原料 牛肋肉500克，面条150克，西红柿3个，豌豆少许。
调料 姜片、葱段各适量，精盐1/2小匙，白糖、酱油、料酒各1大匙，番茄酱3大匙，香油少许，植物油2大匙。
准备工作
1 西红柿切小块；豌豆略焯，捞出过凉。
2 牛肋肉剔去筋膜，整块下入沸水中快速焯烫一下，除净血污，捞出冲凉。
3 锅中加入适量清水、牛肉、料酒、姜片烧沸，用小火煮20分钟，捞出切块。
制作步骤
1 锅中加入植物油烧至七成热，放入牛肉块、葱段炒出香味。
2 加入酱油、料酒、白糖、番茄酱、精盐炒匀，倒入牛肉汤。
3 烧沸后继续炖约30分钟至汤汁稠浓入味。
4 放入西红柿块续炖20分钟至牛肉熟烂，撒上豌豆，淋入香油。
5 面条入清水锅内煮熟，捞出装盘，再浇上茄汁牛肉块即成。