第一节 常见内科疾病的饮食调养
胸膜炎的饮食调理方案
胸膜炎是由各种原因引起的壁层胸膜与脏层胸膜之间的炎症。主要症状表现为轻、中度发热，胸痛，干咳，呼吸急促，也有症状不明显者，当胸腔积液时，胸痛消失，出现胸闷及呼吸困难。
一、营养方案
多食大蒜。蒜头含有蒜辣素，对结核杆菌有很强的杀菌作用，可防止结核性胸膜炎的形成。饮食要清淡，以易消化，富有营养的清淡食物为宜。有胸水时，应当限制食盐量，进食低盐、低脂肪、高蛋白的食物，如肉类、蛋类、豆腐、黄豆、豌豆等。
多吃绿色蔬菜，如大白菜、卷心菜、菠菜等。
多吃水果，如柑橘、梨、苹果等。
二、营养食补
1.百合粥
原料：鲜百合50克，粳米100克，冰糖100克。
制法：将鲜百合洗净、去皮，或是将干百合磨成粉，备用。将粳米淘洗干净，倒入锅内，加清水200毫升，先置大火上煮沸，再用小火煮至粥将成。加入百合，继续煮至粥成，再加入糖调匀，待糖溶化即可。
功效：润肺止咳，养心安神，对结核性胸膜炎有辅助治疗作用
2.银贝雪梨汤
原料：水发银耳20克，雪梨1个，川贝母5克，冰糖30克。
制法：将水发银耳除根蒂及杂质，洗净，撕成小片。将雪梨洗净削去皮，除去核与子，切成小丁块。川贝母洗净，将上述处理好的原料一同放入盅内，加入糖水1杯，上笼蒸约1小时，取出即成。每日1剂，早晚空腹食用。
功效：清热补肺，止咳化痰，补充营养的作用
动脉硬化的饮食调理方案
动脉硬化是动脉的一种非炎症性病变，可使动脉管壁增厚、变硬，失去弹性和管腔狭小。动脉硬化的原因中最重要的是高血压、高脂血症、抽烟。肥胖、糖尿病、运动不足、紧张状态、高龄、家族病史、脾气暴躁等都有关系。
一、营养方案
补充膳食纤维，适当增加蛋白质营养，适量食用海鲜、瘦肉、去皮禽类和富含植物蛋白的豆制品，多吃绿叶蔬菜、新鲜水果和粗杂粮。
忌吃各种动物的内脏，包括脑、肝、肾。忌吃各种动物性脂肪。忌吃各种高胆固醇食物，如禽蛋的蛋黄。不吃或少吃奶油、糖果或碳酸饮料，少吃甜食。
二、营养食补：
1.豆浆粥
原料：新鲜豆浆500克，粳米50克，冰糖适量。
制法：将粳米淘洗干净后与豆浆一起煮成粥，加冰糖调味。
功效：具有健脾补虚的作用。适用于年老体弱，营养不良。对动脉硬化、高血压、冠心病等均有较好的防治作用。
2.大蒜粳米粥
原料：紫皮大蒜50克，粳米100克。
制法：将大蒜用清水煮沸约1分钟后捞出，再取淘洗净的粳米放入煮蒜的水中煮成米粥，然后再将蒜放入同煮片刻即可。
功效：软化血管，降血压，降血脂。
消化不良的饮食调理方案
消化不良是胃肠紊乱的一组症状。一般是由于饮食过快，食物太油腻或吃得太多，以及精神紧张或抑郁等引起。主要症状为胀气、腹痛、腹胀、恶心、呕吐和饭后烧心，也会有胃灼热或口腔出现酸液、苦味等现象，还可能经常打嗝。
一、营养方案
多吃高纤维食物，如新鲜水果、蔬菜和全谷食物。
多吃消化酶多的水果。如新鲜木瓜、菠萝，这是消化酶的最好来源。
避免燥热、辛辣食品。如烧烤、煎炸食品，咖啡，碳酸饮料，橘汁，脂肪食品，面食，胡椒，马铃薯片，红肉，西红柿以及辛辣食品。
消化不良者的饮食宜温和，无刺激。进餐时忌饮水，以免稀释胃液，妨碍消化。
二、营养食补
1.白术菊花肫
原料：鸭肫200克，白术20克。A料：盐，味精，太白粉，黄酒，醋，酱油各适量。B料：葱末，姜末，青蒜各1大匙，麻油适量。
制法：将鸭肫洗净，每个切成四块，在切口处划出交叉口，放沸水中汆一下，待肫花翻开时捞起。将白术加水1杯煎煮30分钟，滤取药汁约1大匙，放在小碗中，加入一部分A料拌匀备用。炒锅下油烧热后，放入肫花翻炒至熟，再加剩余A料拌炒至汁稠，加入B料，炒匀即可。
功效：健脾和胃，补中助气。适合脘腹胀闷，消化不良等。
2.山楂肉粥
原料：山楂30～40克，粳米60克，红砂糖10克，肉末60克。
制法：先将山楂煎取浓汁，去浮渣后加入粳米，肉末一同煮成粥，食用时加红糖，空腹食用效果更佳。
功效：消食降气。
腹泻的饮食调理方案
腹泻可能是单独的疾病或是其他疾病的一种表现。
腹泻表现为排便次数增加，粪便稀薄，时发时止，时轻时重。多因食物中毒、细菌和病毒感染或肠炎所引起。
一、营养方案
食物类
忌食
宜食
蔬菜类
花菜，荠菜，韭菜，芹菜，洋葱，青椒，毛豆，生菜，榨菜，金针菜，四季豆，苦瓜，丝瓜
蔬菜嫩叶，菜泥，马铃薯，冬瓜，黄瓜，苋菜，油菜，香菜
水果类
番石榴，梨，凤梨，杨桃，柿饼，生冷瓜
香蕉，葡萄，西瓜，橘子，过滤的果汁
肉类
经油炸、油煎的肉类，蛋，火腿，香肠，腌肉，肥肉
鸡，鱼，牛肉，嫩猪肉，动物内脏，蛋
五谷
油煎物，玉米，糙米饭，芋头，胚芽饼等
白米，米制品，面粉及其制品
其他
含粗纤维的核果，干果，烈酒，油煎炸食物，过甜糕点，果冻
盐，糖，蜂蜜，茶，豆浆，豆花，米汤
二、营养食补
1.鲜藕饮
原料：鲜嫩藕1500克。
制法：新鲜嫩藕洗净，捣烂后取汁，分2次用开水冲服。
功效：清热凉血，开胃止泻。用于肠炎泄泻，食欲不振，发热者。
2.苹果方
制法：
苹果100克，洗净，去皮核，捣烂如泥，每日4次，每次100克。
苹果1只，洗净去皮，切成薄片，放入碗中加盖，隔水蒸熟，分2次饮用。
苹果1只，去皮核，切碎；粳米30克，炒黄，加入煎煮，饮用。
功效：对脾虚纳呆，泄泻有很好的作用。
便秘的饮食调理方案
便秘是指大便秘结不通，排便时间延长（隔两日以上排便一次）或虽无时间延长而粪质干燥坚硬排便困难。
一、营养方案
多吃新鲜蔬菜，每天加食糠皮、麦麸、粗粮等，可增加饮食中纤维的摄取量，以促进肠蠕动，减少便秘发生。大量饮水，对保持肠道清洁通畅，软化粪便大有益处。
适量食用产气蔬菜及有软化作用的果胶食品。适量食用易产气蔬菜，如土豆、萝卜、洋葱、黄豆、生黄瓜等。气体在肠内鼓胀能增加肠蠕动，可下气利便。食用果胶含量多的食品，如苹果、香蕉、胡萝卜、甜菜、卷心菜、柑橘等可软化大便，减轻症状。
常食用蜂蜜、淀粉，增加B族维生素食品。尽量选用天然、未经加工的食品，如粗粮、豆类、酵母等。
二、营养食补
1.蜂蜜麻油汤
原料：蜂蜜50克麻油25克。
制法：蜂蜜放入碗内搅拌起泡沫，边搅边将麻油缓缓掺入蜂蜜中，再搅匀即可。用开水冲饮（可冲开水约1000克），代茶饮。
功效：肠燥便秘者食之即可见效。
2.香蕉粥
原料：香蕉200克，粳米50克。
制法：香蕉切成薄片，粳米淘洗净后煮粥，粥成时加入香蕉皮再煮约10分钟即可。
功效：适用于大便干结，小便短赤，身热，心烦，腹胀腹痛，口干口臭。忌同时食用大量的鱼、肉、蛋等高蛋白食物，以免形成胃石症。
感冒的饮食调理方案
感冒是最常见的一种传染性疾病，由病毒引起的，俗称“伤风”。有位医学家戏言：感冒如不服药，14天可自愈：如果服药，则需2周。虽是幽默调侃，但是实情。所以我们就从食补上下工夫。
一、营养方案
给予充足的水分，可多喝酸性果汁如山楂汁、猕猴桃汁、红枣汁、鲜橙汁、西瓜汁等，以促进胃液分泌，增进食欲。
饮食宜清淡、稀软少油腻，如白米粥、牛奶、玉米面粥、米汤、烂面、蛋汤、藕粉糊、杏仁粉糊等。高热、食欲不好者，适宜流食、半流食、如米汤、蛋花汤、豆腐脑、豆浆等。流感高热、口渴咽干者，可进食清凉多汁食物，如莲藕、百合、荸荠等。
多食蔬菜、水果等富含维生素的食物。这样可补充由于发热造成的营养素损失，增强抗病能力。蔬菜，水果能促进食欲，帮助消化，同时可补充大量人体需要的维生素和各种微量元素，补充因感冒食欲不振所致的能量供给不足。风寒感冒，可多食生姜、葱白、冬瓜、丝瓜、黄瓜等；邪热内伏时，则宜多食西红柿、藕、柑橘、苹果、杏、鸡蛋、枇杷、甘蔗等。
风寒感冒忌食生冷瓜果及冷饮。风热感冒发热期，应忌用油腻荤腥及甘甜食品；风热感冒恢复期，也不宜食辣椒、狗肉、羊肉等辛辣的食物；暑湿感冒，除忌肥腻外，还忌过咸食物如咸菜、咸带鱼等。
二、营养食补
1.苦参鸡蛋
原料：鸡蛋1枚，苦参6克。
制法：将鸡蛋打碎搅匀，苦参水煎水取汁，用沸水冲鸡蛋，趁热服。
功效：对流行性感冒有良效，对轻症头痛、发热、咳嗽、咽痛见成效。
2.生姜白萝卜汤
原料：生姜5片，白萝卜片适量，红糖少许。
制法：一同煎汤，睡前饮服。
功效：可治感冒引起的头痛。
痛风的饮食调理方案
痛风是人体内嘌呤代谢紊乱，尿酸生成过多或排泄减少，致使血中尿酸含量增高，尿酸盐沉积于关节、肾脏、血管壁而引起相应病变的一种全身性疾病。它会引起多种并发症，累及关节引起痛风性关节炎，累及肾脏形成痛风性肾病，累及血管壁引起高血压和心血管疾病等。
中医学认为，脾位于中焦，其生理功能主要是运化、统血、主肌肉和四肢。脾为“后天之本”，主运化水谷精微，人身的肌肉四肢皆赖其煦养，清阳之气靠脾气的推动以布达，所以脾脏的功能健旺与否，往往关系到肌肉的壮实和衰萎。所以，关节炎、脚趾痛等均为疾病的症状或称为表象，而不是病因，脾脏患病才是痛风疾病的病因所在。在治疗时重点在于治疗脾脏，恢复脾脏的运化功能，使其经脉滑利、气血流畅、代谢加快，促使病情逐渐好转。同时还要对其他脏腑的经络做全面调整，避免并发症的发生，有利于痛风病症的恢复。
对于痛风，可以采取以下方法调治：
1.按摩疗法
每天用手指指腹或指节向下揉压脾腧穴和阳陵泉，并以画圆的方式按摩；用拇指的指腹向下按压外关穴，并以画圆的方式按摩，左右手交替进行。外关穴是三焦经的络穴，具有联络气血、补阳益气的功效。脾俞是补脾气虚的要穴。阳陵泉属足少阳胆经，是五输穴之合穴，具有舒肝利胆、强健腰膝、促进血液循环的功效。
2.饮食疗法
（1）土豆萝卜蜜：马铃薯300克，胡萝卜300克，黄瓜300克，苹果300克，蜂蜜适量。原料均切块榨汁，加蜂蜜适量饮用，可治痛风。
（2）芦笋萝卜蜜：绿芦笋80克，胡萝卜300克，柠檬60克，芹菜100克，苹果400克。然后用蜂蜜调味饮用，适用于痛风，有利尿和降低血尿酸作用。
（3）芦笋橘子汁：绿芦笋60克，胡萝卜300克，橘子200克，苹果400克。原料均切块人榨汁机中，酌加冷开水制成汁饮用，适用于痛风，可利尿降低血尿酸。
（4）百合粳米粥：新鲜百合50～100克，粳米适量。加适量水煮粥，可长期服用。也可单味百合煎计长期用，因百合中含一定量的秋水仙碱，对痛风性关节炎的防治有效。
3.草药疗法
（1）二妙散：取黄柏（炒）、苍术（米泔浸，炒）各15克，研为末，煎沸服，二物皆有雄壮之气，表实者，可用少量酒佐之。有清热燥湿止痒之功效，主治湿热下注证，适用于筋骨疼痛、下肢痿软无力、足膝红肿疼痛，或湿热带下或下部湿疮等症。另外，若气虚者加补气药，血虚者加补血药，痛甚者加生姜汁，热服。
（2）四妙散：取威灵仙（酒浸）15克、羊角灰9克、白芥子3克、苍耳（一云苍术）4。5克。上药研末。每服3克，水煎去滓，用生姜1大片擂汁，入汤调服。主治痛风走注。
（3）龙虎丹：取草乌、苍术、白芷各30克（碾粗末，拌，发酵，合过入后药），乳香、没药各6克（另研），当归、牛膝各15克。上为末，酒糊为丸，如弹子大。每服1丸，温酒化下。主治走注疼痛，或麻木不遂，或半身痛。
（4）八珍丸：乳香3钱，没药3钱，代赭石3钱，穿山甲（生用）3钱，羌活5钱，草乌（生用）5钱，全蝎21个（炒），川乌（生用，不去皮）1两。上为末，醋糊为丸，如梧桐子大。每服21丸，温酒送下。主治一切痛风、脚疾、头风。
泌尿系统结石的饮食调理方案
泌尿系结石生长是一个较漫长的过程，结石一旦生成，肾脏将会发生继发性损害，主要表现为尿路梗阻、继发感染和上皮病变。结石很小时不为患者所察觉，也有的会在正常运动时被排出体外。
一、营养方案
补充维生素A、维生素C。当食物和水中的钙、磷等无机盐含量较高而维生素A、维生素C摄入过少时，易发生结石，因此，多吃新鲜蔬菜和水果，增加维生素A、维生素C十分必要。其中，西瓜、冬瓜、黄瓜、西红柿、胡萝卜和梨等瓜果蔬菜含丰富的维生素A、维生素C，而水果的皮、各种豆类和谷物的种皮中维生素A的含量都较高，可一起食用。
忌食含钙丰富的食品，如牛奶、黄豆、豆腐、绿叶蔬菜等。含磷高的食物如动物蛋白、动物内脏及脑髓等，也应少吃。
禁食高嘌呤食品。常见的高嘌呤食品有：猪肉、牛肉及猪肝、猪肾等动物的内脏及各种肉汤；沙丁鱼、蛤蜊、蟹等；蔬菜包括豌豆、扁豆及其他豆类、龙须菜等。