云南傈僳族在待客时，主人用精致的竹筒斟满酒后，先往地上倒一点，表示敬祖，接着自己先喝一口，表示酒是好的，请客人放心，然后再斟满其他竹筒，双手捧到客人面前请客人畅饮。
滇西北高原中的普米族对待客人，不论生熟亲疏，都热情接待，因为他们认为客人临门是一种荣耀和吉兆。当主人听到狗叫，发现有客人光临时，家人都会出来帮客人牵马拿东西，请客人进屋。当客人在火塘旁坐定后，主妇便端上水果、食品和一碗酥里玛酒。普米族以火塘上方的一块长方形石柱代表家族祖先神灵，称之为“锅庄”。主人先敬家神，在锅庄上滴几滴酒，若是燃起火焰，则为最吉，主人会很高兴。一般度数较高的醇酒都能接火而燃，主人看到酒燃，便说道：“客人到，福气到，贵客犹如金太阳照，给我家暗淡的房子里，带来了光明和吉兆。客人到，福气到，贵客好像吉星照，木楞房里充满了喜庆与欢笑，彩色的祥云在我头上飘。”祝颂毕，主妇捧酒献客。客人先抿一口，不得有吸饮响声，随即说“真醉人”，以表赞美和感谢。此后客人便根据自己的需要随便饮酒。若有主家的长辈在场，客人要主动请长辈坐上席，并请其先品尝酒。客人用饭，主人家人均在旁侍候，绝无不周之处。客人吃完，主人家才围坐在一起吃饭，若客人第二天就要登程，主人还为他准备路上的食品。受到如此礼遇，客人往往会感到自己不是客人，而是主人家的至亲好友。
(4)少数民族尤其是南方的少数民族，在请客饮酒时，特别重视同乡邻里的友好关系。
在贵州水族村寨，往往是一家来客，全寨各家轮流宴请。若客人逗留时间短，无法安排到某些人家去赴宴，就得去赴“见面席”，即到各家的席上露面致谢，尝几口菜就告辞，再到下一家去。有时一天得走遍全寨，满载各家的盛情而归。
过去到广西壮族村寨做客，往往会得到各家的轮流宴请，特别是贵宾，有时一顿饭吃四五家是常有的事。按壮族习俗，客人是不能推辞的，所以有经验的客人绝不会在第一家就吃得酒足饭饱。谢绝邀请是失礼，喝醉了失态会丢脸。
(5)少数民族在待客中对客人体贴入微，礼貌周到。海南黎族将远道而来的客人待为上宾，有客光临，乃家中之喜事，必以佳肴款待。若是男客，先酒后饭；若是女宾，先饭后酒。饮酒分三段进行：第一段是相互敬酒，属一般的感情交流；第二段是开怀畅饮，以酒酣微醉为度；第三段是主客对歌饮酒，感情融洽，烂醉亦无妨。向客人敬酒，主人感到自己的礼数已到；让客人喝醉，则表示亲密到了不拘礼的程度。主人向客人敬酒时，先双手捧起酒碗向众人致敬，尔后一饮而尽，把空碗亮给大家看，表示自己的诚意。接着向客人敬酒，客人饮尽之后，主人马上夹一块肉送到客人嘴里，客人不得拒绝，只能笑纳方合礼数。
东北满族的待客礼仪向来十分周到。旧时客人进餐，都由族中长辈陪同，晚辈不能同席，年轻媳妇手脚麻利，要在一旁侍候。进餐时，由主人给客人斟第一杯酒，喝酒用小盅，没有碰杯干杯的习惯，古代用大碗喝酒的遗风荡然无存。客人喝酒要在杯底剩一点儿，俗称“福底”，预祝主客都常有富足的生活。
甘肃裕固族待客时，先敬茶，后敬酒。敬酒讲究敬双杯，其说法与黔东南的苗族一样：
“你是双脚进来的，必须喝两杯”。男主人敬过后，女主人接着敬，如果客人不喝，女主人会说：“你瞧不起女人”。接着是孩子敬酒，如果谢绝，小孩也会说：“你看不起小孩”。有时还唱敬酒歌敬酒，唱一支歌敬一杯酒。之所以如此，主要怕客人客气拘礼，不能尽兴。因此，若客人实在不能喝，主人也觉得自己的心意完全尽到，便不再勉强。
西藏珞巴族当客人到家时，主妇赶快洒水扫地，在临窗处铺熊皮或棕编坐垫，摆上长方形矮餐桌，摆上常备的应急炒玉米。接着女主人把储存在葫芦里的鸡爪谷酒倒进一个吊着的竹筒中，再加入温水，稍停片刻，拔掉筒底活塞，让过滤了的酒注入筒下的石锅中(珞巴族有使用石锅做饭的原始石烹遗风)。女主人右手执瓢，左手端木碗或竹碗，双膝跪在客人面前，将碗放到桌上，再将瓢中酒先倒一点在左手心，用嘴尝一下，尔后给客人碗中斟满。陪客的男主人双手捧酒碗递给客人，女主人同时说：“酒不好，别见怪”，夫妇配合十分默契。
客人喝口酒，说“酒味很好”，以表示谢意。客人每喝一口酒之后，主妇都立即将酒碗斟满，当地习俗以始终保持酒满为待客实诚。
6.3.3中国婚嫁酒俗
我国悠久的历史，灿烂的文化，分布各地的众多民族，酝酿了丰富多彩的民间酒俗。婚嫁是人生中的一件大事，洞房花烛夜，金榜题名时，是古代文人一生中的两大喜事。金榜题名对许多人仅是一种奢望，于是对洞房花烛就特别重视。反映在酒俗上，喜堂上的仪式完毕之后，众亲友纷纷入座尽兴喝喜酒，婚礼进入高潮。酒席上，众人必定要缠住两位新人喝交杯酒。交杯酒古称“合卺”，即用瓠分两半，当做酒杯，婚礼时用彩线连接卺的柄端，两人饮酒后，合成一体，象征夫妻相亲相爱，风雨同舟。这个习俗到宋代才改用两只杯子，但仍用红绿线连接，新人各饮一杯，以示合欢，“合卺”也从此改称交杯酒了。有的地方对交杯酒的杯子处置非常有趣，要把杯子掷于床下，验其俯仰，如杯子一俯一仰，就意味着天覆地载，阴阳和谐，是大吉大利之兆，亲友们会热烈祝贺。但这一俯一仰不可能每次都是，后来干脆将杯子一俯一仰预先安于床下，取大吉大利之兆，亲友们当然照样祝贺，掀起婚礼的最后高潮。
浙江绍兴的婚嫁风俗极有特色。绍兴自古以酒乡闻名，可谓无处不酿酒，处处闻酒香。
酒在绍兴人的生活中占据了极为重要的地位。在婚嫁这种人生大事中，理所当然要显露一番风光，于是“女儿酒”应运而生。“女儿酒”就是生女儿的人家，在女儿出生当年酿制几坛酒，密藏于地窖或夹墙内，一直到女儿出嫁时才取出，或作陪嫁，或在婚宴上款待客人。
因为“女儿酒”的酿制寄托了父母希望，所以酿制时不仅选料、技艺十分精心，而且酒坛也刻意装扮，请画匠粉绘各种吉祥图案并题上吉祥祝辞，如“花好月圆”、“万事如意”、“白首偕老”等，将父母心愿表达出来，这种酒坛后来被称为“花雕”。生女儿人家如此，生儿子家也不甘落后，于是绍兴人也就有生子酿酒，并在酒坛上涂上朱红色，着意彩绘，这种酒被命名为“状元红”，表示儿子有状元之相。“女儿酒”、“状元红”，从酿造到饮用，要等十七八年以后，往往会浓缩成半坛，甚至更少些，其质量肯定更佳。在女儿成亲或儿子大喜的日子里，父母用这种酒来款待亲朋好友，受赞扬自然不在话下，于是更是喜上加喜。
满族人结婚时的“交杯酒”：入夜，洞房花烛齐亮，新郎给新娘揭下盖头后，要坐在新娘左边，娶亲太太捧着酒杯，先请新郎抿一口；送亲太太捧着酒杯，先请新娘抿一口；然后两位太太将酒杯交换，请新郎新娘再各抿一口。
达斡尔族的“接风酒”和“出门酒”：送亲的人一到男家，新郎父母要斟满两盅酒，向送亲人敬“接风酒”，这也叫“进门盅”，来宾要全部饮尽，以示已是一家人。尔后，男家要摆三道席宴请来宾。婚礼后，女方家远者多在新郎家住一夜，次日才走。在送亲人返程时，新郎父母都恭候门旁内侧，向贵宾一一敬“出门酒”。
“会亲酒”是订婚仪式时摆的酒席，喝了“会亲酒”，表示婚事已成定局，婚姻契约已经生效，此后男女双方不得随意退婚、赖婚。
“回门酒”：结婚的第二天，新婚夫妇要“回门”，即回到娘家探望长辈，娘家要置宴款待，俗称“回门酒”。回门酒只设午餐一顿，酒后夫妻双双回家。
6.3.4少数民族酒俗
中华民族大家庭中的56个民族中，除信奉伊斯兰教的回族一般不饮酒外，其他民族都饮酒，饮酒的习俗各民族都有独特的风格。
1.蒙古族
“是百灵鸟就要唱出最美的歌调；是文明人就要讲究礼貌。”“没有羽毛，有多大的翅膀也不能飞翔；没有礼貌，再好看的容貌也被人耻笑。”这两句蒙古谚语，生动地说明了蒙古民族不仅剽悍豪爽淳朴，而且是一个热情好客、讲究礼仪的民族。
牧民对来客，不论熟人还是陌生人，一见面总是热情问候：“塔赛百努！”(您好)。随后，主人把右手放在胸前，微微躬身，彬彬有礼地请客人进蒙古包，全家人围着客人坐下，问长问短，好像自家人一样。接着，主妇会把香甜的奶食品、炒米、炸果子，手扒肉等一一摆在客人面前，然后斟上一碗滚烫飘香的奶茶请客人品尝。主人若对客人表示特别的敬意，便会把酒壶托在“哈达”上给客人敬酒。于是，顷刻之间，那真诚无邪的感情，隆重高雅的礼节，和谐而热烈的场面，便会使人沉浸在浓郁的民族习俗气氛中，让你领略到草原牧人以酒寄情、以歌结友的酒宴文化。
蒙古族认为酒是粮食的精华，是表达对客人敬重和爱戴的佳品。因此，酒便成为牧民们常年必备之物。几乎家家户户都有在夏秋产奶旺季制奶子酒，然后贮酒到冬季饮用的习惯，有的人家还把相当数量的酒装入密封瓷器中，埋在羊圈里，制成更加醇厚芳香的陈酒，款待远道而来的宾客，以博得赞誉，引以自豪。
敬酒礼仪是热烈而庄重的。主人将酒斟在银碗或盅里，托举在圣洁的哈达上，恭敬虔诚地给客人连敬三巡。三巡各有说法：第一巡是感谢上苍恩赐我们光明；第二巡是感谢大地赋予我们福禄；第三巡是祈祷人间吉祥永存。因此，当客人接过酒后，不能马上一饮而尽，应首先以右手中指蘸酒“三弹”，以表示敬天敬地敬神灵，然后才可以饮用。这三巡酒理应由客人全部喝完，以表示对主人的感激和以诚相见的真情。如果客人确实不能喝，将三巡酒各饮少许，归还主人也便作罢。假若对敬酒一再推让，就会被视为见外或是看不起主人，尤其不能把酒泼在地上，因为这样会被认为是对主人的不尊敬。
内蒙古草原是歌海之乡，美酒和歌声在一起，就像是蓝天和白云在一起，红花和绿叶在一起。所以，在蒙古族民间素有无歌不成酒宴之说。有多少酒，就有多少歌。牧民们无论男女老少，人人都会唱歌。在敬酒仪式中，代替美味佳肴的就是悠扬动听的酒歌。酒歌或歌唱民族历史，歌颂民族英雄；或抒发青年男女的爱情，高歌幸福美满的生活。无论哪一支歌，都有意味深长的哲理，有华丽的词句和优美动听的曲调。而且，聪明伶俐的歌手不论在什么样的场合，都能巧妙地结合宴会气氛，触景生情，即兴编词，声情并茂地歌唱，就像磁石一样吸引着每一位宾客，使酒宴欢快热烈的气氛出现一个又一个高潮。
敬酒后，热情好客的主人必将献上本民族特有的别具风味的肉食品款待客人。如果遇到宴请特别尊贵的客人时，牧民们会摆整羊席来款待。这种场面较大的宴席蒙语称之为“乌查”，也有称之为“秀斯”或“布乎利”。在内蒙牧区，茫茫草原，人烟稀少，居住分散，远行人的饮食，住宿都需要得到帮助。于是从很早的时候起，关心他人、帮助他人、礼貌待人，成为每个牧民都自觉遵循的礼俗，世代沿袭至今。
2.仫佬族
重阳酒是仫佬山乡农家最喜欢的传统饮料，重阳酒醇香扑鼻，越喝越想喝，往往哪时醉了都不晓得，醒来头不晕。每年农历九月初九重阳节，仫佬山乡家家户户选出一部分上好的糯米熬酒。重阳酒的制作方法与汉、壮族地区的甜酒制法相似，密封窖藏一段时间后才开坛饮用。
重阳酒的来历反映出仫佬人民淳朴善良的心地：不晓得是哪朝哪代了，仫佬山乡被一些有钱人霸占了，广大的仫佬人贫穷困苦，日艰月难。重阳节到来了，一对在山窝里开荒种地，相依为命的穷苦夫妻，没鸡没鸭，没肉没酒，只有半缸米，只好熬了三碗稀粥过节。他们夫妻俩各自吃了一碗后，正在你推我让，谁也舍不得吃的时候，传来了敲门声。他俩开门一看，门外站着一个白发苍苍、衣衫破烂的老人。夫妻俩问道：“老人家，你有什么事呀”，老人说：“主人家，我走远路经过这里，身无分文，已经三天都没有吃东西了。好心的人呀，能给我一点儿东西充充饥吗？”夫妻俩赶忙把老人请进屋里坐下，把那碗舍不得吃的稀粥端给老人吃。“老人家呀，真对不起你了，今天是重阳节，我们家穷，只有这碗粥了，你不嫌弃，将就吃吧！”。那老人也不客气，一口气把粥喝光。老人暖和过来后，对夫妻俩说：
“谢谢你们，我教给你们一种酿酒的方法吧！”。于是，他把重阳酒的酿制方法教给了夫妻俩，然后告诫说：“这种酒千万千万不能卖啊！”。说完，就不见了。第二年重阳节到了，夫妻俩按照老人说的方法酿制出一种酒。这种酒真奇怪，留久了不但没有像别的酒那样变酸，反而越陈越香甜。打开酒坛，满屋飘香。喝上一口，隔几夜嘴里还留香。夫妻俩高兴极了，把这种酿酒方法告诉了乡亲们。这样，仫佬山乡家家都喝上了神仙美酒。因为神仙交代过这种酒不能卖，因而市面上没有卖的。