高压锅又叫压力锅，是近十几年来新兴的一种炊具，它以独特的功能普及到千家万户。但是一些家庭由于使用不当，伤人毁物的事故屡有发生，因此，使用时要注意以下九种禁忌。
第一，忌选用不当。首先是要有选择地购买压力锅，一定要挑有牌号、有厂家、有说明书、质量合格的压力锅，不要购买冒牌货。压力锅从规格上分，一般有20、22、24、26厘米4种型号。您家人口少可买小号的；人口多，自然要买大号的。但要是从热效率考虑，以挑大一点儿的为宜。压力锅从原材料上分，一般分为铝制的、铝合金的和不锈钢的3种。
第二，忌不学就用。有人买了高压锅，不问不学，拿起来就用，这是最危险的。初次使用压力锅，您必须阅读压力锅使用说明书。一定要按说明书要求去做，或者向懂行人请教，万不可不学就用。
第三，忌用前不查。使用时，首先要认真检查排气孔是否畅通，安全阀座下的孔洞是否被残留的饭粒或其他食物残渣堵塞。若使用过程中被食物堵塞，则应将锅移离火源，强制冷却后，清洁气孔才能继续使用，否则使用中食物会喷出烫伤人。还要检查橡胶密封垫圈是否老化。橡胶密封圈使用一段时间以后就会老化。老化的胶圈易使压力锅漏气，为此，需要及时更换。
第四，忌上下手柄不重合。锅盖的手柄，一定要和锅的手柄完全重合，才可放到炉子上烹制食物，否则会造成爆锅飞盖事故。
第五，忌擅自加压。使用时有人擅自在加压阀门上增加重量，为的是使锅内的压力加大，强行缩短制作的时间。殊不知锅内压力的大小是有严格的技术参数的，无视这种科学设计，就等于用自己的生命开玩笑，就会造成锅爆人伤的严重后果，千万不可冒这个险！另外，在使用时，如果锅上的易熔金属片（塞）一旦脱落，绝不允许用其他金属物堵塞代替，应更换同种新件。
第六，忌盛装过满。使用高压锅放食物原料时，容量不要超过锅内容积的4/5，如果是豆类等易膨胀的食物，则不得超过锅内容积的2/3.
第七，忌中途开盖。在加热过程中，绝不可中途开盖，免得食物爆出烫人。在未确认冷却之前，不要取下重锤或调压装置，免得喷出食物伤人。应在自然冷却或强制冷却后才能开盖。
第八，忌不看火候。使用高压锅很讲究火候，尤其不能大火慢烧。上火加热后，只要锅中的蒸汽从排气管发出较大的“嘶嘶”声时，就可以降低炉温，使限压阀保持轻的“嘶嘶”声，直到烹调完毕。这样既安全，又能省时间，节约燃料。
第九，忌锐器铲刮。高压锅用后一定要及时清洗，尤其检查安全塞是否藏有食物堆积物、残渣，要保持锅的外观清洁，不要用锐利的器具如刀铲刮。