原料 羊肝300克，鲜红泡辣椒5个，蒜苗25克。
调料 姜块、精盐、味精、胡椒粉、黄酒、水淀粉、香油、植物油各适量。
准备工作Preparations
1 鲜红泡辣椒洗净，切成两半，放在盘内。
2 姜块去皮、洗净，切成末，与泡辣椒放在一起；蒜苗择洗干净，切成小段。
3 羊肝用清水浸泡，以去除血水，捞出擦净水分。
4 剔去筋膜，改刀切成大小均匀的薄片。
5 锅中加清水、黄酒烧沸，放入羊肝片焯至变色，捞出沥水。
制作步骤Procedures
1 锅中加入植物油烧热，下入姜末和泡辣椒炒出香辣味。
2 放入羊肝片和蒜苗段爆炒至刚熟。
3 加入精盐、味精、胡椒粉调好口味。
4 用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅装盘即可。