最安全有效降低胆固醇的方法是食疗，食疗的基本原则是：
1.饮食中尽量避开胆固醇含量高的食物。蛋黄的胆固醇含量最高，一个蛋黄含300毫克的胆固醇。
富含胆固醇的食物还有鱼子、虾子、动物内胜、乌贼、肉类、乳制品、螃蟹、虾等。
2.饮食中需节制的，不仅是胆固醇，还有饱和脂肪。猪、牛、羊肉的脂肪，以及全脂牛奶，尤其是吃起来鲜香肉嫩，呈大理石花纹的肥牛肉、禽类肉皮等，均含有大量的饱和脂肪。在常温下凝固的植物油(棕搁油、椰油、人造奶油)也含饱和脂肪。
能够降了邸旦固醇和坏胆固醇(LDL)的食物有：
鱼类
鱼类所含的饱和脂肪极低，尤其是来自深海的冷水鱼类，含有大量的W-3脂肪酸。据美国科学家的研究证明，服用W-3脂肪酸（EPA和DHA补充剂）的人，胆固醇和三酸甘油脂的含量、血液黏稠度均有降低，而且还有降低血压的作用。
水果、疏菜
食用大量的水果、蔬菜、水溶性纤维有利于降低胆固醇。淡水溶性纤维(如全麦鼓)能预防便秘，但对降低胆固醇没有助益。含水溶性纤维的食物有豆子、枣、草果、无花果、干梅子、花椰菜、燕麦鼓等。干梅子内含60%属于可溶性的果胶，黄豆及其制品也具有同样的功效，魔芋食品中也含有大量的水溶性纤维。
大蒜、洋葱
每天吃半颗蒜头(整颗更好)，可降低10%的胆固醇，而且还能降丁氏血压。蒜头里有益健康的活胜成分是蒜氨酸。每日服用900毫克的无味蒜头胶囊和吃大蒜的效果是一样的。另外，洋葱也可以降低胆固醇和血压，并有降低血液m度的功效，作用和药物阿斯匹林颇类似。
少喝咖啡
咖啡因会增加体内的胆固醇。因此，应注意尽量少喝咖啡、茶，并禁月浸含有咖啡因的药物。
烹调方式
食物的烹调方式电很重要。在烹调动物性食品中，绝对避免油炸，较适宜的方法是蒸和烤，这样才能使食物中的油脂滴出。
橘子汁
橘子汁可以增加好胆固醇(HDL)。高胆固醇的人，一天喝3杯橘子补，一个月后，好胆固醇(HDL)提高21％，同时，离半胱氡酸水平下降，这意味着传心脏病的可能性下降。请注意医生的告诫：年龄在70岁以上的老年高胆固醇者，饮食治疗的意义并不大，因为对于他们来说，更重要的是营养。