原料 豆腐300克，鱼子150克。
调料 葱花、蒜片各5克，精盐、味精、鸡粉、海鲜酱、酱油、料酒各1小匙，水淀粉适量，香油1大匙，植物油750克（约耗50克）。
准备工作Preparations
1 豆腐片去老皮，洗净，切成厚片，放入加有少许精盐的沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。
2 鱼子撕去血筋，放入清水盆内洗净，捞出沥水，放在碗中。
3 加入少许葱花，入蒸锅用旺火蒸熟，取出鱼子，切成小块。
制作步骤Procedures
1 锅中加油烧热，放入豆腐片炸至金黄，捞出。
2 锅中留底油烧热，下入葱花、海鲜酱煸炒香。
3 加入酱油、料酒和少许清水烧沸，放入豆腐片、鱼子块。
4 用小火焖5分钟，加入精盐、味精、鸡粉煨至入味，撒上蒜片。
5 用水淀粉勾芡，收浓汤汁，淋入香油，出锅装碗即成。