3．将以上用料放入炖煲，待锅内水开后，先用中火炖l小时，然后再用小火炖1小时，放进少许熟油、食盐和味精即可。
功效健脾暖胃，振奋心阳。
车前田螺汤
用料田螺（连壳）1000克、车前子50克、红枣10个、盐适量
制法1．先用清水浸养田螺1～2天，经常换水以漂去污泥，洗净，钳去尾部；
2．用纱布袋包入车前子，红枣洗净；
3．把全部用料放入滚水锅内，大火煮滚，改文火煲2小时即可。
功效利水通淋，清热祛湿。
豆皮鳕鱼丸汤
用料嫩豆皮35克、鳕鱼丸115克、芹菜15克、榨菜15克、清水550毫升、紫苏8克、茯苓10克、知母10克、油葱酥3克、海苔丝5克、盐1克、白胡椒粉4克
制法1．全部药材和清水置入锅中，以小火煮沸，约5分钟后关火，滤取药汁即成药膳高汤；
2．嫩豆皮切小片，芹菜和榨菜洗净，切末，药膳高汤置入锅中加热，放入鳕鱼丸煮沸，
3．再加入其他所有材料煮熟，放入盐、胡椒粉拌匀即可食用。
功效健胃理气，发汗行气，解表宽中。
芡实鲫鱼汤
用料芡实15克、淮山15克、鲫鱼1条（约250克）、盐适量、姜3片
制法1．鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，放食盐、姜稍腌；
2．用少许食油在锅内烧热，下入鲫鱼煎至淡黄色，然后与芡实、淮山同放入沙锅内；
3．加适量清水，煲1小时，以食盐调味，即可。
功效健脾固肾、清热解毒。
党参北芪黄鳝汤
用料党参30克、北芪20克，当归10克、红枣10克、黄鳝500克、瘦肉200克、盐5克
制法1．党参、北芪、当归冲洗，浸泡；
2．红枣去核，洗净；瘦肉洗净，切成块；
3．黄鳝剖腹，去骨，去内脏，汆水，洗净；
4．将清水2000毫升放入瓦煲内，煮沸后加入以上所有原材料，大火煮沸，改用文火煲3个小时，加盐调味即可。
功效补气养血、滋补肝肾。
西洋菜鲤鱼汤
用料西洋菜200克、鲤鱼200克、瘦肉100克、龙骨200克、杏仁10克、红枣5克、生姜5克、盐5克、味精3克
制法1．鲤鱼去鳞、内脏，斩段；西洋菜洗净；杏仁洗净；红枣洗净；生姜切片；
2．瘦肉洗净，切成厚块；龙骨斩成段；将瘦肉、龙骨一起放入沸水中飞水；
3．将1300毫升清水放入锅内，煮沸后加入以上所有材料，大火煲开后，改用小火煲2小时，加盐、味精调味即可。
提示宰杀鲤鱼时，应抽掉肉中的白筋，以免煲出来的汤太腥。
淡豆豉粉葛鲫鱼汤
用料淡豆豉20克、粉葛600克、蜜枣5颗、花生油10毫升、鲫鱼1条、盐5克
制法1．淡豆豉、蜜枣洗净；粉葛去皮，洗净，切成块状；烧锅，将粉葛干爆5分钟；
2．鲫鱼去鳞、鳃及肠脏，洗净；烧锅下花生油，将鲫鱼两面煎至金黄色；
3．将清水2000毫升放入瓦煲内，煮沸后加入以上材料，大火煲开后，改用文火煲3小时，加盐调味即可。
功效清热除烦，解毒醒酒。
天门冬炖鲍鱼
用料鲍鱼100克、猪瘦肉250克、天门冬50克、太子参50克，桂圆肉25克、盐8克、味精适量
制法1．鲍鱼用滚水烫4分钟，洗净；猪瘦肉洗净切片；
2．天门冬、太子参、桂圆肉洗净，
3．把全部用料放入炖盅内，加滚水适量盖好，隔滚水文火炖3小时，调味即可。
功效滋肾润肺，养阴清热。
虫草鲫鱼汤
用料杜仲30克、枸杞30克、鲫鱼500克、虫草6克、盐适量
制法1．将鲫鱼去鳞、内脏，洗净，剞上花刀，入锅中煎至两面金黄色，盛出；
2．将杜仲洗净，用纱布包好；枸杞、虫草用水略洗；
3．将以上所有材料放入锅中，加适量清水，用文火煮l小时，挑去杜仲，调入盐即可。
功效此汤能温中补肾、利尿消肿。适用于腰痛无力、舌质淡红等症。
胡椒萝卜丝煮桂鱼
用料盐5克、味精3克、糖2克、鸡精3克、鱼露5毫升、胡椒5克、高汤400毫升、桂鱼1条（500克）、萝卜丝150克、粉丝50克、姜丝25克、香芹25克
制法1．桂鱼去内脏和鳞，洗净，背部两边剞上花刀，用盐刷匀鱼身待用；粉丝用开水略煮后放入盘底；
2．锅置火上，将桂鱼煎至两面金黄后盛出；香芹洗净切段；
3．爆香姜，下入高汤、桂鱼，至桂鱼八成熟时下萝卜丝煮熟，再下香芹、盐、味精、糖、鸡精、鱼露、胡椒，装盘即可。
提示煎桂花鱼时，可先将煎鱼的锅用生姜涂擦一下，以免桂花鱼粘锅。
鲑鱼洋葱汤
用料鲑鱼（也称三文鱼）150克、洋葱100克、土豆300克、盐3克、胡椒粉3克、味精3克
制法1．鲑鱼切小块，洋葱剥皮后切小丁，土豆洗净后切成丁备用；
2．将土豆、洋葱放入清水中，用大火煮沸，转用小火煮30分钟后关火，待微温时放入果汁机内搅拌均匀，再倒入锅中；
3．将鲑鱼肉加入土豆洋葱汤中，用中火边煮边搅拌至沸腾，最后加入盐、胡椒粉、味精煮匀即可。
提示洋葱入锅中炒一下，煲出来的汤会更香。
胡萝卜淮山鲫鱼汤
用料鲫鱼1条（约300克）、胡萝卜350克、淮山60克、盐4克、味精2克
制法1．鲫鱼洗净，去鳞、内脏；胡萝卜洗净，去皮，切成片；
2．锅置火上，放油烧热，下入鲫鱼煎至两面金黄；
3．将鲫鱼、胡萝卜块、淮山放入锅中，加适量水，以大火煮开，转用小火煲20分钟，加盐、味精调味即可。
提示鲫鱼入锅中煎熟，会减少其腥味。
韭菜鲜虾汤
用料韭菜150克、鲜虾250克、味精3克、盐适量
制法1．将韭菜择洗净，切段，备用；
2．鲜虾去壳、去沙线，备用；
3．将锅中加适量水烧开后放鲜虾，略煮至熟后放韭菜，撒味精、盐即可。
功效此菜滋阴补血，益精明目，丰肌悦色，两者同用，去毒，补气养血，健脑明目。
鲈鱼笋片汤
用料鲈鱼300克、竹笋200克、清水1200毫升、嫩姜4片、盐5克、香油10克、米酒10毫升、香菜末5克
制法1．鲈鱼切小块；竹笋剥壳，切滚刀块备用；
2．将姜片及以上所有材料放入锅中，以中小火煮至沸腾，转小火续煮10分钟，加入盐、米酒、香油煮滚，撒上香菜末即可。
提示竹笋煲汤前一定要汆水，以免有酸味。
豆腐海带鱼尾汤
用料豆腐1块、海带50克、鲩鱼尾500克、姜2片、花生油10毫升、盐5克
制法1．豆腐放入冰箱急冻30分钟；
2．海带浸泡24小时，洗净；
3．鲩鱼尾去鳞，洗净，烧锅下花生油、姜，将鱼尾两面煎至金黄色，加入沸水1000毫升，煲20分钟后放入豆腐、海带，再煮15分钟，加盐调味即可食用。
功效补血润脾、益气和中。
半枝莲乌龟汤
用料半枝莲50克、乌龟1只、蜜枣5颗、盐5克
制法1．半枝莲洗净，浸泡30分钟；蜜枣洗净；
2．乌龟与清水一同放入煲内，加热至水沸龟死，捞出褪去四肢表皮，去肠脏，洗净，斩件，再入沸水中汆去血水；
3．将清水1800毫升放入瓦煲内，煮沸后加入以上材料，大火煲开后，改用文火煲4小时，加盐调味即可。
功效清热解毒、滋阴补益。
山楂山药鲫鱼汤
用料鲫鱼1条，山楂30克，山药30克，盐、味精、生姜各适量
制法1．将鲫鱼去鳞、鳃及肠脏，洗净切块；
2．起油锅，用姜爆香，下鱼块稍煎，取出备用；山楂、山药洗净；
3．把以上用料一起放入锅内，加清水适量，大火煮沸，文火煮1～2小时，调入盐、味精即可。
功效补脾健胃、消食导滞。
灵芝土茯苓炖乌龟
用料乌龟1只、灵芝6克、土茯苓25克、淮山8克、生姜10克、盐5克、味精3克
制法1．乌龟置于冷水锅内，慢火加热至沸；将龟剖开两边，去头和内脏，斩成大件；
2．灵芝切块，同土茯苓、淮山、生姜浸透洗净；
3．将以上用料放入瓦煲内，加水适量，以大火烧开，转小火煲2小时，加食盐和味精调味即可。
功效提阳生髓、滋补肝阴。
红豆杞子泥鳅汤
用料红豆50克、枸杞子30克、泥鳅500克、蜜枣3颗、盐5克
制法1．红豆、枸杞子洗净，浸泡；蜜枣洗净；
2．泥鳅用沸水略烫，洗净体表黏腻物，烧锅下油，将泥鳅两面煎至金黄色；
3．将清水1800毫升放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，大火煲沸，改用文火煲2小时，加盐调味即可。
功效此汤有补血、养肝、明目的作用，适用于肝血不足引起的头晕眼花、视物昏矇者食用。
雪耳海鲜汤
用料鲑鱼（即三文鱼）200克、虾仁10只、蚌肉100克、银鱼100克、雪耳15克、葱20克、盐5克、生粉5克
制法1．雪耳冲净，浸入清水中泡发后，捞起去蒂，撕小朵；
2．鲑鱼洗净切丁；虾仁挑去泥肠；葱洗净，切末；
3．锅中加水，先下入雪耳，煮沸后再加入鲑鱼、蚌肉、虾仁、银鱼，煮熟后加盐调味，再加入以水拌匀的生粉和匀，撒上葱花即可。
功效滋补强身、补脾开胃。
海鲜丸子牛奶汤
用料虾仁80克、蟹脚肉30克、豌豆仁10克、豌豆苗适量、牛奶100毫升、高汤100毫升、白胡椒少许、盐少许、太白粉3克
制法1．虾仁去肠泥洗净后切碎，加入蟹脚肉、豌豆仁混合，加入胡椒、盐、太白粉按同一个方向拌匀成虾泥备用；
2．将牛奶与高汤倒入锅中煮沸；
3．将虾泥捏成小球状，用汤匙刮入高汤中煮熟，加入豌豆苗煮沸即可。
提示豌豆含蛋白质与泛酸，可加速伤口愈合，维持正常生长及神经系统运作；牛奶富含钙质、蛋白质及各种维生素、矿物质，可帮助孩子更健康茁壮成长，并提高睡眠质量。
虾仁玉米浓汤
用料虾仁30克、玉米粒80克、鸡蓉30克、中筋面粉20克、蛋1个、橄榄油10毫升、高汤300毫升
制法1．虾仁去泥肠后洗净，切小丁备用；
2．将橄榄油倒入锅中用小火加热，加入面粉拌炒（过热时可离火拌炒）；
3．分次加入高汤，边煮边搅拌均匀，再加入玉米粒、鸡蓉和虾仁丁煮熟，再淋入蛋液煮沸即可。
功效玉米所含泛酸能帮助伤口快速愈合，亦可增强宝宝抵抗传染病及减轻过敏的现象。
粉葛银鱼汤
用料银鱼200克、粉葛500克、黑枣7个、盐适量、生姜4片
制法1．将粉葛去皮，切大块；黑枣去核，略洗；
2．银鱼洗净滴干水；起油锅，爆香姜、下银鱼煎至表面微黄，取出；
3．把粉葛、银鱼、姜、枣一齐放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，文火煲2小时，汤成后调入盐即可。
功效清热解肌，去除湿炎。适用于高血压病、动脉粥样硬化症属湿火伤筋者。症见关节酸痛，颈项强痛，肢体倦怠，口渴微热，小便短黄，苔黄，脉滑数。亦可用于糖尿病、落枕等。
赤小豆炖鲫鱼
用料鲫鱼1条（约350克）、赤小豆500克
制法1．将鲫鱼宰杀，洗净；赤小豆洗净；
2．鲫鱼和赤小豆放入锅内，加2000～3000毫升水清炖，炖至鱼熟豆烂即可（忌盐）。
功效补中、利水、消肿。