什么是人体中最缺的营养素？针对这个问题，香港理工大学进行一项最新调查，此项调查研究显示，最不起眼的膳食纤维已成为现代人最缺的“营养素”。
随着社会的发展，科学的进步，榨汁机应运而生，使人们能够喝水果蔬菜。研究表明，蔬菜中含有丰富的人体所需的膳食纤维。现在榨汁机为人们所接受，越来越多的人使用榨汁机，用鲜榨果蔬汁代替新鲜的水果蔬菜，忽略了榨汁机的缺点所带来的不足。榨汁机存在一个很大的缺点，那就是在榨汁后，果蔬的固体残渣会剩余在榨汁机里，我们往往会忽略这些残渣，不喜欢将它们一同吃掉，而人体所必需的多种膳食纤维却存在于这些残渣中，就这样白白被浪费了。
现在我们已经知道膳食纤维对人体健康极为有利。那么什么是膳食纤维呢？这里所谓的膳食纤维，主要指的是来自植物性食物中的纤维素与半纤维素，而且它们在人体消化道中不会被酶所分解，但却为细菌的发酵提供了有利条件，也就是说肠道中的细菌可利用它进行发酵，从而使粪便的体积大大增加，所以对于那些经常吃富含膳食纤维食品的人，结肠癌和直肠癌的发病率大大降低。除此之外，膳食纤维还有许多意想不到的功能，如可有助预防高血压、高血脂、冠心病、糖尿病和乳腺癌的发生，是身体健康的一名卫士。
因此，如果我们能够把榨汁后剩余的固体残渣也一同吃掉，那么蔬菜水果中的膳食纤维及其他营养成分也就不会丢失，会被人体所充分吸收了，这样会更利于身体健康。
还要注意的是，我们不能将水果榨汁后再加热，如果这样做就会使水果中的维生素受到不同程度的破坏，使其不能为人体提供所需的维生素。为了避免使胃受到损伤，还要切记空腹不宜喝浓度较高的果汁。不能三餐都喝大量的果汁，特别是午餐和晚餐时更不应多喝果汁，受大量果汁的冲刷，会使胃液的浓度变淡。