学会节约
蔬菜里含有丰富的维生素，还有大量的矿物质和微量元素。人不吃蔬菜是不行的，而且我们每天要多吃些蔬菜。买菜也就成了一笔开销，精打细算就是必要的了，天长日久是可以节省不少的。
窍门队列
买菜巧打时间差
根据经验，卖菜要赶早，买菜则要赶晚。特别在下午5～6时之间，菜市场已快要结束，不少蔬菜的价格要比早上低得多。这正是"捡便宜"的好时机。
关心天气预报
天气不好，蔬菜的价格通常比较贵。尽可能赶个好天气去买菜。因为天气不好，蔬菜的价格通常比较贵。要把"买菜"的事情办好，也要做个有心人，随时注意天气变化。
在天气变坏之前，要多到菜市场买一些小菜，准备够两三天吃的，这样能防止天气变坏时买贵菜，不知不觉之中就节省了一些钱。
了解自己要买的菜
工薪族由于时间关系，不可能天天逛菜市场。出门买菜前，一定要对冰箱内的库存进行一次检查。不然，容易出现重复买一些本来有储存的菜，从而产生早知有就不用买的苦恼。
如果在购买之前检查一下库存，对近容易出现重复买一些本来有储存的菜，从而产生早知有就不用买的苦恼。两天的肉菜搭配作一个计划，到了市场就可以做到有的放矢，而不会出现盲目购买的现象了。
要两两计较
时下，买菜最头疼的莫过于卖主短斤少两，明明买1斤肉，却只给8两。买菜者为了在斤两上不吃亏，费尽口舌还给人留下一个"小气鬼"的印象。每次买菜前可先试秤，如果随身带一杆弹簧秤，有多大的问题都能及时解决。
如果的确有问题，立即走人，或者直接向卖主说明。对方竟理亏，心是虚的，不仅会及时补足，而且下次再去买时，他就不随意扣秤，蒙哄顾客。
如果觉得这么做太麻烦，就干脆去找电子秤卖主。即使价钱贵一毛两毛，也不去用秤的摊位买，因为电子秤比杆秤要可靠得多。
买菜找固定摊位
去菜市场之前，先了解一下哪家菜市店家对老主顾会很照顾，一般会给足秤的。的菜既新鲜又便宜，日后买菜可选择固定的摊位。店家对老主顾会很照顾，一般会给足秤的。如果要多买些菜，可以比较一下，找一些既便宜又新鲜的。
买应季的果蔬
蔬菜和水果是随着季节变化的，不同季节盛产种类不同。
应季的东西不仅味道鲜美，而且价格低廉，病虫害较为少见，人食用起来也安全。如夏天的空心菜、黄瓜、茄子、丝瓜等受日照时间长，因此生产周期较短，产量多，价格也便宜，含有丰富的营养，可以多购买些。
而如果到了冬天再买这些菜则不划算，它们大多是大棚温室里生产的，因稀少而价格昂贵，而且没有受过阳光照射，营养也没那么丰富。
少买切开的果蔬
一般情况下，超市的冷冻柜里会存放菜农的菜成本较低，所以价格就会相对便宜，而且菜农的菜都是从地里面刚刚采摘下来的，必定新鲜爽口。一些切开的蔬菜和水果来出售，这些蔬菜和水果很可能看似美观，其实已经不新鲜了，因为这些可能是超市将不新鲜的材料经过处理后摆放在那的。
不买切开了的蔬菜、水果、不但在金钱上显得俭省，而且质量也能得到保证。
买菜农的菜
一般情况下，菜贩子的摊位比较固定，蔬菜种类多，一般价格较菜农要贵，因为他们要交固定的工商税。而菜农挑着菜上市场卖，虽然数量不多，品种很少，但因成本较低，所以价格就会相对便宜，而且菜农的菜都是从地里面刚刚采摘下来的，必定新鲜爽口。
自己动手种蔬菜
不妨买些种子，然后自己动手种大蒜、小青椒、菜苗等蔬菜。每天多浇水，并利用鸡蛋壳、茶叶渣等做肥料，另外将洗米水作为肥料也是不错的选择。
自己种菜，不但增添了生活乐趣，无形中还可省去一些小菜开销。家里的费脸盆、费花盆全都扔掉未免太可惜，可以用它们盛点土，在里面种点葱蒜不成问题。只要用心种植，用不了多久，就可以亲口品尝到自己的劳动成果了，自己种菜，不但增添了生活乐趣，无形中还可省去一些小菜开销。
买活鱼时买整条鱼
在菜市场买鱼可以买整条鱼，因为鱼的不同部位往往价钱不一，整条鱼的价格是最低廉的。
买回整条鱼后，可将鱼头加豆腐用来煲汤，不但味道鲜美且营养丰富，鱼肉则可用做荤菜，这样整条鱼都能够得到充分利用。
灵活掌握食谱中的材料
根据食谱买做菜的原料，本来需要猪挑选材料时真的要有所变通，购买一些代替品。肉，在菜市场刚好看到比较便宜的鸡肉，此时完全可鸡肉代替猪肉。
如果做菜一味遵照食谱，肯定是节约的大敌。因为食谱中的材料有时可能非常昂贵，在挑选材料时真的要有所变通，购买一些代替品。
绿色蔬菜怎样吃更有营养
1.能生吃的蔬菜尽量生吃
青菜未经加热烹饪，可使多种维生素不被破坏和丢失。如萝卜、黄瓜、山芋、柿子椒、西芹等都可生食，既可尝到自然美味，维生素C也没被破坏。
2.吃饭时应先吃蔬菜
当人饥饿时，食欲特别旺盛，面对满桌的美味佳肴，应首先进食蔬菜。因为蔬菜是保持身体营养均衡的重要菜肴之一，尤其是不太爱吃水果的人更要注意这种进餐方法。
3.食用时尽量不加佐料
绿色蔬菜最佳吃法，是在开水中快速烫一下，尽量不加佐料，力求清淡，品尝自然味。
4.不要把蔬菜榨汁饮用
蔬菜榨取汁液饮用，会影响唾液中的消化酶分泌。因为咀嚼的作用不单是嚼烂蔬菜，更重要的是通过嚼的手段，使含在唾液中的消化酶充分地混合于汁液里。