寿县，安徽省六安市辖县，古称寿春、寿阳、寿州。位于安徽省腹地，淮河中下游南岸，东与合肥市相连，北与淮南市毗邻，与阜阳市隔河相望。
历史沿革
寿县古称寿春。殷商时是南方诸侯的封地。周代为州来国地。公元前493年，楚昭王攻伐蔡国，蔡昭侯求吴翼护，把国都迁于州来，改称下蔡，寿地属蔡辖。公元前241年，楚国迁都寿春，改名“郢”。秦统一中国后，划江淮之间为九江郡，治所设寿春。汉初封王，淮南王刘长建都寿春。公元前122年，淮南国废，复九江郡制。东汉末年，袁术称帝，以寿春为都。东晋末，为避孝武帝后郑阿春讳，改寿春为“寿阳”。隋文帝废郡，改称“寿州”。唐时属淮南道。宋时设寿春府，府城保存至今。金兵占领后，改属南京路。元时属安丰路。明属临濠府。清时其所属虽有几次变更，但治所多设于此。民国属泗道。
1949年1月17日成立寿县人民政府。
文物古迹
寿县是蔡国、楚国故都，是楚文化的故乡，是安徽省第一个党组织诞生地，豆腐的发祥地，淝水之战的古战场，人文荟萃，古迹遍地，素有“地下博物馆”之称。“神州第一大塘”安丰塘、保存完好的宋代古城墙、淮南王刘安墓、赵大将军廉颇墓、江淮名刹报恩寺、华东最大清真寺、道家圣地四顶山、我国“十大趣泉”之一的珍珠泉等。
豆腐的由来
刘安，淮南厉王刘长之子，汉高祖刘邦的孙子。刘安16岁当上淮南王，把都城设在寿春（今寿县），历时42年，这是寿县建都史上较长的一次。
因刘安长期生活在寿县，无意当中做出了一个贡献——豆腐。他在八公山上，取泉水冻炼仙丹，丹没炼成，却发明了豆腐。《本草纲目》中记载：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。”豆腐之法后来传遍中国，唐朝鉴真和尚东渡日本，又将制作豆腐的工艺带到了日本。位于淮南王墓不远的寿县八公山下豆腐村，世代制作豆腐，今天仍有许多村民以制作豆腐为生。八公山豆腐细如脂，白如玉，口感好，味道美。凡是到寿县的游客都以品尝八公山豆腐为快事。
如今，寿县经济社会事业蓬勃发展。更把豆腐做成了文化，让每一位到过寿县的游人都交口称赞。