时下，肥胖的人越来越多，于是，减肥产品也颇有市场。走在街头，打开电视，减肥广告扑面而来，但人们往往难以确定哪一种产品真的有效。细察肥胖的原因，大多与饮食有关。
饮食减肥有两种方式：一种是控制食物摄入量；另一种是调整饮食结构。前一种方法由于严重损害身体健康，一般不可取；后一种方式既可控制体重，又可提供人体所必需的营养，不会因节食而痛苦，所以，这种办法被多数肥胖者接受。
在减肥大军中，呼声最强烈、心情最迫切的当数女性。所以开减肥餐馆，一定要明确消费对象，无论是选址还是店面布置，甚至是食材的选择或食品的提供，都要对她们产生强烈的吸引力。供应的食物既要低热量、低脂肪，又要考虑营养的要求和味道口感。要把握好这一点，就要请一个多能的厨师，厨师不仅能做出一道道可口的饭菜，同时还有营养搭配方面的营养知识。在各种减肥食品中，蔬菜应占较大的比例，如何将清淡的蔬菜做成适合女性食用的佳肴，是餐馆经营好坏的关键。只要能让那些到这儿试试看的人真正减掉几斤肉，她们相信你的减肥餐馆的确有效，这比什么广告效果都好。
减肥是一项系统工程，因而不可一蹴而就。因此，减肥餐厅最好的经营主要是采用套餐和快餐的形式。套餐搭配的种类不仅要有不同的风味，还要从科技减肥的角度提供不同的营养补充。不妨在餐馆内设个免费咨询服务台，为进餐者提供指导，以强调餐馆所提供食品的减肥效果，还可以设计每周食谱或疗程食谱，顾客可根据自己的实际情况在餐馆订餐，也可以按照餐馆提供的食谱自我安排，甚至还可以为顾客提供一些减肥净菜。这些经营方式可以取得加强食效、方便顾客、稳定客源的效果。