原料 鸡胗350克，香葱60克，红辣椒20克。
调料 精盐1/2小匙，味精、鸡精、香油各1小匙，植物油少许。
准备工作Preparations
1 香葱去根、洗净，切成3厘米长的小段。
2 红辣椒去蒂及籽，洗净，切成细丝。
3 锅中加油烧热，下入香菜段、红椒丝炒香。
4 出锅装盘，加入少许精盐拌匀，用筷子拨散后晾凉。
5 鸡胗洗涤整理干净，放入沸水锅中煮约25分钟至熟，捞出过凉，切成薄片。
制作步骤Procedures
1 将鸡胗片、香葱段、红辣椒丝一同放入干净的容器内。
2 加入精盐、味精、鸡精调拌均匀至入味。
3 码放在盘内，再淋入香油拌匀即可。