世界各国的科学家通过大量的调查、统计、研究、分析，对健康水应具备的条件已达成了共识，主要有以下几个方面：
(1)没有污染，不含有毒、有害及有异味的物质。
(2)硬度适中。所谓硬度，是指水中钙、镁等盐类物质的含量（以CaC03的表示，一般在30一200mg/L）。
(3)人体所需的矿物质含量适中。含有适量的矿物质和微量元素，要求水中有一定的溶解性总固体。所谓溶解性总固体是指水样经过滤、烘干后所剩的固体残渣，其中包括无机矿物成分等，溶于水中的所有物质的总量（一般茌300mg/L左右）。
(4)水的pH>7．。，呈弱碱性，符合人体体液弱碱性的要求。
(5)水溶解氧及二氧化碳含量适中(水中溶解氧≥6mg7L，二氧化碳在10一30mg/L)。
(6)水分子团小。
(7)水的生理功能强，即渗透力、溶解力、代谢力、氧化还原性等较强。
饮水卫生与人的健康关系十分密切，特别是随着科技和时代的发展，饮水已不仅是单纯的解渴，其重要的生理功能和作用正被人们逐步认识。