此外，中年人由于消化功能减退，食物不易被充分消化吸收，容易患营养不良。而猪血则质软似豆腐，又极易消化吸收，所以，很适合中年人食用。
中国医学认为，猪血味咸性平，可治头痛眩晕、腹中胀满、肠胃嘈杂、宫颈糜烂，具有多种食疗用途。常用的食疗方如猪血鲫鱼粥：用猪血300克，鲫鱼（去鳞及内脏）100克，粳米100克，白胡椒少许，加适量水，共煮成粥。常服可治疗贫血、神经性头痛、身体虚弱、神经衰弱、失眠多梦等症。
值得注意的是，在收集猪血时一定要注意卫生，避免污染，病猪的血千万不要食用。
动物血的保健作用：
猪血。性味咸、平；无毒。具有生血、消积、解毒功能。用于治疗贫血、食欲不振、脘腹胀满、哮喘等。可煮食或制成血豆腐后烹调食用。
牛血。性味咸、平；无毒。具有补血、理血之功效。主治血痢、便血、脾胃虚弱、血虚经闭等症。可将鲜牛血搅拌均匀，加适量盐煮熟或蒸熟后食之。
羊血。性味咸、温；无毒。有活血、补血、止血化淤之功效。主治妇女血虚中风、产后血淤、胎衣不下，也可解野菜中毒。可将鲜羊血加盐、水适量搅拌蒸熟，再烹调食用。
鸡血。性味咸、平；无毒。具有补血和解毒作用。将鸡血蒸后食之，能治疗筋骨折伤、肠胃出血，对支气管炎、哮喘、功能性子宫出血、慢性肝炎有良好的辅助治疗作用。
鸭血。性味咸、冷；无毒。有解毒和补血的功效。将鲜血煮熟或蒸熟后食之，可解失血虚劳、妇女行经潮热、血热上冲、中风眩晕及药物中毒等症。
2 中年人应多吃草莓和菠菜
美国波士顿人类中年营养研究中心的一名教授，最近在给8名中年妇女饮用草莓与菠菜的提取液后，发现这两种提取液均具有“强力抗氧化活性效果”。实验证明，这两种提取液可使中年人机体的抗氧化能力提高20％，这相当于摄取了1250毫克的维生素C。
草莓和菠菜都是高营养果蔬，是含抗氧化剂维生素C和维生素E的佼佼者。抗氧化剂维生素C、维生素E可防御机体细胞膜遭受氧化破坏，并可清除体内氧自由基等代谢的“垃圾废物”；防范或减少由于内脏沉积“脂褐素”而导致脏器的退行性老化。
在草莓、菠菜中还富含有叶酸，它可防治“营养性巨红细胞型贫血”（大细胞性贫血）及皮肤瘙痒或出血。菠菜内的“类黄酮”物质可防治中年人眼睛的“黄斑变性”，从而延缓中年人黄斑的退行性变与老化而导致的眼盲症或视力减退。
3 中年人应远离糯米食品
糯米是我国栽培水稻的一个变种，剥壳后的米粒呈乳白色，比一般米长而肥大。糯米含有维生素B1、维生素B2及蛋白质，具有易糊化、黏性强、胀性小、味道香甜腻美等特点。用糯米煮米汤，做米酒，可说百吃不厌。糯米汤香味好，可促进食欲，营养丰富，有健脾胃、滋养肾气、补虚损、清虚热等功效。
糯米虽然味美可口，但不可多食，尤其是中年人、小孩和体弱多病者最好少吃，肠胃有病的人更要禁食。糯米黏性在食物中最强，进入胃肠后很难消化，若做成糯米干饭、枣糕、汤圆、粽子等就更难消化了。身强力壮的人食用过多的糯米后，都会感到胃胀不适，所以，体弱多病者更不可贪嘴多食。
4 中年人缺乏肉奶蛋，抗病能力减一半
许多中年人因害怕患高血脂、高血压、心脑血管病而对动物脂肪敬而远之，但中年人长期“惧荤”，也会给身体带来另一方面的弊病。
临床观察表明，中年人之所以易患癌症，原因之一就是随着年龄老化而导致免疫功能下降，抗病能力降低，而这种免疫功能的强弱和下降的快慢很大程度上与中年人机体营养状况，特别是饮食中蛋白质是否充足有关。细胞或体液免疫的物质基础是蛋白质，医学研究证明，60岁以上中年人如能保持每日60克左右蛋白质的摄入就可保证基本需要量，这时血液中行使免疫功能的吞噬细胞活性与青壮年相比要低10％左右。如蛋白质摄入不足，低于需要量，吞噬细胞活力则要下降25％以上。此时即使感染对人体几乎没有致病作用的细菌，也可引发致死性败血症。因此，加强营养，提高免疫力对中年人来说尤为重要。
虽然动物蛋白和植物蛋白各有优缺点，但从增强机体免疫功能的角度来说，动物蛋白大大优于植物蛋白。因为动物蛋白所含氨基酸的种类齐全，数量大，比例恰当，消化吸收率高，很适合人体需要，是人体不可缺少的蛋白质。另外，动物蛋白不仅能提高机体免疫功能，减少疾病的发生，同时还能保持血管的弹性。适量摄取动物蛋白不仅不会成为高血压、高血脂及心脑血管疾病的诱因，相反还有一定预防作用。研究人员对40岁以上中年人的调查发现，在平时基本膳食基础上，每天吃50克肉类、100克鱼、一杯牛奶、一个鸡蛋是较理想的提供优质蛋白质的方法，有利于预防多种中年性疾病，维持机体高水平的免疫功能。
为什么说百病皆从酸开始
人体是一座极为复杂的“化工厂”，又是一个自我感觉不到的酸碱世界。在正常情况下，人体通过自身的缓冲调节作用，使血液的酸碱度维持在相对的平衡状态，即pH值保持在7 4左右。如果食入的酸性食物过多，使血液偏酸，则可能诱发多种疾病。美国一位专家指出：“万病皆从体液的酸中毒症状开始，只有使体液呈弱碱性才能保持健康。”从整体上看，人体是偏碱性的。如果我们对每天的进食不加节制和选择，各种食物搭配不当，特别是长期嗜食酸性食物，体内这种特有的自我调节能力就会减弱。一旦酸量超出人体的代偿能力，就会引起酸碱平衡失调，疾病便会乘虚而入，使健康受到影响。
当今社会，随着人们物质生活水平的提高，餐桌上的食物荤多素少，也就是酸多碱少，长期下去，容易导致血液呈偏酸性。这样，不仅增加钙、镁等碱性元素的消耗，引起人体缺钙，而且还可能使血液色泽加深，黏度增大，甚至引起各种酸中毒症状。儿童发生酸中毒时，容易表现出皮肤病症状、神经衰弱、疲劳倦怠、胃酸过多、便秘、龋齿、软骨病等。中年人发生酸中毒时，容易患神经痛、高血压、动脉硬化、胃溃疡、脑溢血等疾病。所以，在饮食中必须注意酸性和碱性食物的适当搭配，控制酸性食物的比例。尤其是体弱者和中年人，身体各脏器生理功能逐渐衰退，体内对酸碱平衡的调节能力也随之下降，故平日进食应以碱性食物为主。所谓酸性食物和碱性食物，不是以直接测定其酸碱度而定，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性来确定。例如，水果中虽然含有各种有机酸，在味觉上呈酸性，但这些有机酸在人体内经氧化生成二氧化碳和水排出体外，在生理上并不显酸性。同时水果中大量存在的钾、钠、钙、镁等矿物元素，在人体内的最终代谢产物为带阳离子的氧化物，呈碱性，故水果属于碱性食物。
大部分蔬菜、水果、豆类都属于碱性食物。常见的碱性食物以其碱度大小排列为：海带、菠菜、红薯、西瓜、萝卜、香蕉、梨、苹果、胡萝卜、草莓、莴苣、柿子、南瓜、马铃薯、菜豆、黄瓜、藕、洋葱、大豆、牛奶。此外，茶叶也是碱性食物。值得一提的是，红薯是一种优良的碱性食物，其含碱量仅次于海带和菠菜。而且，红薯所含的蛋白质生理价值较高，可以弥补米、面等蛋白营养的缺乏。
大部分的肉、鱼、禽、蛋等动物性食物和大米及其制品均属于酸性食物。常见的酸性食物按酸度大小排列为：鱿鱼（干）、鸡蛋黄、大米、牡蛎、鸡肉、鳗鱼、面粉、猪肉、牛肉、啤酒、花生、大麦、虾、面包等。
中年人防癌要趁早
很多人总是生病了才来关注自己的身体，并开始急功近利地期望通过短时间的食疗来治愈疾病，这是不现实的。实际上，应该在生病之前就照顾好自己的身体，并且应该长期地呵护它，这才是明智之举。
1 注意癌细胞的潜伏期
我们拥有选择食物的能力，因此，我们也就拥有了选择健康的能力。怎样选择食物是由我们自己决定的，因此，我们吃了什么，选择了什么就要承担它的后果。实际上，我们每个人都有患上癌症的可能，但只要我们够健康，免疫系统够强，那么便不会有问题。只有当我们的免疫系统变弱时，癌细胞才会带来破坏。
一般情况下，癌细胞要潜伏在人体内超过5年后，才会渐渐演变成癌症。在美国，每3个去世者中就有1人死于癌症；在新加坡，每4个去世者中有1人死于癌症；而马来西亚也正朝这个趋势迈进。100年前，很少人死于癌症或心脏病，但是100年后的今天，随着社会越来越进步，这个问题却越来越严重。
2 多食绿色食品
现代生活正在发生着巨大的变化，有些变化使我们很难合理、均衡、全面地从膳食中取得足够和必需的营养素，这对人的健康极为不利。即使我们已经合理地摄入了足够的营养素，这些营养素也仅仅够我们在正常的情况下维持健康活动。
曾几何时，有太多人喜欢追求那些华而不实的“垃圾食品”——如快餐、油炸食品等。快餐加工过程中所使用的高温，易破坏食物的多种营养素；油炸食品在加工过程中产生的过氧化物会使人增加患肿瘤及癌症的机会。西方国家的人早就认识到快餐只是在万不得已的情况下才用来填一填肚子，而不适宜长期食用。可见，要想通过饮食让自己获得健康，还是应该以那些绿色天然的食物为主。
人生病是因为人体的免疫系统变弱了，所以让细菌和病毒有机可乘，用传统医学的说法就是阴阳失调，用现代医学的说法就是亚健康状态。因此，专家建议，如果不想患上癌症，人们就应该在健康的时候避免过多地进食食盐、白糖、食油、牛奶和乳制品、肉类、罐头以及经过处理的食物，而应该多摄取全麦产品、种子、果仁、新鲜果汁、发芽种子、新鲜蔬菜、豆类和水果，以提高机体免疫力，预防疾病和癌症的发生。
中年男性的健康菜单
困扰中年男性们最常见的原因有：体重过重、压力大、高血压、高血脂等。因此针对劳动型中年男性、经常熬夜及工作压力大的中年男性、有烟瘾的中年男性，英国营养专家推出了“中年男性健康菜单”，让他们吃出健康。
1 劳动型的中年男性。这些人要注意骨关节的保护，在劳动的过程中必须补充足够的水分与电解质，对于关节的保护可补充葡萄糖胺与钙质。平日饮食中，可以多食用海参、海蜇皮、海带、猪蹄等富含胶质的食物保护关节。
2 经常熬夜及工作压力大的中年男性。这些人容易因为工作忙碌而有三餐不定、暴饮暴食等问题，在无法准时用餐时。可准备全麦面包、低脂牛奶、全麦饼干及高纤谷类早餐，以备不时之需。在平时要注意多补充富含维生素B的食物，如：牛奶、酵母、肝脏类食物，可以提精神、减少疲劳感、保持精神旺盛及增加体能。
3 有烟瘾的中年男性。需要引起警惕的是，每吸一根烟就会消耗25毫克的维生素C，压力又会造成自由基伤害，抗氧化剂的补充是最重要的。抗氧化剂包括维生素C、维生素E、胡萝卜素、葡萄干等。天然的蔬果中也含有丰富的天然抗氧化剂，如：猕猴桃、柠檬、胡萝卜、番茄等天然抗衰老食物。
用茶来消灭腹部脂肪
最近在日本的一系列实验结果表明，喝茶可以有效地防止肥胖。
1 补充维生素B1。茶中含有大量的食物纤维，而食物纤维不能被消化，进入腹中可以使人产生饱胀感，从而达到节食的目的。更重要的是它还能燃烧脂肪，这一作用的关键在于体内要有充足的维生素B1。然而维生素B1不能长期储存在体内，多余的维生素B1会被排出，所以人体每天都要补充维生素B1。茶中富含的维生素B1，是能将脂肪充分燃烧并转化为热能的必要物质。每天喝茶，就能源源不断地为这种燃烧作用补充维生素B1。
2 抑制小腹脂肪堆积。一说起肥胖，人们马上会想到腹部脂肪，而黑茶对抑制腹部脂肪的增加有明显的效果。黑茶是由黑曲菌发酵制成，顾名思义，是黑色的。它在发酵过程中产生一种叫做普诺尔的有效成分，从而起到防止脂肪堆积的作用。想用黑茶来瘦身，最好是喝刚泡好的浓茶。如果在饭前饭后各饮一杯，长期坚持，必然事半功倍。
3 有效抑制糖分吸收。印度有一种名叫吉姆奈玛的茶，吉姆奈玛的绰号又叫“糖杀死”。嚼过它的叶以后再吃糖，口里不会有甜的感觉，人体对糖的欲求降低，摄取量自然大减。由于糖分和碳水化合物的吸收量降低，多余能量转化为脂肪的量和体内的储藏量也就会相对减少。吉姆奈玛茶不仅对防治和改善肥胖有效，还有美肤的作用。
4 降低中性脂肪。杜仲茶中含有中药杜仲，而杜仲所含成分可促进新陈代谢和热量消耗，所以坚持饮用会使体重下降。除此之外，杜仲茶还有预防衰老、强身健体的作用。
5 排除体内脂肪。乌龙茶是半发酵茶，它富含铁、钙等矿物质，并含有促进消化的酶和分解脂肪的成分。饭前饭后喝一杯乌龙茶，可促进脂肪的分解，使脂肪尚未被身体吸收就直接排出体外，从而防止因脂肪摄取过多而引发肥胖。
6 改变饮食爱好。荷叶茶是一种用荷花的花、叶及果实制成的饮料，长期饮用不仅能令人神清气爽，还有改善面色、瘦身的作用。充分利用荷叶茶来瘦身，需要遵守一些小窍门：
首先，必须是浓茶；其次，是一天分6次喝，这样会使大便畅通，对瘦身更有利；第三，最好是在空腹时饮用。