原料 仔鸡1只，青椒、红椒各50克。
调料 红干椒20克，葱段10克，姜片、蒜末各5克，精盐、味精各1/2小匙，酱油、米醋各2小匙，料酒2大匙，花椒粒、水淀粉各1大匙，鸡汤100克，香油1小匙，植物油3大匙。
制作步骤Procedures
1 仔鸡宰杀，去毛、去内脏，洗涤整理干净，再放入沸水锅中，加入葱段、料酒、酱油煮至七分熟，然后捞出晾凉，剁成5厘米长、2厘米宽的块。
2 青椒、红椒分别洗净，去蒂及籽，切成小片。
3 炒锅置火上，加油烧至六成热，先下入花椒粒炸出香味（捞出不用），再放入姜片、蒜末、红干椒、鸡块翻炒均匀。
4 然后加入精盐、味精、米醋、鸡汤炒至入味，再用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。