块投入汤锅内，炖至熟而不烂，加少许食盐，调味即可食用。
［用法］佐餐食用，每日1～3次，每次150～200毫升。
［功效］泻火利湿，清热利尿解暑。适用于夏季水湿停滞引起的小便不利或小便色黄而少、口渴心烦，或水肿，或泌尿系统感染灼热疼痛等。亦可用于黄疸患者。是居家保健，食用价值较高的汤品。
［注意事项］绿豆应选用当年新豆为宜。冬瓜要在绿豆炖烂后再放入。食用前要去掉葱结。
方九冬瓜利水汤
［原料］冬瓜500克，香油20毫升，味精适量。
［制法］将冬瓜洗净，去皮、去瓤切块，入锅中加水煮汤，加香油、味精调味即可。
［用法］佐餐食用，每日1～3次，每次150～200毫升。
［功效］利水，消肿，减肥。用于夏季水湿内停而致急性肾炎水肿或肥胖症伴有水肿者。
方十荠菜鸡蛋汤
［原料］鲜荠菜250克，鸡蛋1个，食盐适量。
［制法］荠菜洗净，放入锅内，加水，煮至250毫升时，加入鸡蛋（去壳打匀）煮沸，加食盐调味即可。
［用法］佐餐食用，每日1～3次，每次150～200毫升。
［功效］清热止血，消肿利尿。用于夏季急性肾炎水肿消退之后，症见水肿消退、血压逐渐下降、血尿和蛋白尿减少。
方十一白豆鲫鱼汤
［原料］鲫鱼2条，桑白皮60克，赤小豆90克，陈皮6克，生姜2片，食盐、味精各适量。
［制法］①鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净。
②桑白皮、赤豆、陈皮、生姜洗净，与鲫鱼同放沙锅内，加清水适量，用大火煮沸后，改用小火炖2小时，加食盐、味精调味食用。
［用法］佐餐食用，每日1～3次，每次200毫升。
［功效］清热利湿，疏风消肿。适用于夏季风湿内蕴而致急性肾炎，症见眼睑水肿，继则四肢及全身皆肿，四肢沉重，伴恶风发热、咳嗽而喘、小便短少、舌质红、苔薄白、脉浮数。
方十二冬瓜鹅肉汤
［原料］冬瓜500克，鹅肉250克，食盐、味精各少许。
［制法］①将鹅肉切细，入锅内加水炖至八成熟。
②将冬瓜（去皮、瓤，切块）入锅，同炖至熟烂，加味精、食盐调味即成。
［用法］佐餐食用，每日1～3次，每次150～200毫升。
［功效］祛湿利尿，补肾消肿。用于夏季慢性肾炎、老年性水肿及肝硬化腹水。
方十三乌龟杜芪汤
［原料］乌龟1只（300克左右），黄芪30克，薏苡仁15克，杜仲10克，生姜适量，食盐少许。
［制法］①乌龟入热水锅内，将水慢慢烧开，直到把乌龟烫死，去龟壳及内脏，洗净剁块。
②薏苡仁略炒，洗净；黄芪、杜仲、生姜分别洗净。
③将以上原料一同放入沙锅内，加清水适量，以大火煮沸后，再改用小火煲2小时，加食盐调味即成。
［用法］佐餐食用，每日1～3次，每次150～200毫升。
［功效］健脾益肾，利水消肿。用于夏季脾肾虚弱之慢性肾功能衰竭，反复水肿、蛋白尿、尿量偏少、食欲不振、倦怠乏力、头晕耳鸣、腰膝酸软等。
方十四肉鸡参药汤
［原料］肉鸡1000克，山药250克，党参10克，清水800毫升，生姜、食盐、胡椒粉、葱、料酒、味精各适量。
［制法］①将鸡宰杀，去净毛及内脏，剁去脚爪，洗净，入沸水锅中氽去血水，洗净。
②党参、山药洗净，生姜洗净拍碎，葱洗净用整棵。
③沙锅加清水，放入鸡肉、山药、党参、食盐、生姜、葱、胡椒、料酒，置大火上烧沸，撇去浮沫，改用小火炖2小时左右，至鸡肉熟烂。
④从沙锅中拣出姜、葱，放入味精调味即可。
［用法］佐餐食用，每日1～3次，每次150～200毫升。
［功效］健脾和胃，化气利水。用于夏季慢性结肠炎或水肿、风湿疼痛、虚劳羸瘦、泄泻、小便频数等，常食也可以健身防癌。
方十五猪蹄防己汤
［原料］猪蹄1只，防己25克，黑豆250克，油、食盐各酌量。
［制法］①黑豆用水泡浸约3小时，猪蹄洗净去毛，然后切块。
②煲内盛适量清水，用料一同放入，煮至猪蹄软熟即可。
［用法］佐餐食用，每日1～3次，每次150～200毫升。
［功效］健脾利肾，祛湿利尿。适用于秋季肾虚水泛而致慢性肾炎，症见眼睑水肿、蛋白尿、血脂升高等。
方十六眉豆薏苡仁粥
［原料］眉豆55克，薏苡仁35克，粳米65克。
［制法］将眉豆、薏苡仁、粳米同煮为粥。
［用法］每日2次，作主食吃。
［功效］益气健脾，消肿清热。适用于脾虚水肿，小便不利。
方十七玉米豆枣粥
［原料］玉米50克，白扁豆25克，大枣10枚。
［制法］将上3味共煮成粥。
［用法］每日1次。
［功效］利水消肿，健脾渗湿。适用于营养不良性水肿。
方十八狗肉麦仁粥
［原料］狗肉500克，小麦仁（即小麦去皮）100克。
［制法］将狗肉切成小块，与小麦仁共煮粥。
［用法］空腹适量服食。
［功效］补虚消肿。适用于营养不良，体虚浮肿。
方十九老鸭芡实粥
［原料］老鸭1只，芡实、粳米各60克。
［制法］①将白鸭宰杀去毛及内脏，加水煮熟后加少许盐及葱、姜等调料。