①控制温度。河蟹每蜕壳一次就生长一次，在江南，气候适宜，河蟹一生中要经历17次蜕壳，如适温延长或缩短，均可增减其蜕壳次数。水温15℃以下，河蟹食欲减退，仅维持其新陈代谢消耗需要，不再蜕壳，在适温生长期中河蟹每7～10天就能蜕壳一次。因此，可通过调控温度来控制蟹的蜕壳次数。
②饵料投喂。池养驯化河蟹的饵料，大致分为三类：立秋前以草类、粮食精料为主；立秋后以动物性饵料为主。在蟹池中养些虾、鲫鱼，它们繁殖力强，在水草丛中产卵和孵化的鱼苗、虾苗均是蟹的上等饵料。福寿螺壳薄、繁殖力强，也是蟹的良好饵料，蟹的大螯能夹破螺壳摄取螺肉。冬季福寿螺卵应放入6℃以上水中或用潮湿法越冬。投喂的饲料中，动物性饲料占总量的40％，草类和粮食精料各占30％。
③建造食场。食场必须适应各种饲料的性质和蟹的摄食特点。a.浮型食场：用竹竿在水面围成长方形或带状，以投放水、旱草和萍类，不使其随风飘荡，影响水中溶氧。b.定置食台：用竹篾编成的圆形笆箕，除定置在蟹池四角处各放一个外，沿池边隔20米设1个，用以投放粮食、精料、动物性饵料，并且，食台能自动上浮下沉，便于检查河蟹吃食情况。c.堤坡食地：蟹池的防逃围子除种植速生草外，也可以在这些地方定点投食，便于蟹在傍晚上坡时也有食吃。为了适应蟹的吃食活动习惯，傍晚前投食量应占总投食量的，清晨投食量占。食场中的草类要昼夜保持有余。
④日常管理。蟹池不宜过大。水泥池底的育蟹池，面积小，溶氧条件差，换水要勤，夏天每3～5天就要换掉～的池水。当池水PH降低到7时，就应施放生石灰，每放一次生石灰（50毫克／升），可使池水PH保持7.5以上10天左右。密切注视蟹的动态，检查防逃围子有无因热涨冷缩而出现裂缝，若有，应及时填补。在围子外挖一条宽20厘米、深50厘米的小沟，沟底铺点杂草，翻越防逃围子的河蟹进入沟底后，习惯潜伏一段时间，半夜或清晨检查即可发觉。或者在围子外布下丝网，网脚压入土中，翻越围子的蟹落入丝网中即被缠住不得脱身。
⑤病害防治。老鼠是蟹最危险的天敌，应经常下鼠药进行毒杀，并在老鼠出没处安装“电猫”，水老鼠在池埂近水处穴居，要挖洞捕捉。此外，蛇、鹰、鸥鸟、鳝鱼也能直接危害蟹。发现蟹的附肢和肛门处发生红肿霉烂，用0.5毫克／升的孔雀石绿浸洗，或用0.5毫克／升的上霉素在池边水面上泼洒。蟹腹部出现红点，食欲减退，行动迟缓，用5毫克／升的福尔马林将蟹浸洗1～2次。水绵可用0.7毫克／升的硫酸铜杀死。