鲁迅是一位伟大的文学家、思想家、革命家和教育家。于1881年9月25日出生于绍兴城内都昌坊口一个破落的士大夫家庭，18岁离开故乡“走异地”，寻求“阳光”，走上了携笔为戎救国救民的毕生奋斗道路。在他的笔尖下时常洋溢着对故乡的眷恋之情，对家乡特产美食的怀念之心。先生曾在《鲁迅全集》第二卷中的《朝花夕拾》小引有言：“我有一时，曾经屡次忆起儿时在故乡所吃的蔬果：菱角、罗汉豆、茭白、香瓜。凡这些，都是极其鲜美可口的；都曾是使我思乡的蛊惑。后来，我在久别之后尝到了，也不过如此；惟独在记忆上，还有旧来的意味存留。他们也许要哄骗我一生，使我时时反顾。”他对家乡干菜迷人的美味也是时常提及，成为他饮食生活中的必备品。干菜在鲁迅笔下有精彩的描述，在小说《风波》中说到绍兴农村的黄昏景色时，曾有极具乡土风味的描写：“……女人端出乌黑的蒸干菜和松花黄的米饭，热蓬蓬冒烟。”借“赵七爷”之口由衷赞美“好香的干菜……”。1935年3月15日，鲁迅先生自上海寄给他母亲的信中说：“小包一个，亦于前日收到，当即分出一半，送于老三（指周建人）。其中的干菜，非常好吃，孩子们都很爱吃，因为他们是没有吃过这样的干菜的。”
鲁迅对家乡的特产非常有兴趣，曾对干菜等一些干制品作过探索，他在《华盖集续编·马上支日记》中写道：“我将来很想查一查，究竟绍兴遇着过多少回大饥馑，竟这样地吓怕了居民，仿佛明天便要到世界末日似的，专喜欢储藏干物品。有菜，就晒干；有鱼，也晒干；有豆，又晒干；有笋，又晒得它不像样；菱角是以富于水份，肉嫩而脆为特色的，也还要将它风干……听说探险北极的人，因为吃罐头食物，得不到新东西，常常要生坏血病；倘若绍兴人肯带了干菜之类去探险，恐怕可以走得更远一点罢。”先生早年学过医，学过生物学与微生物学，而菜、笋、鱼等物品在干制前，多数要经过腌制及发酵过程，若先生有时间对此进行研究，必然能向我们揭示出发酵在干菜等干制品中的作用和奥妙所在，为绍兴的干菜制作提供理论指导，使干菜的名气更为响亮，只可惜先生将时间与精力全部投入到了以笔为武器的战斗之中，无暇及此了。真是令人非常可惜，这不能不说是绍兴饮食文化中的一大憾事！