原料……鲜鱿鱼2 5 0克，冬笋200克，水发鱿鱼150克，荷兰豆100克。
调料……精盐、味精、胡椒粉、淀粉、生抽、绍酒、香油各适量。
1 冬笋去皮、洗净，入锅焯煮一下，捞出过凉，切小片。
2 荷兰豆择去老筋，用清水洗净，沥去水分，切成小块。
3 水发鱿鱼洗净，先剞上菠萝纹，再切成小块。
4 鲜鱿鱼去皮和内脏，洗净，剞上菠萝纹，再切成块。
5 精盐、生抽、味精、胡椒粉、淀粉、香油调匀成芡汁。
6 锅置火上，加入色拉油烧热，先下入姜片炒出香味。
7 再放入水发鱿鱼、鲜鱿鱼略炒，烹入绍酒、芡汁炒匀。
8 然后放入冬笋片和荷兰豆炒匀，即可出锅装盘。