书城烹饪美食一粒钙片
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第15章 (二)小儿补钙6项注意

小儿补钙须注意以下6点:

1.补钙的时间 由于奶制品中的脂肪酸会影响钙质的吸收,因此,补钙最好安排两次喂奶之间。有些食物虽营养较丰富,如豆浆等,但含钙量较低,精米、白面含钙量也较低,在给小儿吃这些食物的同时,都要注意另外补充钙质。

2.补钙的剂量 一般2岁以下的小儿每天需要400~600毫克,3~12岁每天800~1000毫克。按照正常的饮食,儿童每天从食物中摄取的钙质只有需要量的2/3,所以每天必须额外补钙。如果孩子体内缺乏维生素D,肠道吸收钙的能力就会减弱。维生素D的建议摄取剂量为每天400国际单位,不可过量,否则会引起中毒。

3.多吃含钙多或能促进钙吸收的食物 例如:奶类(人奶、牛奶、羊奶等)含钙较丰富,吸收也充分;海带、小虾皮等海产品含钙量高;紫菜、菜花含钙也较丰富,蚕豆连皮吃提高钙的吸收;骨头加醋熬汤,可增加钙质,糖醋排骨熬汤,可增加钙质,糖醋排骨也含有丰富的钙质;将鱼炸酥后连骨吃,可提高钙的摄取量。哺乳妇女经常吃这些含钙多的食物,可提高母乳的含钙量,对婴儿起到补钙作用。对幼儿和儿童要给他们经常吃这些含钙多的食物,以增加钙质。动物肝脏、蛋黄、鱼、肉及豆类,含有丰富的维生素D,可以促进钙的吸收,但动植物中的维生素D要经过紫外线照射转化为内源性维生素D,才能被人体利用,故小儿要适当晒太阳。

4.多吃酸性食物 因钙易溶于酸性溶液,在酸性环境中吸收率更高。在碱性环境则形成难溶的钙盐。故多吃酸水果、果汁、乳酸、氨基酸等,能促进钙的吸收。

5.注意钙磷比例 磷是人体必需的无机盐,但钙和磷的摄入量是有比例要求的,如果磷的摄入量大于钙,会干扰钙的吸收,导致严重的钙缺乏。一般来说,钙磷之比为1∶1.5.中国营养调查结果显示:中国人均摄入钙405毫克/天,磷1058毫克/天,钙∶磷=1∶2.6.因此,专家呼吁:中国人补钙时不应再补磷!

6.另外要注意的是,市面上许多标榜“天然活性钙”、“珍钙”……的天然产品,对于儿童的使用更应十分注意,因为这些天然产品原料多采自海洋,由于环境污染,制造过程若不加处理会有重金属污染的可能,重金属对于儿童幼小身体的危害,将远远超过成年人。