原料
中虾6只，鲜百合100克，白果25克，鸡蛋清1个。
调料
葱花、姜末各15克，精盐、味精、绍酒、水淀粉、高汤、色拉油各适量。
1 中虾剥取虾仁，挑去沙线，洗净、沥水，斜刀片成片，加入少许精盐、绍酒和鸡蛋清拌匀；白果去壳、去胚芽，洗净、沥水。
2 百合去根，掰小瓣，洗净、沥水，同白果入锅焯烫一下，捞出。
3 锅中加油烧热，先放入虾仁滑至变色，再下入葱花、姜末快速炒匀，烹入绍酒，放入百合、白果炒匀，加入高汤、精盐、味精。
4 最后用水淀粉勾薄芡，淋入明油炒匀，出锅装盘即可。
