世界各地的厨师有一个共同特征，就是在烹饪时都要戴上白色的高帽子。大家都认为戴上这种白色高帽清洁卫生，让食客更放心地享用美味佳肴。不过最初的时候，厨师们戴它并不是考虑到卫生的需要，而是将这白色高帽作为一种标志。
原来，希腊国内曾经发生了一场暴乱，一些希腊人为了避难逃到了庙宇里。在这些难民中有不少著名的厨师。这些厨师们经常为教士们做饭，但他们不愿意像其他教士一样戴黑帽子。为了以示区别，他们就戴上白色的帽子。戴上这样的帽子不仅神气，而且非常卫生，可以避免头发、头屑等脏东西掉入食物中，因此受到大家的好评。
战乱过后，这些厨师们回到城里，继续干老本行。虽然他们已经离开了修道院，但依然戴着白色高帽子在厨房里工作。其他厨师纷纷效仿。慢慢地，厨师戴白色高帽的风尚在全世界流传开了，白色高帽也成了厨师的标志。