书城保健养生豆芽厨房:21天减肥计划
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第13章 晚餐

凉拌苦瓜、麻辣黄瓜

凉拌苦瓜

材料

苦瓜2根,红、黄辣椒各1个,香油、盐、糖各1/4小勺,芝麻少许。

做法

01 将苦瓜、辣椒切片。

02 放入香油、盐、糖拌匀。

03 撒些芝麻即可。

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苦瓜,因苦得名,也叫凉瓜。一根苦瓜里含有0.4%的贵如黄金的减肥特效成分——高能清脂素,这种被誉为“脂肪杀手”的特效成分能使摄取的脂肪和多糖减少40%~60%左右。苦瓜也是夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜含有丰富的B族维生素、维生素C、钙、铁等。李时珍说苦瓜具有“除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳”之功效。据研究发现,它具有明显的隐血糖作用,对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。因为苦瓜的减肥功效,很多想减肥的女性每天吃2~4根苦瓜,我真不知道这么苦的蔬菜她们怎么能够咽下去。苦瓜性味苦寒,多食易损脾败胃,因此吃苦瓜也要适可而止,量力而为。

麻辣黄瓜

材料

黄瓜2根,四川花椒1/2小勺,辣椒末少许,大蒜2瓣,盐、糖、香油各1/4小勺,橄榄油2小勺。

做法

01 黄瓜切条,大蒜切碎。

02 倒入锅内,热后放花椒、辣椒末炒香。

03 所有材料拌在一起即可。

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黄瓜中含有一种可抑制糖类转化为脂肪的丙醇二酸物质,肥胖的人常食黄瓜有减肥之效。黄瓜还含有大量的水分和细纤维素,对促进肠道的排泄和降低胆固醇有一定的作用。