原料 大虾400克，鸡蛋1个。
调料 精盐、味精各1/3小匙，面粉、淀粉各2大匙，胡椒粉少许，花椒盐、番茄沙司各适量，料酒1/2大匙，植物油1000克（约耗75克）。
准备工作Preparations
1 鸡蛋磕入碗中搅匀，加入面粉、淀粉搅拌均匀成蛋糊。
2 再淋入2大匙植物油搅至浓稠成蛋酥糊。3大虾去掉虾头，剥去虾壳，去除虾尾，挑除虾线，洗净。
4 放在碗中，加入料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀，腌渍15分钟至入味。
5 取出大虾，放入调好的蛋酥糊内调拌均匀，挂匀糊。
制作步骤Procedures
1 锅中加油烧热，放入挂匀蛋酥糊的大虾。
2 用中火炸至熟透，再转旺火炸至金黄、酥脆时。
3 捞出炸好的大虾，沥净油分，码放在盘内。
4 番茄沙司、花椒盐分盛在小碟里，与大虾一起上桌即可。