现在都是独生子女，家长们很注重对孩子的培养，许多家长为孩子选择了各种球类、游泳、健美等培训班，以期希望孩子能有一个强健的体魄，其实，要想使孩子强壮，锻炼只是一个方面，锻炼后的营养也要跟上，那么该如何注意孩子锻炼后的营养呢？
营养误区
误区一：孩子锻炼后的饮食就是要多吃，多喝。
误区二：孩子锻炼后，饮食的营养价值越高，就越是好饮食。
厨中论健
儿童青少年每天要进行充足的户外活动，能够增强体质和耐力；提高机体各部分的柔韧性和协调性；保持健康体重，预防和控制肥胖；对某些慢性病也有一定量的紫外线照射，有利于体内维生素D的合成，保证骨骼的健康发育。
儿童和青少年还处在生长发育阶段，每天增加体格锻炼会加倍地消耗热能。特别是大量出汗与身体过热，体内各营养素相对消耗增加，胃的消化液分泌减少，胃蠕动减弱，消化功能下降。因此，体育锻炼后营养和膳食必须加以调整，使孩子既能更好地适应体锻，又能增强体质。
饮食真经
孩子锻炼后只有合理安排膳食，才能保证孩子从食物中获得必要的、比例恰当的营养，也才能确保体育锻炼的效果。人体需要的六大营养素是：糖、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。其中，糖、蛋白质和脂肪是供给人体能量的物质。六大营养素主要来自八大类食物：谷类、蛋类、奶类、根茎类、肉类、鱼虾和贝类、豆和干果类、蔬菜和瓜果类。儿童运动后要补充多少各种营养物质呢？
1.蛋白质。
它是青少年儿童生长发育必不可少的营养物质。瘦肉中蛋白质含量最多。一般的摄入量是每天每公斤体重1.5～2克，但在孩子参加体育锻炼时，蛋白质的需要量增加，蛋白质的摄入一般要求达到每天每公斤体重2～3克。因为肌肉纤维的加粗和肌肉力量的加大，必须依赖肌肉中蛋白质含量的增加，而且最好食用动物蛋白。但要注意，肌肉大小和力量的增长主要是练出来的，而不是吃出来的。
2.糖。
糖是补充保护肝脏、维持体温恒定的必要营养物质。脂肪糖给人体提供70%的热量，一般每天250～750克的主食，就可以满足人体热量的需求。机体各个组织中都有一定的糖储备，所以，一般孩子在参加一般性体育活动时，不需要额外补充糖，只有在孩子参加大运动量活动，或长时间的耐力活动时，要适当增加主食的摄入。因为运动中热量消耗较大，如果长期供能不足，会导致身体消瘦、机体抵抗力减弱。
3.脂肪
脂肪是人体内含热量最高的物质，主要有四大功能：维持正常体重、保护内脏和关节、滋润皮肤和提供能量。一般人体日需脂肪占食物总热量的15%～30%。一般正常活动的人每天摄入25克左右的油脂就可以满足生理需要，长时间参加活动可以增加到每天30～36克。但要注意，如果活动量不足，额外摄入的热量就会转变为身体的脂肪，使孩子发胖，而不是长出结实的肌肉。
4.维生素在孩子的生长发育和生理功能方面是必不可少的有机化合物质。如果缺少维生素，会导致代谢过程障碍、生理功能紊乱、抵抗力减弱，以及引发多种病症。一般天然食物中就含有各种我们所需要的营养素，而且比例适宜，所以，孩子在合理膳食中就可以获得充足的维生素。只有在持续的、高强度、大运动量情况下，热能营养不能满足需要，或蔬菜水果供应不足时，才需要额外补充维生素。要注意，过量摄入维生素和维生素缺乏一样，会导致不良后果。
5、无机盐也叫矿物质、微量元素，也是人体代谢中的必要物质。
儿童少年时期对钙、磷、铁的需要量较高，在运动期间，由于大量排汗，导致盐分随汗液丢失，必须即时补充，才能预防肌肉痉挛，并帮助缓解身体的疲劳。可以通过运动饮料补充无机盐。
6、水是“生命之源”。
孩子锻炼时由于大量出汗，口渴是最常见的表现，因此锻炼后及时补充水分最重要。如果不适时补充水分，孩子精神状态会明显不振。但是锻炼后全身血液会经过这样一个调整过程，胃肠道的血流量会相对减少，对水的吸收能力相应降低。此时如果一次大量喝水会引起不适，因此锻炼后补充水分最好多次少量地进行。
饮食宝典
具体做法是：
首先，锻炼后补充水分最好多次少量地进行，不要“暴饮”，若出汗过多，应在水分内加少量盐，避免虚脱。只有让孩子保持良好的水营养，才能有良好的体能和健康。
第二，增加必要的蛋白质，以补充锻炼时的消耗。膳食中蛋白质应争取一半来自鱼、瘦肉、蛋类、奶制品和豆类食品。
第三，增加各种维生素，主要是维生素C，其次是维生素B1、维生素B2.这些维生素在蔬菜、水果、粗粮中含量较多，在膳食中应加以补充。
第四，适当增加食量，以补充锻炼时消耗的热能。
此外，还必须注意到体育锻炼后因大量出汗，唾液、胃液、肠液和胰液的分泌都会减少，胃液酸度降低，肠液中消化酶减少。而且由于大量饮水，会抑制消化系统的正常功能，进而影响食欲。因此，一定要注意饮食中烹调技术，经常调换花色品种，适当吃些糖醋菜肴，促进胃液的分泌。同时适当增加餐次，安排在休息时或起床后，以适应体育锻炼后食欲较差的特殊情况。
推荐运动后的菜肴：
黄焖牛肉丸
材料：牛肉300克、冬笋50克、鸡蛋65克。调料：味精1克、酱油50克、料酒10克、盐2克、大葱15克、姜10克、淀粉15克、香油25克、花生油125克。
做法：1.将牛肉洗净，剔净筋膜，斩成肉糜，放入碗中，加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉15克（淀粉10克加水）拌匀上浆。笋肉切成丝。
2.沙锅置旺火上烧热，放花生油烧至六成热，左手抓肉糜，从虎口处挤出桂圆大小的肉丸子，入油锅中炸3分钟后，去油，加牛肉汤、酱油、冬笋（切丝）丝、味精，用小火焖烧15分钟，放入葱段，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，用铁勺推匀，淋上芝麻油，起锅即可。
材料说明：本品有过油炸过程，需备花生油约500克。
总结：
牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的孩子在补充失血、修复组织等方面特别适宜。冬笋质嫩味鲜、清脆爽口，并含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。但是冬笋含有较多草酸钙，不宜多食；鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
能量计算器：
能量1854千卡、蛋白质77克、脂肪161克、碳水化合物16克、钙123毫克。
每天吃多少：
每天吃120克为宜。
食用宜忌：
1.牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
2.冬笋忌与羊肝同食。
3.鸡蛋不宜与兔肉、柿子同食，导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
肉末茄子
材料：紫皮长茄子300克、香菜15克、猪肉50克。
调料：大蒜5克、盐3克、白砂糖3克、醋3克、淀粉3克、植物油20克。
做法：1.茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条。
2.锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出。
3.锅中留油，放入绞好的肉，炒散，再放入蒜末炒香。
4.放入香菜、茄子及所有的调味料炒匀即可。
总结：
茄子的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血；猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖儿童及血脂较高者不宜多食。
能量计算器：
能量464千卡、蛋白质10克、脂肪39克、碳水化合物22克、钙174毫克。
每天适宜吃多少：
每天吃100克为宜
食用宜忌：
1.茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。
2.猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食；食用猪肉后不宜大量饮茶。
排骨香麦菜
材料：油麦菜300克、猪排骨（大排）240克。
调料：大葱10克、酱油10克、白砂糖6克、料酒8克、淀粉5克、植物油15克。
做法：1.麦菜洗净摘好，滴水备用。
2.排骨洗净吸干水分，以腌排骨料（葱10克、酱油10克、白糖3克、料酒8克）一小时，走油备用。
3.烧红锅，下油，炒熟麦菜，垫在碟底。
4.再烧红锅，下油，爆香蒜肉弃去。
5.排骨回锅，下芡汁料，兜匀至全熟，上碟置于麦菜上。
总结：
油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称，是一种低热量、高营养的蔬菜；猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
能量计算器：
能量864千卡、蛋白质49克、脂肪65克、碳水化合物18克、钙242毫克。
每天适宜吃多少：
每天吃100克为宜。
食用宜忌：
1.猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
2.食用猪肉后不宜大量饮茶。
土豆炖牛肉
材料：牛肉500克、土豆250克。
调料：料酒10克、大葱10克、姜10克、花椒3克、八角2克、盐5克、味精3克、色拉油20克。
做法：1.将牛肉切成块，用开水烫一下捞出。
2.将土豆洗净，去皮切成小块，用清水浸泡备用。
3.姜切片，葱切段。
4.锅内加底油烧热，放入牛肉炒去表面的水分，然后加入清汤和调料，用旺火烧开，撇去浮沫，转用小火，烧至八成烂时，再放入土豆块继续炖，烧至土豆入味并酥烂时，盛入汤碗内即好。
总结：
在肉类中，牛肉以其所含蛋白质较高，脂肪较低而深受人们的青睐，尤其对于肥胖者、动脉硬化者，吃牛肉更为适宜。中医认为，牛肉是滋养强壮的补品，具有健脾养胃，强筋壮骨之功。借助“地下苹果”的土豆，使之营养更为丰富，因此家中常吃此菜有利于全家人的健康。
能量计算器：
能量1051千卡、蛋白质106克、脂肪42克、碳水化合物65克、钙267毫克。
每天适宜吃多少：
每天吃100克为宜。
食用宜忌：
牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
香菇鸡块
材料：整鸡600克、干香菇50克。
调料：豆瓣酱25克、姜10克）、大葱10克、白砂糖5克、花椒3克、料酒10克、酱油5克、盐5克、鸡粉3克、八角5克、花生油20克。
做法：1.干香菇用温水泡两个小时，片成大片。将葱切段，姜切块。将鸡洗净，斩成块。
2.锅内下油烧热，放入鸡块爆炒。
3.待鸡肉稍干时加入葱段、姜块、花椒、八角、清汤、料酒、酱油、豆瓣酱、白糖、鸡粉、精盐，加盖焖制10分钟后放入香菇，再焖制6至7分钟，旺火收汁后出锅。
材料说明：1.要选嫩鸡，三黄鸡或现宰杀的土鸡都是上选。
2.烧好的香菇块以保留有少量汤汁为宜。
总结：
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。
能量计算器：
能量1386千卡、蛋白质131克、脂肪80克、碳水化合物41克、钙145毫克。
每天适宜吃多少：
每天吃100克为宜。
食用宜忌：
鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻。