豆浆、豆奶是我们日常生活中最常见的植物性蛋白饮料，大豆含有丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂、胡萝卜素、多种维生素、氨基酸和矿物质等多种成分，并能有效防止人体钙质的流失。大豆在中医中解释为：味甘、性平，入脾、大肠经；具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效：主治疳积泻痢、腹胀赢瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。经常食用大豆还具有平衡体内营养结构的功效，豆类植物蛋白饮料的营养吸收率较高，可以吸收豆类98%的营养物质。丰富的营养加上良好的口感，这类饮料在市面上很受欢迎。
花生是优质植物蛋白质的上等来源，每l。。kg花生含蛋白质约26%，此外花生含有烟酸、维生素B2和大量B族维生素，用花生作为主要原料制成的花生牛奶饮料以及用椰子、黑米等原料制成的饮料，也逐渐被人们所接受。
大豆中含有的植物雌激素（黄酮素及木脂素）具有抗氧化的功效。这种植物雌激素能保护血管内皮细胞，使其不被氧化破坏，糖尿病人经常食用可延缓病情恶化。此外，多吃豆类制品可以减少停经后综合症状的发生，以及降低男性前列腺癌的发病率。
虽然豆类植物蛋白饮料的营养丰富，但是饮用的方法不正确也会给人带来危害。饮用豆类饮料一般需注意以下几点：
(1)不要再加入鸡蛋鸡蛋清会与豆浆里的抗胰蛋白酶因数结合，不利于消化吸收。
(2)不要空腹饮用空腹饮用，豆奶里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消化掉，不能充分达到补益作用。同样的道理，也不要空腹喝牛奶。
(3)不要过量饮用此类饮料一次饮用过多，容易引起蛋白质消化不良症，出现腹胀、腹泻等不适。
不同的植物性蛋白饮料功能不同，在购买植物性蛋白饮料的时候，应根据个人需要进行合理选择。
豆类植物蛋白饮料含有丰富的大豆蛋白及植物雌激素，消费者可以依自身喜好多饮用豆奶和豆浆等饮料。
杏仁、椰子等原料制成的植物蛋白饮料，蛋白质含量一般在0.5%左右，这类饮料从营养角度来说不如豆浆和豆奶，但兼顾了营养和口味，作为休闲饮料是不错的选择。