原料 小米300克，鹿肉150克。
调料 葱末30克，花椒5克，精盐1/2小匙，味精、胡椒粉、香油各1小匙，酱油2小匙，植物油3大匙。
准备工作Preparations
1 小米淘洗干净，用清水浸泡，捞出沥干。
2 锅中加入清水和花椒烧煮5分钟，出锅晾凉成花椒水。
3 鹿肉去筋膜、洗净，放入花椒水中浸泡20分钟，捞出沥干，再切成小条，加入少许精盐、酱油、味精拌匀。
制作步骤Procedures
1 锅中加油烧至八成热，先下入鹿肉条翻炒至五分熟，再加入精盐、味精、酱油、胡椒粉和少许清水，用小火烧至入味，出锅装碗。
2 小米倒入煲锅中，加入适量清水，放入蒸锅蒸至八分熟，再放上炒好的鹿肉条，加盖续蒸15分钟至米熟肉烂。
3 取出小米饭，撒上葱花，淋上香油，直接上桌即可。