原料 猪里脊肉300克，鸡蛋清100克。
制作步骤
调料 花椒5克，精盐1大匙，料酒、胡椒粉、十三香粉各少许，淀粉100克，香油1小匙，植物油适量。
准备工作
1 花椒炒香，加入精盐拌匀成花椒盐；蛋清加入少许精盐、淀粉、植物油调成软炸糊。
2 猪里脊肉切粗条，加入精盐、十三香粉、胡椒粉、料酒、香油拌匀，腌渍入味。
制作步骤
1 锅中加入植物油烧至四成热，将猪里脊条挂匀软炸糊，放入油锅中炸至肉条刚熟，呈浅黄色时捞出沥油。
2 待油温升至八成热时，下入里脊条复炸一下呈金黄色。
3 捞出沥油，码放在盘中，带花椒盐一起上桌蘸食即可。