防中风
土豆富含钾，钾在人体中主要分布在细胞内，维持着细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，调节心脑血管的正常舒缩功能，具有抗动脉硬化、防止心脑血管疾病的功效。
此外，不少医药学专家都认为每日吃一个土豆，能大大减少中风的危险。因为身体缺乏钾的人，往往容易精神紧张，而精神过度紧张则易导致脑血管破裂。
降血压
土豆中还含有降血压的成分，即类似转换酶的物质，具有转换酶抑制剂娄降雎药的功效，能阻断血管紧张素1转化为紧张素2.使具有血管活性作用的血管紧张素2的血浆水甲下降，使周围血管舒张，血压
润肠通便
土豆中的粗纤维可以起到润肠通便的作用，便秘者用力憋气解便时，会使血压突然升高，这电是引发中风的一个重要诱因，所以，常吃土豆对于预防重风有着积极的意义。