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第41章 泸州

国人从来就嗜酒,无酒不欢,无酒不成宴。面前的珍馐佳肴再多,如没有杯中物助兴,也是寡淡无味。浩浩中华,名酒无数,若要不分白酒的香型排个名次,茅台独步天下也就罢了。至于这“一人之下、万人之上”的第二,恐怕除泸州老窖,没有其他佳酿敢有这个口气了。

长江奔腾,沱江蜿蜒,古城泸州被两江环绕,主城区看上去和解放前的重庆渝中半岛有异曲同工之妙。从堪舆学来讲,两江交汇之处从来就容易产生通都大邑,武汉、重庆都是典型,而泸州千年的繁盛也再次说明了这个道理。凭借两江航运之利,泸州自古就是川、渝、滇、黔等省市的物资集散地和四川南部的经济文化中心。宋代以后,泸州一直是四川地区与成、渝三足鼎立的商业城市和都会。然而,这座古城最被人牢记的名号还是“酒都”。

泸州钟灵毓秀,自然条件非常适合白酒酿造,兴盛的酒业已有几千年的历史。周围虽有遵义“茅台”,宜宾“五粮液”这些振聋发聩的名酒夹攻,但泸州“酒都”的名号绝不是浪得虚名,也难以被轻易撼动。泸州有两大名酒压阵,分别是在浓香型白酒中独占魁首的“泸州老窖”,以及在酱香型白酒中直追“茅台”的“郎酒”,可谓并蒂莲开,实至名归。

泸州老窖是中国浓香型白酒的起源所在,其无可比拟的霸主地位绵延至今,甚至连浓香型白酒这个称呼,都还有另外一个叫法,便是“泸香型白酒”。一打开瓶盖便可闻到一股扑面而来的浓郁酒香,入口甜爽,回味绵长。它的历史可以上溯到明代,距今约有400余年,确切地说是1573年。在央视黄金时段经常可以听见“国窖1573”这句广告词,但,这绝对是言有其实的。泸州确有这样拥有400多年的国宝窖池,有“中华第一窖”的美誉。为什么该窖可以享有如此殊荣呢?原因就在于经过几百年漫长的酿酒过程,窖内含有600多种有益微生物,数量居全国各酒窖之首,有这么庞大的微生物群协同作战,并选用当地特产的糯红高粱,然后配以附近甘洌的井水,如此兼顾天时地利人和而酿造出来的酒,怎能不力压群雄呢?

“酒都”泸州除了“老窖”之外,还有“郎酒”这一枝酱香型白酒的新秀,其声望在同类型白酒中仅次于“茅台”。清末,当地百姓发现附近的泉水非常适合酿酒,那泉名唤“郎泉”,所以用该泉酿造的酒,便称为“郎酒”。不要小看这“郎酒”,它和“茅台”的酿酒水源皆出自一脉,也可谓“系出名门”,后被并称为“赤水河畔的姐妹花”。最近几年,其声势直追茅台,秋色平分的局面早已形成。有人写诗赞美:“蜀中尽道多佳酿,更数郎酒回味长。”

泸州名酒不可胜数,几千年来集合了众多劳动人民的智慧,创造出了不可替代的“酒文化”,每一滴佳酿的背后都有回味悠长的故事,等待着有缘人细细品味。