原料 牛里脊肉300克，鸡蛋3个。
调料 姜块10克，精盐、料酒各1大匙，味精1/2小匙，淀粉1小匙，小苏打、嫩肉粉各适量，熟鸡油2小匙，植物油500克。
准备工作
1 姜块切末，加清水调成姜汁。
2 鸡蛋打散（留少许鸡蛋清备用）。
3 牛里脊肉去除筋膜，切片，加入淀粉、小苏打、嫩肉粉、鸡蛋清拌匀，腌渍片刻。
制作步骤
1 锅中加入植物油烧至五成热，放入牛肉滑散至熟，捞出牛肉片沥油，放入盛有鸡蛋液的大碗里拌匀。
2 锅中加入少许植物油烧热，倒入姜汁炝锅出香味，放入调好的鸡蛋牛肉片翻炒至熟。
3 加入料酒、精盐、味精炒匀，淋入鸡油，即可出锅装盘。