原料：海参15克，猪肉（肥瘦）10克，芸豆5克，面条（标准粉）50克，盐1克，酱油6克，香油10克，姜汁3克。
制作：1.将面粉留出15克，作铺面，将余下的面粉用凉水和匀，擀成0.3厘米厚宽的条，猪肉、竹笋均切丝备用。
2.锅中放开水，面条，煮熟捞出，原汤再分别下入海参、笋丝、肉丝，煮熟后捞入清汤加进姜汁、盐、酱油、香油，再调味把汤盛入装有面条的汤碗内即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：补虚养身调理。
营养分析：芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。常食芸豆，可加速肌肤新陈代谢，缓解皮肤、头发的干燥。芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食品之一。芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T细胞，而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。
禁忌：海参不宜与甘草、醋同食。
37.奶油鸡块汤
原料：母鸡750克，小麦面粉125克，鸡蛋黄100克，黄油150克，奶油150克，盐20克。
牛奶
增强皮肤张力。牛奶是皮肤在晚上最喜爱的食物。它能改善皮肤细胞活性，有延缓皮肤衰老、增强皮肤张力、消除小皱纹等功效。制作：1.先将鸡净膛洗净，放凉水锅内，置旺火上煮至熟软，捞出，剔去鸡骨，将鸡肉切成小块。
2.将黄油放入锅内熔化，加入面粉炒至呈黄色并发出面香味时，放入过滤的鸡汤，搅匀，再放搅匀的鸡蛋黄和奶油，加上切好的鸡肉块搅匀，放细盐调好的口味，在小火上加热至70度即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：营养不良调理、补虚养身调理。
营养分析：蛋黄中含有丰富的脂肪、卵磷脂、胆固醇、钙、磷、铁等物质；同时含有丰富的高生物价蛋白质；而且维A、维D、维B含量也较多；其中的卵磷脂被人体消化后可以避免智力衰退，增强记忆力，同时还是老年性痴呆的克星；可促进肝细胞再生，提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力；鸡蛋黄性味甘温，有滋阴、宁心安神的作用，治疗阴虚引起的心烦不寐、胃逆呕吐。
禁忌：鸡蛋黄不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
38.乌药羊肉汤
原料：羊肉（瘦）100克，乌药10克，高良姜10克，白芍药25克，香附8克，姜4克，大葱4克，黄酒3克，花椒1克，白砂糖5克，盐1克。
制作：将乌药、高良姜、白芍、香附、花椒研末，装入纱布袋中，放入沙锅内。羊肉洗净，切小块，入沙锅，加水适量，先以大火煮沸，再改文火慢炖至羊肉烂熟，加入生姜（切大片）、葱（切段）、黄酒、白糖，煮一二沸，取出沙布袋，加入盐即可。
用法用量：食肉饮汤，每日1剂。
功效：补虚养身调理、冬季养生调理。
营养分析：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季大豆防止色素沉着于皮肤。大豆中含有丰富的维生素E，不仅能够破坏自由基的化学活性，从而抑制皮肤衰老，更能防止色素沉着于皮肤。防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力、抵御风寒之功效。
禁忌：白芍药恶石斛、芒硝；畏硝石、鳖甲、小蓟；反藜芦。
39.香菜黄豆排骨汤
原料：大豆150克，猪小排（猪肋排）500克，香菜100克，姜5克，盐3克。
制作：1.香菜洗净，黄豆用清水浸半小时，洗净。
2.排骨放入滚水中煮五分钟，捞起洗净。
3.水10杯或适量放入煲内煲滚，黄豆、香菜、姜、排骨放入煲内煲滚，慢火煲三小时，下盐调味。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：补虚养身调理、营养不良调理。
营养分析：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。
禁忌：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。
40.醋椒鸭架汤
原料：鸭肉100克，鸭翅100克，鸭骨350克，黄瓜50克，花生油20克，味精2克，盐3克，料酒10克，胡椒粉5克，醋5克，香菜10克，香油5克。
制作：1.将鸭架、鸭肉、鸭翅加适量水放入锅中，用旺火煮半小时，即成鲜汤。
2.黄瓜切片，香菜切末。
3.炒锅内放少许底油烧热，下入胡椒粉煸炒数下，入料酒，加鲜汤、精盐、黄瓜片，开锅后撇去浮沫，加入味精，滴入醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗内即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：补虚养身调理、滋阴调理、清热去火调理。
营养分析：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，猕猴桃消除雀斑等斑点。猕猴桃富含维生素C，可干扰黑色素生成，预防色素沉着、保持皮肤白皙，并有助于消除皮肤上已有的雀斑等斑点。味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，是护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
禁忌：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。
羹类
41.瑶柱鱼唇羹
原料：干贝60克，韭黄40克，鱼唇200克，鸡肉50克，鸡蛋65克，姜5克，大葱3克，色拉油6克，料酒4克，淀粉（玉米）5克，胡椒粉2克，香油4克，白砂糖1克，盐2克，小米20克。
制作：1.瑶柱洗净，用冷水浸泡2小时，撕成细丝，放入盘中。
2.盘内加姜上笼蒸半小时。
3.将发好的鱼唇洗净，用姜片、葱丝汆水，切丝。
4.韭黄洗净，切成2厘米长的段。
5.鸡蛋打入碗中，捞出蛋黄。
6.将蛋清搅匀备用；小米磨碎。
7.鸡肉洗净，抹干水，切成丝，加淀粉、蛋清和适量胡椒粉腌渍10分钟。
8.坐锅点火，入色拉油烧热，烹入料酒，放入高汤、鱼唇丝及瑶柱丝煮滚片刻。
西红柿
展平皮肤新皱纹。含有的番茄红素有助于展平新皱纹，使皮肤细嫩光滑。一项实验发现，常吃西红柿，还不易出现黑眼圈，且不易被晒伤。9.下鸡肉丝及香油、胡椒粉、白糖、盐，稍煮片刻。
10.用水溶粟粉（水淀粉）勾芡，加入韭黄段煮滚，即可盛起食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：春季养生调理、补虚养身调理。
营养分析：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
禁忌：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用。
42.归参鳝鱼羹
原料：鳝鱼5克，当归15克，党参15克，料酒5克，大葱3克，姜2克，味精1克，盐2克，大蒜8克。
制作：1.将鳝鱼摔昏，剖腹，去掉内脏，剔去骨，切成细丝。
2.放进冷水中漂去血水，捞出，沥干水分。
3.将当归、党参装入干净的纱布袋内，扎紧袋口。
4.蒜切成小片；葱姜切末备用。
5.将鳝丝和中药袋放入锅内，加入适量冷水，置旺火上烧沸。
6.打去浮沫，加入料酒、葱末、姜末、蒜片和盐，再用小火煎熬约1小时，捞出药袋，加入味精即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：补虚养身调理。
蜂蜜
保持皮肤红润有光泽。蜂蜜被誉为“大自然中最完美的营养食品”，含有大量易被人体吸收的氨基酸、维生素及糖类，营养全面而丰富，常食可使皮肤红润细嫩，有光泽。营养分析：鳝鱼富含DHA和卵磷脂（它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养）；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。
禁忌：鳝鱼不宜与狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
43.冬瓜鳖裙羹
原料：冬瓜1500克，甲鱼1000克，盐15克，白醋25克，味精2克，黄酒5克，大葱50克，姜100克，猪油（炼制）100克。
制作：1.甲鱼宰杀后洗净，放入开水锅中烫2分钟。
2.捞出甲鱼后去掉黑皮，去壳，去内脏，刮下裙边，将甲鱼肉剁成3厘米见方的块。
3.冬瓜去皮，削成直径约2厘米的冬瓜球。
4.葱切大段，姜切大片。
5.炒锅置旺火上，下入熟猪油烧至六成热，将甲鱼下锅滑散，滗去油。
6.锅内留少许油，将甲鱼煸炒一下，下入冬瓜球合炒。
7.加清汤、盐，然后将锅用小火焖15分钟。
8.甲鱼裙垫在碗底，码上焖烂的甲鱼肉，加入葱段、姜片、盐、料酒、白醋和清汤，盖好。
9.上笼蒸至裙边软烂而粘，即出笼拣去葱、姜，加少许味精即成。
用法用量：佐餐食用。
功效：清热去火调理、补虚养身调理。
营养分析：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食肉皮充盈皮肤。肉皮是富含胶原蛋白和弹性蛋白的食物。胶原蛋白能使细胞变得丰满，从而充盈皮肤、减少皱纹；弹性蛋白则可增强皮肤弹性。
三文鱼
防止皱纹产生。三文鱼中的Omega-3脂肪酸能消除损伤皮肤胶原及皮肤保湿因子的生物活性物质，防止皱纹产生，避免皮肤变得粗糙。量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。
禁忌：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。
44.鹌鹑松仁羹
原料：小米100克，鹌鹑肉300克，松子（炒）20克，鸡蛋清30克，姜3克，淀粉（玉米）6克，盐3克，香油4克，白砂糖2克，料酒2克，植物油10克。
制作：1.鹌鹑取出内脏，洗净，抹干水起肉，鹌鹑骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净。
2.鹌鹑肉切小粒，加入淀粉、蛋清、盐，搅匀成糊状。
3.锅内加入适量冷水，放下鹌鹑骨、姜片煲滚，改用小火煲1小时取汤备用。
4.松仁放入热油中，用小火炸至金黄色时捞起。
5.小米洗净，用汤匙碾碎成蓉。
6.把小米蓉放入锅中，下入高汤煮滚，用白糖、料酒、盐调味。
7.再加入鹌鹑肉粒和汤搅匀，待鹌鹑肉熟后，淋上香油，盛入汤碗内，撒下松仁即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：补虚养身调理、夏季养生调理、营养不良调理。
营养分析：松子中含有丰富蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钾、钙、镁、锰等营养元素，能给机体组织提供丰富的营养物质，有软化血管、延缓衰老、预防心血管疾病、润肠通便等作用；也是女士们润肤美容的理想食物。
禁忌：鹌鹑不宜与猪肉、猪肝、菌类食物同食，否则令人面生黑子或发生痔疮。
海带
调节皮肤油脂分泌。海带是矿物质含量丰富的碱性食物，常吃能调节血液酸碱度，防止皮肤过多分泌油脂。
苋菜去下巴黑印
苋菜有去面上黑色素及暗疮功效。因苋菜有助排泄，能排脓祛湿解毒、去皮肤疮毒，尤其能去湿毒。以苋菜加蒜头煲个半小时成浓汤饮用，可令皮肤更滑溜。苋菜药性温和，日日饮用也可。45.豆蔻陈皮鲫鱼羹原料：鲫鱼500克，草豆蔻10克，陈皮5克，姜10克，胡椒粉3克。
制作：1.鲫鱼刮鳞去鳃，放入鲫鱼肚内，用冷水冲洗干净。
2.草豆蔻研成粉末，放入鲫鱼肚内，涂抹均匀。
3.陈皮浸软，刮洗干净。
4.锅中加入适量冷水，将鲫鱼、陈皮、生姜一齐放入，先用旺火煮沸。
5.然后改小火煲约2小时，撒上胡椒粉，即可盛起食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：营养不良调理、健脾开胃调理、补虚养身调理。
营养分析：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。
禁忌：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
46.羊脊骨羹
原料：羊骨300克，肉苁蓉50克，草果10克，大葱3克，盐2克，胡椒粉1克。
制作：1.将羊脊骨洗净，放入沸水中焯一下，捞出洗净。
2.锅中放入羊脊骨，注入适量清水，煮至羊肉离骨，捞出，拆下羊肉，捅出脊髓、切碎，放入锅中。
3.加入肉苁蓉、葱末、盐、草果、胡椒粉，煮一段时间，拣去肉苁蓉、草果，盛入碗中即成。
用法用量：佐餐。
功效：壮腰健肾调理、补虚养身调理。
营养分析：羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分，有补肾壮骨、温中止泻之功效。可用于血小板减少性子癜、再生不良性贫血、筋骨疼痛、腰软乏力、白浊、淋痛、久泻、久痢等病症。
莲子百合粥健肺美肤
美白肌肤非一朝一夕的事。要肤色白里透红，必先加强肺的功能，长期食用莲子百合粥便能达到如此效果。
至于莲子、百合的分量可随个人喜好而定。禁忌：无。
47.白玉银鱼羹
原料：银鱼150克，午餐肉4克，鸡蛋清30克，咸肉4克，冬笋10克，香菜2克，盐2克，胡椒粉1克，料酒4克，香油5克，味精2克，淀粉（玉米）15克。
制作：1.豆腐切成4厘米长的细丝，入沸水锅汆一下，去除豆腥味，捞起沥干水分。
2.熟冬笋、午餐肉、熟咸肉均切成4厘米长的细丝。
3.银鱼洗净，入沸水锅汆一下，捞起沥干水分。
4.炒锅置火上，加入高汤，下银鱼、豆腐丝、熟冬笋丝、午餐肉丝、熟咸肉丝，烧沸后打去浮沫。
5.烹入盐、胡椒粉、料酒、味精，下鸡蛋清搅匀。
6.随即用湿淀粉勾稀芡，淋上香油，撒上香菜末，起锅装汤碗即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：补虚养身调理、营养不良调理。
营养分析：午餐肉的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等，矿物质钠和钾的含量较高，午餐肉肉质细腻，口感鲜嫩，风味清香。午餐肉在制作过程中添加了少量的防腐剂、硝酸钠与亚硝酸钠，不宜多吃。
禁忌：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
48.当归羊肉羹
怎样腌制五香咸蛋
五香咸蛋系鲜鸭蛋配以佐料加工而成。腌制方法：先将鲜鸭蛋中不易加工的散黄蛋、裂纹蛋等剔除，然后把鲜鸭蛋洗净沥干。先拌好泥料，然后腌制时，用左手取鲜鸭蛋3~5只，放入泥料内，右手把沾有泥料的蛋放入小缸内，装满后用盖盖紧封好，不使漏气。五香咸蛋在夏季25~30天，春、秋季40~50天即可成熟，以70~80天的味道最佳。原料：羊肉（瘦）500克，当归25克，党参25克，黄芪25克，大葱5克，姜4克，盐2克，黄酒5克，味精1克。
制作：将羊肉洗净，投入沸水锅内煮透，再用冷水洗去血沫，切成肉块，放入沙锅内。另取当归、党参、黄芪，洗净，装入纱布袋内，扎紧袋口，也放入沙锅内，加入适量葱（切段）、生姜（切片）、食盐、料酒和清水。先用武火煮沸，再用文火煨炖，以羊肉熟烂为度。捞去药袋，酌加味精。
用法用量：当点心食用，吃肉喝汤。
功效：补虚养身调理。