3.不宜用大人嚼过的食物喂小孩有人常喜欢用自己嚼碎的食物给婴儿吃。其用意是帮助小孩消化食物，吸收营养实际上，这也是一种不符合卫生要求的不良习惯。俗话说“病从口人”，有许多疾病就是通过口腔传人的，如传染性肝炎、细菌性痢疾等。每个人的口腔里都隐藏着大量的各种细菌，虽然这些细菌不一定致病，但它可以成为一个带菌者，把病菌通过口腔传给他人，使其患病。如果为了对缺乏咀嚼功能的婴幼儿补充营养，可以把食物切碎煮烂后，喂给孩子吃就行了；如果对待已具有咀嚼功能的幼儿，则更不能替代他的咀嚼，而应主动地培养他锻炼咀嚼功能，以便促进他们牙的正常发育，有益于口腔健康。
在进餐时，你采用的是什么顺序？对于这个问题，可能多数人的回答都是..先吃饭菜，再喝汤润喉，然后吃些甜点和水果。其实，这种吃法是不符合养生原则、不利于人体健康的。近年来，一些健康专家通过深人研究，才发现吃喝也有顺序，现实生活中绝大多数人都“吃错了顺序”。
1.如果进餐时先吃饭菜再吃水果，消化较慢的淀粉、蛋白质就会阻塞着消化较快的水果，多种食物搅和在胃里，将使人体正常的消化过程受阻，而水果在体内摄氏三十六七度的高温下很容易腐烂并产生毒素，从而导致人体产生多种疾病假若吃进肚里的水果不能被人体快速消化，其危害就不言而喻了。因此，放下碗筷就急着吃水果的做法是极其错误的，在进餐半小时后才宜吃水果。
2.至于饭后吃甜点，其最大的害处是会中断、阻碍体内的消化过程，胃内食物容易腐烂，被细菌分解成酒精及醋一类的东西，产生胃气并导致各种肠胃疾病。
3.饭后喝汤，会冲淡食物消化所需的买酸，阻碍人体正常的消化过程那么，汤究竟该在什么时候喝呢？许多人都知道，在吃西餐时，第一个被端上桌面的便是汤，并且量也不太多，仅仅一小碗而已。其实，这种餐前先喝汤的吃法才符合养生原则。餐前先喝适景的汤，既有暖胃的作用，又能使被饿坏了肚子的人不至于狼吞虎咽吃得太急，以免肚子被一下子胀得太多太满。所以，我们应在饭前喝汤。
双几种不宜鲜吃的食物
人们都知道，食物应该吃新鲜的，否则色香味会变差，甚至因放置过久而丧失食用价值，严重者还可能引起食物中毒。但是有些食品却不能吃新鲜的，否则影响健康，甚至患病。
1.现挤的牛奶有人认为吃现挤现售的牛奶，即新鲜乂实惠，其不知这种原始的售奶方式，会因挤奶的环境、容器、挤奶人的双手未经消毐以及奶牛、挤奶人可能患病等状况，而隐藏着感染疾病的危机。所以这种牛奶是万万不可尝鲜的。正规的乳品厂对奶牛及操作卫生都有一定的要求，且鲜奶都需经巴氏消毒后才出厂，饮用才放心。当然，经消毒的牛奶也要冷藏，并要尽早喝掉。
2.鲜海蜇新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食盐加明矾盐渍三次，使鲜海蜇脱水后，才能将毒素随水排出。经过这样处理的海蜇呈浅红或浅黄色，厚薄均匀且有韧性，用力挤也挤不出水，这种海蜇方可食用；而未经处理或只经1—2次盐溃处理的海蜇，是不可以品尝和选购的。
3.鲜黄花菜未经晾晒和干制的鲜黄花菜含有秋水仙碱，有资料显示，吃了3毫克秋水仙碱就足以使人恶心、呕吐、头痛、腹痛，吃的量再大还可能引起血尿或便血，甚至致人死亡。干品黄花菜是经蒸煮加工的，秋水仙碱会被溶出，才可以食用。
4.鲜木耳鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。干木耳是经曝晒处理的成品，大部分卟啉会在曝晒过程分解；食用时，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余毒素也会溶于水，所以水发的干木耳才是食之上品。
5.鲜咸菜新鲜蔬菜都含有一定量的硝酸盐，在腌制过程中，会被还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐会使人体产生恶心、呕吐、腹痛及肠源性紫绀的中毒症状。一般情况下，盐腌后4小时亚硝酸盐开始明显增加，14—20天达高峰，此后又逐渐下降。因此，要么吃4小时内的暴腌咸菜，要么吃腌30天以上的咸菜，以减少亚硝酸盐中毒的机会。
饮食营养认识的众多误区
谁都想营养好一点，但往往却事与愿违，这是为何呢？关键在于饮食上要掌握科学获取营养的方法。而在目前，却存在不少获取营养的误区。赶快仔细查对一下自己，有否以下误区存在，如有要尽快改正。
1.水果一定比蔬菜的营养好事实上，大多数水果的营养价值不如日常的蔬菜。
2.瘦肉不含大量脂肪一般来说，猪肉的瘦肉中的脂肪含量是各种肉中最髙的，达25~30%，而兔肉最低，仅为0.5~2%。鸡肉（不带皮）的脂肪含量也比较低。牛肉的脂肮含量一般在10%以下，但如果是肥牛，即便是里脊部位也布满细细的脂肪点，脂肪含量甚至超过猪肉。
3.多吃植物油利于长寿人群调查和实验证明，动物脂肪摄人量高的人，心血管疾病发病率较高，植物油摄人量高的人，心血管疾病发病率确实低一些，但两类人群的寿命并没有大的差别。经调查，原因是植物油摄入高的人癌症发病率比较髙。如果多吃植物油，最好能够补充摄人维生素E等抗氧化物质。
4.鸡鸭鱼肉中才有优质蛋白动物性食品中的蛋白质确实质量高，但是廉价的豆类和含油种子如花生、葵花子等也含有丰富的蛋白质。
5.饮用水越纯净越好事实上，人们身体所需要的很多软食误医危害健康
元素，一部分就是从饮水中获得的。含有某些微量元素或化合物的矿泉水甚至能够对某些疾病有疗效。蒸馏水本身几乎不含溶质，能够把人体中的一些物质溶解出来，对于一些金属元素中毒的人有好处，但正常人常喝可能造成某些矿物质的缺乏。
6.没有咸味的食品就不含盐盐是氯化钠，然而除此之外，钠还有各种化合物形式。因血液中含有大量的钠离子，所以动物性食品毫无例外都含较多的钠。此外，加工食品中也含有大量的钠。因此即使您吃没有咸味的食品照样可以获得不少钠。
7.含有多种氨基酸的食品都是高级营养品氨基酸本身并没有什么神秘之处，它只是蛋白质的组成单元。食品中含有蛋白质，也自然含有氨基酸。廉价的玉米和土豆中照样含有多种氨基酸。健康人既然具有消化蛋白质的能力，就完全可以从普通食物中获得氧基酸，也就没有必要喝什么昂贵的氨基酸营养液。
8.纯天然食品一定对人体无害食品化学分析也发现，许多纯天然食品中都含有有害物质。例如，生豆角中有溶血物质，发芽土豆中有毒素，某些鱼类中含有胺等可能导致中毒的物质，等等，如果对这些食品处理不当就会发生危险。
9.加了添加剂的食品一定有害比起烟和酒来，食品添加剂对健康成年人造成的危害微乎其微。只要遵守国家有关限量规定，现在允许使用的添加剂都是相当安全的，而且总的来说利大于弊。
10.洋快餐营养丰富营养学家认为，洋快餐高热量、髙脂肪，缺乏绿色蔬菜，膳食纤维不足，营养不平衡。其他品质的快餐也存在类似的问题。经常食用，势必会带来营养不良的后果。
11.水果都含有丰富的维生素C其实这种看法是片面的，以100克水果的维生素C的含量来计算，猕猴桃含420毫克，鲜枣含380毫克，草莓含80毫克，橙含49毫克，枇杷含36克，桔含30毫克，柿子含30毫克。但葡萄、无花果、苹果各自只有5毫克，香蕉，桃子各含10毫克，梨子仅含4毫克。因此，要想补充足够的维生素C，吃水果时应有所选择。
12.吃得好就等于有营养其实，有些食品的价格便宜，但营养价值却较高。比如胡萝卜的价格比冬笋便宜得多，而胡萝卜的营养价值却比冬笋高得多。又如，莴苣只吃茎不吃叶，其实叶子的营养价值要比茎高得多，只要采用适宜烹调方式，叶子仍可制成美味的菜肴。
13.植物油十全十美有美国生化学家在国立癌症研究所召开的会议上报告说植物油中的不饱和脂肪酸虽不是致癌物质，但它有助于癌发生和发育的作用。”正确的办法是要注重饮食的合理搭配，适当地吃一些动物性食品，对身体健康是有益的。
14.活鸡现杀现烹味道美鸡肉纤维短，容易消化。活杀的鸡如果马上烹调，鸡肉蛋白质受热，就会发生变性凝固，水分从肌肉中析出，肉就变得粗糖。所以，必须有一个僵化的过程，将杀后的鸡放一段时间，使其肌体中的各种酶起催化作用，让鸡的组织发生自溶和水解，这时候再烹调，口感才好。
15.胡白卜搭配最合理白萝卜中含丰富的维生素C，一旦和胡萝卜混合就会使维生素C丧失殆尽，因为胡萝卜中含有一种抗坏血酸的分解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C。
16.感冒时吃补药补品在人体内能产生较髙的热量和能量，可使患者体温升高，加重病情。此外，补品还会促进病菌生长繁殖，导致感染程度加重和炎症扩散。
17.饭后马上吃水果科学家经过研究后指出，水果中含有大量的单糖类物质，很容易被小肠所吸收，但若被饭菜堵塞在胃中，就会因腐败而形成胀气、胃部不适。所以，吃水果应在饭前1小时或饭后2小时为宜。
18.吃豆制品越多越好营养学家认为，黄豆中的蛋白质能阻碍人体对铁元素的吸收。过量摄人黄豆蛋白质可抑制正常铁吸收量的90%，从而出现缺铁性贫血，表现出不同程度的疲倦、嗜睡等贫血症状。所以，尽管豆制品富含营养，但也不是多多益善，还是以适量为宜。
19.热油炒菜香炒菜时，当油温高达200弋以上，会产生一种叫做“丙烯醛”的气体。它是油烟的主要成分，对人体的呼吸系统极为有害。另夕卜丙烯醛”还会使油产生大量极易致癌的过氧化物。因此，炒菜还是用八成热的油较好。
20.调味作料不厌多据美国的一项医学研究结果表明，胡椒、桂皮、丁香、小茴香、生姜等天然调味品具有一定的诱娈性和毒性，如饮食中喜爱厚重之味大量使用调味品，有致人体细胞畸形、形成癌症的可能。轻者有口干、咽喉痛、精神不振、失眠等感觉，还会诱发髙血压、胃肠炎等多种疾病。因此，曰常饮食中以尽量少用调味作料为好。
21.爆炒禽畜肉好处多很多人喜欢快火爆炒食物，认为这样做好的菜肴色泽口味都很好。但事实上，爆炒是一种很不卫生的烹制方法。禽畜肉尤其是动物内脏，通常都携带大量禽畜病毒、病菌，爆炒时间过短，病毒、病菌不易被杀死，有的病毒要烧煮10几分钟后才能被杀死。吃了爆炒不熟的食物后，极易发生“人畜共患”。因此，禽畜肉还是烧熟、烧透了再吃才安全。
22.新鲜蔬菜比冷冻蔬菜更有营养经过科学试验证明，新鲜蔬菜与冷冻蔬菜的营养价值是相等的，如果存在差异，只取决于烹调的方法和技艺。
不宜多吃的食物
饮食过量有碍于身体健康和长寿。许多人都有这样的体会，当饱食之后，会产生昏昏欲睡的感觉，其原因是机体内血液的分配发生了变化，大量血液集于消化器官中，使大脑供血减少所致。饱餐后还会引起大脑中一种叫做纤维芽细胞生长因子的物质成万倍地增长，这种物质会加速脑动脉硬化。如果一个人长期饮食过量，其后果可想而知，而且还有引起老年性痴呆症的可能性。因此，营养卫生专家指出，限食可称为长寿的灵丹妙药。另外；对某些食品而言，也不宜过量食用。
1.豆腐及豆制品实验表明，过量吸收黄豆蛋白质，可抑制正常铁的吸收量，易引起缺铁性贫血，还能促进血管硬化。
2.纤维素适量食用能够预防肠癌和降低血脂浓度，但过量食用，会影响无机盐的吸收。
3.松花蛋松花蛋在制作过程中会受到铅的污染。经常食用含铅量高的松花蛋，会引起中毒。铅在人体内能取代钙质，会引起缺钙。
4.味精每人每日摄人量不应超过6克，过多摄人会使血液中谷氨酸的含量升高.限制了必需的二价阳离子钙的利用，可引起短时期的头痛、心悸、恶心等症状，对人的生殖系统也有影响。
5.方便面方便面中若含有食品色素与防腐剂等，常吃对身体不利。其次方便面中缺乏人体必需的一些营养素，长期食用会造成营养缺乏。
6.葵花子葵花子中含有不饱和脂肪酸，多吃会消耗体内的大量的胆碱，使体内脂肪代谢发生障碍。大量脂肪积聚于肝脏，会严重影响肝细胞的功能。
7.菠菜菠菜营养丰富.但含有较多的草酸，常食多食，易使食物中的锌、钙与草酸结合而排出体外，从而引起人体锌与钙的缺乏。
8.猪肝1公斤猪肝含胆固醇高达3680毫克以上，而一个人胆固醇摄人量太多会导致动脉硬化。因此，猪肝不宜吃得太多。
9.烤牛、羊肉在熏烤过程中会被致癌物质污染，如采并芘等。
10.腌菜长期食用腌菜可引起钠、水在体内滞留，增加心、肝负担，易诱发心脏病。另外，如腌菜腌制不好，还会产生致癌物质亚硝酸盐及亚硝胺。
11.油条油条的旧法制作加有明矾。明矾的主要成分是铝、如天天吃含有铝的油条，铝很难由肾脏排出，可对大脑神经细胞产生毒害，甚至引起老年性痴呆。
12.臭豆腐臭豆腐在发酵时极易被微生物污染，还含有大量挥发性盐基氮及硫化氢等，对人体有害。
日常饮食多禁忌
1.饮食不当胃造块日常生活中的一些不良饮食习惯，是胃炎、肠炎等常见肠胃病的发病原因。A.不少家长常以“汤泡饭”的方式喂小孩子。以汤送饭喂小孩，对小孩尤其不利，因为小孩没有咀嚼就把饭吞下肚，造成消化困难，胃口不好，轻者出现胃炎，重者可能导致胃溃疡。B.不少年轻人喜欢一边吃热腾腾的食物，一边大口喝加冰块的冷饮，这对脾胃虚弱的人伤害更大，日子久了可能得胃病。C.上餐馆吃饭时，最好不要空肚吃下太刺激的开胃小菜，如泡菜、辣椒、生洋葱或马来泡菜，避免腹胀生风，饭后产生很不舒服的感觉。
2.不吃七八分熟的涮羊肉吃涮羊肉，不少人喜欢只涮到七八成熟，这很容易感染上旋毛虫病。羊的小肠里往往寄生旋毛虫的成虫，膈肌、舌肌和肌肉中往往寄生旋毛虫的幼虫。如果吃太嫩的涮羊肉，旋毛虫活的幼虫便会进人人体，在人的肠道内一周即可发育为成虫，成虫互相交配后，经过4~6天，就可产生大量幼虫；这些幼虫进入血液，周游全身，最后定居于肌肉，可引起恶心、呕吐、腹泻、高热、头痛、肌肉疼痛以及腿肚子剧痛、运动受限等；幼虫若进入脑和脊髄，还能引起脑膜炎症状。