1.黄豆的营养价值
黄豆是含蛋白质和钙最丰富的食品之一。本书向青少年朋友特别推荐 种食用非常方便的增高食品——凉拌黄豆。
人体的身高增长取决于骨骼的生长，主要“原料”来自蛋白质和钙。在所有的增高食品中，黄豆是含蛋白质和钙最丰富的食品之一 。
黄豆原产于我国，已有四五千年的种植历史。
其蛋白质含量高达40%左右，最优质的品种可达50%左右，相当于瘦猪肉的两倍多，鸡蛋的3倍，大米的5倍，精白面的5倍多，牛奶的12倍。
黄豆蛋白质中氨基酸的组成比较接近人体需要的氨基酸，属于完全蛋白，其中赖氨酸含量较多。
每100克黄豆中含钙367毫克，相当于瘦猪肉的30多倍，鸡蛋的6倍多，牛奶的3倍多，精白面的13倍多，大米的16倍多。
另外，黄豆还富含其他矿物质和维生素。因营养丰富，被人们称为“植物肉”、“绿色乳牛”和“豆中之王”。
近年来，研究证实常食用黄豆增高效果显著，被人们称为“最理想的增高食品”。
1999年10月26日，美国食品和药物管理局正式批准黄豆为健康食品。
黄豆的吃法多种多样。例如，将黄豆煮熟了凉拌吃，和其他粮食如大米、小米、绿豆等一起熬粥吃等等。
不过，人们更喜欢吃豆制品，如豆浆、豆腐、豆腐脑、豆腐皮、豆腐干和腐竹以及豆酱、豆豉、臭豆腐和各种腐乳等。因为这些豆制品不但好吃，而且易消化，更利于人体吸收。
2. 多吃黄豆有明显的增高效果。
尽管豆制品好吃又易消化吸收，但是笔者还是认为直接食用黄豆更好。尤其将黄豆煮熟后凉拌一下，直接食用，很方便，各种营养素又不被破坏。
笔者在为青少年朋友增高治疗过程中，常要求他们最好每天吃一些凉拌黄豆。事实证明，服用黄豆确实有明显的增高效果。其中有一位姑娘，除平时经常习练笔者教授给她的增高方法外，坚持每天吃午饭、晚饭时吃一些凉拌黄豆，一年下来竟长高了12厘米。
3. 凉拌黄豆的具体做法。
(l)将100- 300克黄豆用凉水泡6-8小时。
(2)将坏豆和杂物挑出，泡过的黄豆洗净放入锅内，再加入适量凉水。
(3)旺火将锅烧开，再用小火煮几分钟，煮熟即可将豆捞出。千万不要煮过了，否则，不但不脆不好吃，而且，营养成分也会损失不少。
(4)将捞出的黄豆放入盘子里，待冷却后放入盐、少量醋和几滴香油，搅拌一下，即成一盘香脆可口的“凉拌黄豆”增高菜。
4. 食用凉拌黄豆注意事项
(1)不要走向极端，平时只注意吃黄豆，而忽略了其他食物；正确的做法是：其他食物，平时该怎么吃还怎么吃，只是凉拌黄豆要有意识地吃些。
(2)吃黄豆时，一定要细嚼慢咽；如果嚼不碎就咽下去，不易消化和吸收。
(3)每次吃多少可以煮多少，也可以每次多煮一些，连吃好几顿。
(4)吃剩下的凉拌黄豆，如果保存不当，有变味和腐烂变质情况一定扔掉，以免吃坏肚子生病。
(5)吃凉拌黄豆，重要的是“常吃”而不是一次“多吃”。假如，你一次吃很多，好多天又没吃，那效果同样不好。
因为增高是一个较和缓过程，不是一天半天能长起来的。这就需要读者“细水长流”坚持吃下去。
前面讲了，你们平时该怎么吃饭吃菜，还怎么吃，只是每顿都吃一点凉拌黄豆。至于吃多少，根据你的食量和喜好而定，可以是几十粒，也可以再多一点。