豆芽价廉物美，深受很多老百姓的喜爱，它脆嫩鲜美、味道可口，富含多种维生素。但是有些不法商贩为了私利，用化肥或除草剂催发豆芽，虽然长得好、须根很少但它无清香脆嫩的口味，而且残存的化肥等物质在微生物的作用下可生成亚硝酸氨，有诱发食道癌和胃癌的危险，所以大家在购买豆芽时一定要擦亮眼睛，以下是我们介绍给大家如何购买合格豆芽的妙招。
1在买豆芽时要注意豆芽的杆。自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍细，芽脚不软，而且脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。
2注意豆芽的根部。自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。
3注意豆粒。自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽，豆粒发蓝，而且比较饱满。
4看豆芽的根部是否有水冒出。折断豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。