李时珍在《本草纲目》中阐述蜂蜜为：“清热也，补中也，解毒也，止痛也。”现代中医认为，蜂蜜主要能防治胃肠道疾病，如便秘、十二指肠溃疡、结肠炎、儿童痢疾等；神经系统疾病，如失眠、头痛；感染性创伤、烧伤、冻伤。
蜂蜜以颜色浅淡者为佳。蜂蜜中多白色小粒结晶体的，含葡萄糖多，是好蜜。蜂蜜极稀，容易流动，香气不浓，可能是掺了水的。用小匙盛满蜂筒蜜，下滴的蜜丝流断时，如向匙上缩起甚快。表示韧性很强，是好蜜。杯中放蜂蜜一匙，再加四至五倍热水使之溶化。静置3～4小时后如无沉淀发生，则为纯蜜，好蜜。蜂蜜中以枇杷蜜最佳，紫石英蜜、梨花蜜、菜花蜜次之，而荞麦蜜最差。另外，市场出售的蜂蜜，有的掺有水或其他杂质，可用以下方法鉴别。区别掺有水和蔗糖的蜂蜜：将蜜滴在白纸或草纸上，若纸上的蜂蜜渐渐渗开，说明掺有蔗糖和水。区别掺有淀粉的蜂蜜：将少量蜂蜜放入杯中，加适量水，煮沸，待冷却后，滴几滴碘酒，如果溶液颜色变成蓝色，说明掺有淀粉。
区别掺有杂质的蜂蜜：用烧红的铁丝插入蜜中，如果铁丝上附有黏物，说明掺有杂质；如铁丝上仍很光滑，说明没有杂质。