原料 泡野山椒2瓶（约1200克），猪耳朵、鸡爪、鸡冠、猪尾各100克，芹菜、胡萝卜各75克，干木耳、干银耳各10克。
调料 胡椒粉、精盐各1大匙，白醋500克。
准备工作
1 木耳、银耳用清水泡发，去蒂后洗净，撕成小朵。
2 芹菜去根，择洗干净，切成小段；胡萝卜洗净、去皮，切成小条。
3 猪耳朵、鸡爪、鸡冠、猪尾分别洗涤整理干净，一起放入清水锅中烧沸，焯煮至断生，再捞出晾凉，切成小块。
制作步骤
1 泡菜坛洗净，擦净内部水分，将野山椒连汁倒入坛中。
2 再加入胡椒粉、精盐、白醋调匀，放入猪耳朵、鸡爪、鸡冠、猪尾，再加入木耳、银耳、芹菜段、胡萝卜条翻拌均匀。
3 再盖上坛盖，置阴凉通风处腌渍24小时，随吃随取即可。