素炒河粉、婆婆丁拌豆干
素炒河粉
材料
河粉300克，韭菜和豆芽100克，胡萝卜1根，糖、蚝油各1/4小勺，老抽1/2小勺，橄榄油2小勺。
做法
01 将韭菜、胡萝卜切段。
02 将油倒入锅中加热，放入韭菜和豆芽炒分钟。
03 放入河粉炒2分钟。
04 放入所有调料炒1分钟即可。
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河粉，又称沙河粉，是中国广东和东南亚一带常见的一种小吃主料，1860年左右源自广州沙河，因而得名。河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。
很多老外都喜欢吃河粉，在越南和泰国餐厅，几乎每个人都点这款素河粉。河粉不同于面条和米粉，炒后非常柔软滑嫩，但是在锅中炒不能超过5分钟。
婆婆丁拌豆干
材料
婆婆丁200克（也可以用荠菜或者菠菜代替），豆干100克，红辣椒1个，盐、糖各1/4小勺，香油1/2小勺。
做法
01 婆婆丁洗净，开水烫1分钟捞出，放入冷水，攥干切碎。
02 红辣椒、豆干切碎。
03 将所有材料拌匀即可。
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每年的三四月份是婆婆丁的季节，锯齿状的绿叶子告诉人们春天的来临。婆婆丁也叫蒲公英，除含丰富的胡萝卜素、维生素C外，还含有糖、蛋白质、钙、铁、核黄素等营养物质，具有很高的药用价值。味道稍苦，蒲公英可清热解毒，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴，而且具有明目清火的作用。婆婆丁可以做凉拌、做汤、做馅。
提醒：婆婆丁只能在5月份之前可以食用，开花的婆婆丁就有毒了。另外撒过农药的婆婆丁不能吃。