也许您会感到纳闷，素食怎么会与全球变暖、减排有关系？看完这个报告会让你明白一切。
动物们排出大量的碳
根据美国约翰霍普金斯大学研究人员的计算，动物性蛋白质的营养价值虽然高于植物性蛋白质，但是前者生产过程消耗的化石燃料是后者的八倍。
联合国粮农组织（FAO）公布的统计数字显示，肉类食品生产向大气层排放的的温室气体大于交通运输业，占全球温室气体总排放量的18%。这一数字包括肉类生产工业的每一个环节释放出的温室气体，从清理林地、生产和运输化肥、农用车辆燃烧的化石燃料到牛羊等牲畜的打嗝与排气放出来的甲烷。其中牛羊打嗝与排气会释放出大量甲烷，这种气体造成的温室效应高达等量二氧化碳的23倍。还有，肥料和沼气是“牛消化的自然结果”。沼气对全球变暖产生的影响是碳化物的23倍，一氧化二氮的影响是碳化物的296倍。
动物们要吃掉大量吸收二氧化碳、放氧的植物
目前，地球上共有15亿只家养牛和野牛，17亿只绵羊和山羊。它们的数量还在快速增长。全球肉产量有望在2001年至2050年期间翻一番。
一般，成年羊一天的食草量在5公斤左右，还需采食精料0.5-1斤，目前，全球的羊每天至少要吃掉75亿公斤的草。放牧的牛群，每日食鲜草量约为其体重的10～14%，平均体重按850公斤计算，全球的牛每天至少要吃掉1530亿公斤的草。
既然动物们排出大量的碳，还吃掉大量吸碳的植物，那么，我们该如何对待动物呢？
一、少吃肉
美国芝加哥大学的研究表明，如果你转作一名素食主义者，每年的二氧化碳排量将减少约1.5吨。
联合国“政府间气候变化专门委员会”（IPCC）主席帕乔瑞指出：“我要提醒世人，在减缓气候变化的诸多方法之中，改变饮食习惯是可行之道。”就温室气体减量而言，少吃肉比少开车更有帮助。帕乔瑞说，减少食肉量能够给对付气候变化带来立竿见影的影响。
英国伦敦的农场动物福利非政府组织“关怀世界农业”（CIWF）从2004年开始发起“少吃肉类”运动。该组织指出过去40年来，全球肉类消费量直线上升，严重威胁人体健康、地球资源与生态环境。全球至少1/3的粮食用于饲养牲畜，获取1公斤牛肉要消耗10公斤饲料与10万公升的水。全球农场牲畜每天至少制造130亿吨的废弃物，污染土壤与河川，加剧全球暖化趋势。
二、少养或改养小型宠物
除了少吃肉，少养或不养宠物也可以减少排碳。建议养宠物，特别是养大型宠物的人，改做慈善事业，改投资环保事业，至少也要改养小型宠物，这样，就能够为全球气候变化做出巨大的贡献。