“大葱蘸酱，越吃越胖”这一说法，出自于我国山东地区。从这一说法就可以知道，大葱蘸酱的确是受到了很多人的喜爱和追捧。越吃越胖的东西，现代人听了可能唯恐避之不及，而在过去营养不足的时候，能有吃的东西就是好的，何况还可以让人发胖，那当然就更是好东西了，这说明营养丰富。所以，这样评价大葱蘸酱实乃是对大葱百分之百的褒奖。或许有些人不喜欢这样去吃，但无论怎样，大葱蘸酱这一吃法确实是受到多数人的认可的。这其中也自有人们所喜欢它的原因。
先说一说大葱对人体的好处。我们每天做饭都离不开大葱，一般把它作为调味品，大葱一年四季可食。离开大葱的菜肴是没有味道的。大葱的营养鲜为人知，其实大葱富含钙、磷和维生素等，葱中含有丰富的维生素C，有舒张人体小血管、促进血液循环的作用。大葱不仅具有促进食欲的作用，还有防病健身、减肥等方面的功能。中医也认为，大葱味辛性温，有发表、痛阳、解毒等功效，能发表和里，通阳活血，发散风邪，按胎止血，对感冒、头痛等均有较好治疗作用。所以，经常吃点儿葱还可以起到发汗、祛痰、利尿的作用。
此外，葱对人的身体来说，还有以下几点益处：
1消除人体疲劳
大葱含烯丙基硫醚，而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。同时与维生素B。含量较多的食物一起摄取时，维生素B所含的淀粉及糖质会变为热量，能对人体起到消除疲劳的作用。
2预防老年痴呆葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维生素C及钙。葱中含有相当量的维生素C，这有助于防止人们由于血压升高所致的头晕，能使大脑保持灵活，有预防老年痴呆的作用。
3预防胃癌
经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
葱对于一般人群来说均可食用，脑力劳动者更宜。但是，这几种人是不可多食葱的：患有胃肠道疾病，特别是溃疡病的人不宜多食；葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食；表虚、多汗者应忌食；视力不好者不宜多食，因为过多食用葱会损伤视力。
说完了大葱，我们再来说说酱。
酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，进行加工而成的一种糊状调味品。主要分为豆瓣酱、甜面酱两大类。普通豆瓣酱一般含有较多的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、糖类，维生素B1、B2和烟酸；甜面酱一般含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁，以及较多的糖类。我国各地均有，多在夏、秋间制造，其风味各异，如四川郫县豆酱，是川菜的重要调味品；
资阳豆瓣酱也很有名气。
有人以为只有中式菜肴才讲究酱料，其实不然，在西式料理中，酱料可说是佳肴的灵魂，最为讲究。无论是沙律(沙拉)、肉类或海鲜，都会配以风味独特的酱汁，如芥末鲜奶油酱、法式西红柿芥末酱等，各有千秋。例如，法式香煎鲈鱼，便可佐以清香的姜汁，加上少量橄榄油、柠檬汁、白酒及醋，微辣的酱汁与香甜的鲈鱼配合得天衣无缝，很有南法的风味；樱桃酱配上丰腴香浓的法国煎鹅肝，甜中带酸的樱桃味正好中和了鹅肝的臊味，两者相得益彰。
“柴米油盐酱醋茶”，开门七件事中，酱料占有着重要的席位。一道美味佳肴，除了用料新鲜、烹调得法之外，佐以合适的酱料，是为锦上添花。
所以说，这就是很多人喜欢吃大葱蘸酱的原因，不仅葱对人体来说有好处，再配以营养丰富而且味道鲜美的酱，更是越吃越爱，越吃越喜欢。大葱和酱本身就是一个黄金搭配，就是名吃北京烤鸭也有葱酱作配料。
事实上，大葱蘸酱从现代营养学的观点来看也是一种健康食品。所以，现代人不用担心，它们是不会比其他食品更让人发胖的。喜欢吃的人可以多吃一些，不喜欢的人也不应对它妄加指责。
小贴士吃葱也要抓时机
大家都知道吃葱对身体好，其实，吃葱更讲究抓住时机。农历正月生长出来的葱，由于气层和土壤的关系，葱不再只是香料而是特殊的补品。它可以帮助身体机能的恢复，贫血、低血压、怕冷的人，应多吃正月葱，可以充分补给热量。眼睛容易疲劳、出血、失眠和神经衰弱不安定的人，正月吃葱最好；过了正月，葱因为刺激性强，会将体内的营养素消除，所以，此类人群吃葱的最好机会一年只有一次。