食物营养价值
香蕉被称为“智慧之果”，是人们喜爱的水果之一。相传佛祖释迦牟尼就是因为吃了香蕉而获得智慧，欧洲人因为香蕉可以解除忧郁，将其称为“快乐水果”。香蕉还是女性钟爱的减肥水果。香蕉含有较高的营养、热量低，并且含有被称为“智慧之盐”的磷，还有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A、维生素C，同时也含有较多的膳食纤维。
香蕉中含大量糖类物质，以及其他营养成分，可以用来充饥、补充营养和能量。香蕉性寒，可以清肠热；味甘，可以润肠通便，治疗热病烦渴等症。香蕉还可以缓和胃酸的刺激，保护胃膜。香蕉中所含的血管紧张素转化称酶抑制物质，可抑制血压升高。香蕉果肉中的甲醇提取物对细菌、真菌有抑制的作用，能够消炎解毒。香蕉中大量的碳水化合物、膳食纤维等还具有防癌抗癌的作用。
香蕉清热，生津止渴，润肺滑肠的功效，可以主治温热病、口烦渴、大便秘结、痔疮出血等症。
饮食宜忌
一般人群都可以食用。特别适合于口干烦躁、咽干喉痛者，大便干燥、痔疮、大便带血者，上消化道溃疡者，饮酒过量，宿醉未解者，高血压、冠心病、动脉硬化者食用。但对于脾胃虚寒、便溏腹泻者不适合过多食用、生食，胃酸过多者禁食，急慢性肾炎和肾功能不全者不宜食用。
需要注意的是，香蕉不适合和牛奶一同食用，因为牛奶中富含蛋白质，与香蕉中含有的果酸相遇会结合凝固，从而影响对蛋白质的吸收，引起肠道消化不良。此外，香蕉也不适合和芋头一同食用，否则会导致胃部不适，易引起腹部胀痛。
温馨提示
在储存和运输香蕉的过程中，香蕉表皮的细胞会被破坏掉，同时香蕉中的氧化酶素也会被空气中的氧气氧化，从而生成一种黑色的物质，香蕉皮也就随之变黑了。这也是香蕉成熟的一个过程，果肉甜度变高并不会影响本身营养。
选购储存
选购
⑴观颜色
适度成熟的香蕉皮色鲜黄光亮，两端带青；果皮全青的则为生果；果皮变黑的为过熟果。
⑵用手捏
两手指轻轻捏果身，富有弹性为成熟适度的香蕉；果肉硬结的则为过生果，同时容易剥离的为过熟果；剥皮带果肉的为过熟果。
⑶尝味道
入口柔软糯滑，甜香俱全的为成熟适度的果；肉质硬实，缺少甜香的则是过生果；涩味未脱则是夹生果，肉质软烂则是过熟果。
储存
香蕉黄熟的速度很快，因此应存放在室内阴凉、干燥、通风的地方，悬空挂起效果则会更好。冬天贮藏时，环境温度不可以低于11℃，不然易发生冻伤。
温馨提示
⑴擦皮沙发。用香蕉皮内侧摩擦沙发的皮面，可以消除污垢，并保持皮沙发的清洁。
⑵擦皮鞋。用香蕉皮擦皮鞋，可以让皮鞋的皮面更加洁净、光亮。
⑶治手足皮肤皲裂。每次用热水擦手、洗足后，用香蕉皮的内侧在手和双足上摩擦，能够防止手、足的皮肤皲裂。若是已有裂口，可以将香蕉皮直接在裂口处进行摩擦，连用数次就可以治愈。
⑷治皮肤瘙痒症。香蕉皮中含有蕉皮素，可以抑制真菌。精选新鲜的香蕉皮在皮肤瘙痒处，反复进行摩擦，或是将香蕉皮捣成泥，涂抹在瘙痒处，或将香蕉皮煎水洗涤，连续用数日，便可起到治疗效果。
⑸养颜美容。将半个香蕉捣成泥状，放入适量牛奶，调成糊状，敷于脸上。保持15～20分钟后，用清水洗去。能够使皮肤清爽滑润，去除脸上痤疮和雀斑。
最佳食谱搭配
⑴冰糖香蕉
原料：香蕉2只、冰糖适量。
做法：将香蕉去皮放盘内，加冰糖适量，隔水蒸透。每天服2次，连续服一个周即可。
功效：清热润燥，润肠通便。适合虚弱病人的便秘。
⑵绿豆香蕉汁
原料：绿豆60克，香蕉2根。
做法：将香蕉外皮反复洗净，除去柄蒂后，连同香蕉一起切碎，放入家用果汁机中快速搅打，过滤取汁，放杯中待用。绿豆淘净后放沙锅内，加适量水，大火煮沸，离火，待凉，取绿豆汤汁，调入香蕉汁液中，拌匀即成。早晚服用。
功效：清热除烦，利尿降压。适合各型高血压患者。
⑶香蕉煎汁
原料：香蕉2个。
做法：煎热汁1碗，含漱。
功效：清热解毒，治疗牙痛。
⑷香蕉汁
原料：新鲜香蕉120克。
做法：将新鲜香蕉捣烂绞汁煮熟，加食盐少许和服。
功效：治疗肺炎咳嗽。