原料 青虾500克，龙井茶叶15克，鸡蛋清1个，香菜叶少许。
调料 葱段、姜片、精盐、味精、料酒、淀粉各适量，清汤1500克。
准备工作Preparations
1 龙井茶叶放入茶杯内，用温水泡一下，随即滗掉温水。
2 再将沸水倒入茶叶杯内浸泡出茶香味。
3 青虾去虾头，剥去外壳留尾壳，洗净。
4 放在碗里，加入葱段、姜片、料酒、精盐、味精、鸡蛋清拌匀。
5 取出青虾，沾匀淀粉，用擀面杖捶敲成薄片。
6 放入沸水锅中焯透，捞出过凉，使虾尾呈现桃红色。
制作步骤Procedures
1 锅中加入清汤、精盐、料酒、味精烧沸。
2 再放入加工好的青虾焯烫一下。
3 捞出青虾，装入汤碗内，倒入龙井茶水。
4 锅内原汤烧沸，倒入盛有青虾的汤碗内，撒上香菜叶即可。