原料 水发海参500克。
调料 葱末、姜末、蒜末、精盐、糖色、水淀粉各少许，料酒1大匙，味精2小匙，高汤350克，植物油2大匙，熟猪油100克。
制作步骤Procedures
1 将海参去泥肠、洗净，用沸水焯煮两次，再用高汤煮一遍，捞出沥干。
2 锅中加油烧热，下入葱末、姜末、蒜末炝锅。
3 再烹入料酒，加入精盐、味精、糖色、高汤、海参，转小火煮至酥烂，然后用水淀粉勾芡，放入猪油调匀即可。
