时下人们总觉得，吃的蔬菜该鲜的不鲜，该甜的不甜，该香的不香。究其原因，专家认为，化肥、激素用多了，菜的品质自然就改变。因此，种植人们爱吃的各式各样的“特”菜，是一条不错的生财路。
特种菜，一是“特种”产品源于国外引进的新品种、地方育成的珍稀品种和人工驯化的野生品种；二是特种菜不仅有外形，而且种植过程中不使用化肥和生长激素之类的肥料，从而较好地保持了原有的自然风味和鲜美品质，且具良好的口感和独特的风味；三是特种菜不仅外表鲜艳欲滴，而且对人类健康具有独特的保健功能，使人们在大饱眼福和口福的同时，不知不觉强身健体，达到防病治病之目的。而且，眼下市场上的各种特种菜销势普遍看好，供不应求，并且价格往往高于普通蔬菜的几倍甚至十几倍。
品种选择：特种菜品种多，一个地区一个饮食习惯，一种消费观念，不是每种特种菜都适合所在的地区种植和消费。对初次投资者来说，品种数量不宜引进过多，可根据地区的饮食习惯和消费观念选择特种菜品种，有六七种就足够了。
引进品种以保健效果好、市场热门和口味佳的品种为宜，如有减肥功能的菊花和“植物伟哥”之称的黄秋葵，还有野香十足的树仔菜和鲜艳欲滴的千宝菜和洋芥蓝，以及享有“超级健康菜”美誉的食用仙人掌和洋参菜、救心菜等。总之，要注意合理布局，做到您无我有，您有我优，从小到大，逐步发展。
王先生一直在沿海城市打工，2008年春节后就留在家里将家里的两亩（1亩=0.0667公顷，下同）地，种上树仔菜、洋参菜、仙人掌、救心菜、黄秋葵、千宝菜和洋芥蓝等特种野菜。
经过辛勤劳动，几个月后开始销售，虽然不能大批量的批发，但通过与餐厅联系还是卖得很好。王先生充满信心地说，从第二年起，大部分品种不需要再投入种苗、大棚等费用，投入的成本就降低了，获利就更多。一旦扩大生产，实行规模和品牌经营，效益必将直线上升。种两分地特种菜的效益能抵上一亩地普通蔬菜的效益。
点评：
（1）特种菜既需要特种、更需要特卖，才能达到赚钱的目的。
（2）建议选择3～5家较高档的宾馆、饭店和酒楼或大中型企业的食堂，实行定点供应，送货上门；利用农贸市场现成的蔬菜经营户设点销售，并采取先尝后买的办法，靠品质打开销路。
（3）印制菜谱、说明书等宣传资料，向消费者介绍食用方法和营养价值，激发消费者的购买欲望。
（4）种植达到一定规模时，可联系进入超市和配送中心销售，实行品牌经营。