3.犊牛早期断奶
在春季产犊的条件下，有优质干草和全价犊牛料，可在28~35天断奶；若有好的犊牛代乳剂，用50%代乳剂加50%的一般犊牛料为干食料，可提早到2周龄断奶。在我国，一般条件下，用42~56天断奶的方案是较稳妥的。代乳料：犊牛在断奶后所用乳料的质量是早期断奶成功的关键技术措施，犊牛料一定要适口性好，含有高能、高蛋白质和平衡的矿物质与维生素，粗纤维含量要适中。犊牛代乳料中，用豆科粗料时，其粗蛋白为12%~16%，用禾本科粗料时其粗蛋白则高达20%~25%，在犊牛料中对0~90日龄的犊牛要添加多种维生素与当地缺少的微量元素，防止发生营养性代谢病。
4.代乳品
代乳品是代替牛乳的产品，它主要由乳制品组成，另外也可加入矿物质（含微量元素）和维生素添加剂。为了增加干物质和能量含量，还可添加脂肪。代乳品可喂给乳用后备犊牛。
5.犊牛的管理
（1）犊牛从产房转入犊牛舍后，需分栏集中管理在5月龄以内，可以4~5头养在一个犊牛栏内，平均每头犊牛占畜舍的面积为1.4~1.8平方米。饲养小牛定额，多数牧场一个饲养员负责25~30头，实行人牛固定的责任制，牛栏要勤打扫，定期消毒，牛舍要通风良好，以保证犊牛的健康。
（2）犊牛喂奶掌握“三定冶原则
①定时。定时饲喂，使犊牛消化器官有一定规律性活动，对提高食欲、增进采食量有好处。
②定量。按犊牛生长发育需要给奶，防止过量造成消化不良或食量不足影响发育。
③定温。过高或过低都会引起发病。奶在犊牛胃中接近37℃，才能完全凝固并被吸收，若奶温低于37℃时，就不能立即凝固，引起犊牛消化障碍，发生下痢。奶温过高会损伤胃肠黏膜，同样造成消化障碍。犊牛奶温一般掌握在37℃左右为宜。
（3）充足的运动能锻炼犊牛的体质，增进健康犊牛自转入犊牛舍后可任其在运动场自由活动。
（4）每天刷拭1~2次以保持牛体清洁，增强血液循环，同时借助刷拭，养成犊牛温驯的习惯。
（5）犊牛在10日龄以前应去角去角犊牛可避免在运动场互相顶伤。去角的方法是将犊牛放倒，加以绑定，接近地面的眼睛处要垫以柔和的东西，以免伤害眼睛，剪去角周。
二、育成牛的饲养管理
满6月龄到产犊以前的小母牛、作为种用公牛以前的小牛称为育成牛，育成母牛不产奶，在初期也不怀孕，而且也不像在犊牛期那样易于患病，因此往往容易忽视，得不到培育的预期效果。所以说对育成牛饲养管理的好坏，直接影响其正常发育，从而影响育成牛第一次配种日龄以及产犊后的产奶量。
1.育成牛的生长发育特点
（1）生长发育速度快牛的头、腿、骨骼、肌肉等在育成阶段迅速生长，体型发生巨大变化。但因年龄不同，其生长发育速度也有差异。育成牛按其月龄的不同，可分为小育成牛（6~12月龄）、大育成牛（12~18月龄）和青年牛（18月龄到初产前）。6月龄时，体高比初生时增长36.4%，体长增长51%，胸围增长63%，腹围增长92%，体重增长4.3倍；12月龄时，体高比初生时增长55.4%，体长增长79%，胸围增长100%，腹围增长130%，体重增长7.7倍；18月龄时，体高比初生时增长70%，体长增长98.6%，胸围增长125%，腹围增长155%，体重增长10.7倍。育成牛各个阶段的体重、体高要求见表4-2。对于不同品种又有所不同。日增重也因品种而有差异。例如，荷斯坦牛平均770千克，中等体型牛约为680千克，对其体高也有一定要求。
（3）生殖器官的变化6~9月龄时，牛的卵巢上出现成熟的卵泡，开始发情排卵。15~16月龄时接近体成熟。16月龄后体重增加很快，有的已达到360~400千克，可开始配种。育成母牛妊娠后，生殖系统发生急剧变化，乳腺组织生长迅速，乳腺导管数量增加。到妊娠后期，乳房结构达到活动乳腺的标准状态。
2.育成牛的饲养管理要点
要达到育成牛所要求的各项指标，关键在于各个饲养阶段的干物质食入量、能量、粗蛋白、矿物质、维生素、精粗比等。育成牛的饲养对体型结构、生长发育速度及其以后的生产性能和繁殖、健康关系很大。饲养不当，容易造成牛体过肥，能量过多，使其乳房组织沉积很多脂肪，影响乳腺组织的形成，最终必然降低产奶能力。
同时，过胖的育成牛受胎率低下，抵抗力也差。但营养不够、过瘦或某一阶段生长发育受阻，出现幼稚型（腿高、体短粗）、卷腹（俗称吊肚）等不良体态，也会推迟育成牛的发情，要求荷斯坦育成牛14~16月龄时体重达360~400千克，以便在这时配种。实践中应掌握好下面几个要点：
（1）育成牛的饲养用大量的粗料和多汁料、少量精料，继续培养与锻炼消化器官的容积与活动机能，给育成牛足够干草，便于以后能食入大量饲料，满足产奶的需要。粗蛋白质和钙、磷的饲喂也很重要，以便让牛长成大的骨架。一岁前的幼牛，干草和多汁料占日粮总营养价值的65%~75%，精料占25%~35%；一岁以上的育成牛，干草和多汁料应占85%~90%，精料为10%~15%。粗料品质较差时，可以适当提高精料比例及注意精料的配合。根据粗料品质和牛的月龄、体质，每日补充1.0~1.5千克精料，食盐和骨粉各20~30克，条件好的可喂胡萝卜、白萝卜、甘薯等5~6千克。
妊娠的青年牛，第一次分娩前3~4个月应酌量增加精料至2~3千克，以满足胎儿发育和母体贮蓄养分的需要；妊娠后期，要根据牛的营养状况、健康水平，配制营养丰富的全价日粮。一般应在产前2~3个月就予以增补精饲料，每头每日1.5~2.5千克，特别是含蛋白质、维生素丰富的饲料，以保证胎儿的生长和乳腺发育的需要。但也要防止母牛怀孕后期过肥，以致发生难产。对于育成公牛，则要适当增加日粮中精料的给量，减少粗料数量，以免形成草腹，影响种用价值。
（2）育成牛的管理犊牛满6月龄转入育成牛舍（或称青年牛舍），并根据大小分群，专人饲养，每人可饲养育成牛30头左右。
应定期称重以检查其生长发育情况。应根据饲料的种类、品质、适口性等，按照粗—精—粗的顺序饲喂。一般先喂青贮，再喂精料，最后喂干草，以增加其采食量：
①饲喂次数。实行每天2次或3次上槽的饲喂制度。运动场上应设立水槽和饲槽，以便补饲干草、矿物质饲料和水。
②观察牛群。每天应仔细观察育成牛的精神、食欲、粪便、发育等情况，遇到异常现象要及时报告有关人员。
③刷拭牛体。每天刷拭牛体2次。对妊娠青年母牛，应在产前2~3个月开始抚摸乳房，每天2次，以便促进乳腺发育。不能打骂或以粗暴方式对待育成牛，并妥善加强训练和调教，充足的运动可以锻炼其肌肉和内脏器官，促进血液循环，加强新陈代谢，增进食欲，增强机体对环境的适应性。
④其他。发现有吸吮****恶癖的母牛，应及时从牛群中挑出或带上笼头，早期予以矫正。根据育种规定，每月按时称重，测量体尺并进行外貌鉴定，认真做好记录工作。
育成牛的配种时间，不仅根据年龄，而且应根据母牛的发育情况而定。当母牛尚未达到一定的体重时，即配种受胎，在分娩后母牛除支付产奶的营养外，没有足够的营养用来支付增重的需要，从而导致终生体重的降低。因此，当育成牛达到配种年龄时（一般在16~18月龄），体重一般需达到成牛体重的70%（376~400千克）才可以进行交配。初次受胎的母牛，在管理上必须小心，在运动场或放牧地，不要作激烈的旋转运动。尤其是在分娩前2~3个月，防止母牛在牛床上及通道上滑倒而引起流产。如果蹄部已向前延伸而变形，需在妊娠5~6个月时予以修蹄，以免当乳房肿胀时踏伤****。
此外，育成牛配种后，在怀孕中、后期，乳腺组织正处于高度发育阶段，此时按摩乳房或用温水清洗乳房，是促进乳腺发育和提高产乳量的重要措施之一，并为产后易于挤奶打下良好的基础。乳房的按摩或清洗，一般从妊娠后5~6个月开始，每天1次，每次3~5分钟，至产前半个月停止按摩。奶牛饲养管理的好坏可影响奶牛70%~75%的产奶能力。因此，在奶牛泌乳期的不同阶段进行合理的饲养管理，是养好奶牛的重要环节。
三、泌乳奶牛的饲养管理
在奶牛遗传因素的基础上，优良的饲养条件和科学的饲养方法，是充分发挥其产奶能力、提高终生总产奶量和总的经济效益的根本保证。因此，在饲养奶牛的过程中，应尽可能地创造有利于发挥母牛生产性能的各种条件，提供优良的环境，供应平衡日粮以促进高产。在饲养上，既要重视群体饲养，又要注意高产奶牛的个体培育，保证奶牛稳产、高产和健康，以达到良好的饲养效益。
1.泌乳母牛的饲养方法
泌乳母牛在整个泌乳期内的生理变化不同，在泌乳过程中所受外界环境（季节变化）的影响不同，因此，饲养方法亦不同。
（1）阶段饲养法本方法是根据奶牛生理变化和正常泌乳曲线的变化，将产奶母牛分成不同的时期（或阶段）饲养的一种方法。
各个时期（或阶段）有其不同的饲养类型和饲养特点。通常分为四个时期。
①产房期。指奶牛分娩至产后第15天。母牛产犊后，身体虚弱，消化机能、子宫及全身状况都需逐渐恢复，此期为母牛体质恢复阶段。因食欲不良，采食量减少，故体重剧烈减轻。为此，应增加采食量，防止过度减重，要供应优质的粗饲料和精饲料，在产后6~15天，每天约加精饲料0.5千克，以提高日粮的营养水平。此期精饲料按每100千克体重1千克供给，日粮中粗饲料与精饲料之比按干物质计为54：46。
②升乳期。指母牛产后15~100天。这一期总的趋向是迅速达到产奶高峰，又称泌乳盛期。此期又可分为：
升乳初期：产后15天至泌乳高峰前，由于产奶量的上升与母牛分娩后食欲的恢复不能同步进行，母牛不可能采食足够的能量以维持产奶的需要，母牛处于能量负平衡阶段。荷斯坦奶牛产犊后4~6周已出现泌乳高峰，但食欲恢复和采食量增多须在产犊后8~10周，表明食欲完全恢复出现在泌乳高峰之后，其所需能量必将动员体脂分解来供能量之需要。为了减少体脂的动员，要给母牛优质、适口性好的饲料，在食欲状况良好的前提下，要最大限度地增加采食量，提高日粮浓度和干物质水平。
泌乳高峰期：母牛出现最高采食水平，体重趋于稳定，为保持泌乳高峰持续较长时间，能量给量应稍高于需要量。
③泌乳中期。指产后101~210天。此期产奶量逐渐平稳下降，母牛全身健康状况恢复，因产奶而引起的营养负平衡消除，食欲良好，饲料应有充足的干草与青贮饲料，精饲料喂量应视产奶量而定。
④泌乳后期。指分娩后211天至停乳。该时期是产奶量下降期，营养供应的水平应视奶牛的体况和产奶量而定，对低产奶牛喂高水平的精饲料日粮，不仅造成饲料浪费，也易使奶牛变肥，但高水平日粮对高产奶牛则将起到修复体力的作用。已知泌乳期用于增重的能量利用效率较高，与产奶相似，因此，在泌乳后期增加一定体重。
以供下个泌乳期之需是较经济的。为能提高全泌乳期的总产奶量，不要过早停奶。
（2）引导饲养法也称“阶梯冶饲养法。指从奶牛干奶期最后2周至产犊后产奶高峰，喂给高能量水平的饲料，并逐渐提高精饲料给量，直到每100千克体重饲喂1~1.5千克精饲料。其目的是在泌乳期内，通过提供充足的可利用能量以满足机体产奶的需要，有助于维持体重，降低酮病发病率，并能尽早达到泌乳高峰，使奶产量提高。
1）引导饲养法的措施。
①在干奶期的最后2~3周即产犊前2~3周，每日给母牛饲喂精饲料3千克，然后每日在此基础上增加0.5千克，直到每100千克体重能得到1~1.5千克的精饲料。600千克体重的母牛，每日可喂给6~9千克精饲料。分娩前给母牛加“迎头料冶，使母牛得到较高能量，而过多的能量以体脂形式贮存于体内，可作为产犊后泌乳所需的补贴能源。由于日粮中能量水平的增加与其遗传力相对应，因此，能够激发奶牛产后表现出较高的产奶性能。
②产犊后，根据产奶性能及时调整精饲料与产奶量的比例。奶牛产犊后2周，根据产奶量作第一次奶产量与精饲料比例的调整，其余泌乳期，根据每月产奶量调整精饲料与产奶量的比例。坚持每日增加0.5千克精饲料，能达到最高产奶量。每月调整精饲料一次，使其达到最经济的程度。对于增加额外精饲料后反应好、奶产量上升的母牛可坚持使用；而对于那些因增补精饲料却反应不好、奶产量上升不明显或不大、经济效果不好的奶牛，应及时削减日粮中谷物精饲料的水平。