经过战争环境的磨炼和考验，王震形成了自己独特的性格特征，加上战争年代的“胡子”、“王胡子”、“王大胡子”等一连串绰号，熟悉他的人有时说起“王胡子”的“火暴脾气”，常常带有几份赞赏和敬意。
“王胡子”这个绰号出自何时已无从考证，年轻时的王震，面颊上的胡须便茂盛一片，那时的王震对付胡子的办法是：你不让我露脸，我不让你露头。他早也刮、晚也刮，结果，胡子越刮越密。当时的王震主要是想装得年长一点儿，显得说话有分量，对群众有号召力。再加上胡子是湖南人对智者的尊称，王震有勇有谋，外加满脸的胡须，自然“胡子”的绰号非他莫属了。
1940年初，359旅奉命调回陕甘宁，担负保卫党中央和边区的任务。王震兼任了绥、米、佳、吴、清警备区司令员，驻防绥德。这时，这一带仍由国民党控制，各县都设有他们的县党部和政府，绥德设有专员公署。国民党专员何绍南是个有名的“摩擦专家”，一贯消极抗日，积极反共，制造了不少事端。王震旅长面对何绍南一小撮顽固派破坏统一战线的卑劣行径，非常气愤。
有一次，王震与何绍南在宴会上相遇。何绍南端起酒杯致辞说：“今天幸会王大旅长，真是人逢知己‘万’杯少，为了两党精诚合作，共同干了这一杯。”
王震的脸一下子拉得很长，用颤巍巍的右手端起酒杯：“且慢！”
警卫员一看王震要发火的架势，连忙在后面拽了拽他的衣襟。王震用左手狠狠地甩了一下警卫员的手，“拽什么拽！何专员的话我不敢当，我倒是觉得人逢摩擦专家一杯就多！”
何绍南不识趣地来了一句：“岂有此理！”
一听这话，王震将酒杯高高举起，使出全身的力气往地上摔去：“谁岂有此理？我看是你何绍南！”
宴会厅里本来是嘈嘈杂杂的，随着王震酒杯的一摔，大厅顿时寂静得掉根针都能听得见。
王震扫了一眼大厅，更觉得是个机会，用手指着何绍南的鼻子：“你还算个中国人吗？一看你就是汉奸的料子。有本事你到前方去和小日本拼，在后方跟共产党耍横算什么本事！从今往后，你何绍南胆敢对共产党使一点小脾气，我王震说到做到，非让你吃不了兜着走！”
话音未落，王震将酒桌掀了个底朝天，随即连头都没回大步流星地走了。何绍南吓得如筛糠，让人搀着回到署上，没过几天，便跑得无影无踪了。
王震的胡子在战争岁月里越来越稠密，他的“胡子”名气与自己的“火暴脾气”也随着战争越来越响亮。他有时候很严厉，偶尔也会骂上几句，但是他又很和气，没架子，深得官兵的喜爱。
1940年在延安时，毛泽东曾对王震说过这样一段话：“胡子，你现在不是小将了，已经是名将了，你这粗暴的毛病应该改一改了。”