养蟹规模是指在一定的自然、经济、技术、社会等条件下，所饲养河蟹的多少。只有选择适度的经营规模，才能取得最佳的规模经济效益。养蟹场要办多大规模须考虑的因素有：相应的配套技术与物质装备；健全的社会化服务体系；雄厚的资金实力；懂经营、善管理的生产专门人才。具备这些条件，就能提高养蟹的生产力，避免虽有规模而经济效益不佳的负效应。下面介绍三种类型河蟹饲养规模：
一种是专业户经营规模。专业户是指从事蟹业饲养的家庭成员占用劳动时间60％以上，养蟹收入占家庭收入的60％以上，河蟹商品率80％以上，年劳动平均收入能够达到或超过当地同等劳动量的其他产业的收入水平的饲养户。这种饲养规模不大，饲料容易解决，豆饼、糠麸及其他农副产品可以充分利用。一般无需雇工，蟹池建筑、设备购置等固定资产投入少，流动资金占用少，便于合理管理和科学饲养。这种“小规模，大群体”的发展路子，可以形成群体规模优势。
另一种是小型养蟹场的适度经营规模。小型养蟹场饲养规模一般为网箱20～30只或池塘10～20亩。这种规模饲养需要有一定的资金周转，需要有一定的市场营销经验。可根据市场状况结合成蟹暂养和水蟹肥育灵活掌握、合理安排出售批次和时间。小型养蟹场的经营方式主要有专业养殖大户、联户办场等类型。
再一种是中型集约化养蟹场的经营规模。中型集约化养蟹场的经营规模以瞄准国内河蟹主要消费地的市场为导向，生产上实行专业分工和科学管理，保障生产的连续性和稳定性，对职工素质的要求严格，有雄厚的经济实力作后盾。这是一种在资金、技术、设备和管理上均具优势的河蟹生产经营形式。目前，国内这种规模经营的养蟹场饲养规模在网箱100只以上、池塘100亩以上，年产商品蟹可达10000千克以上。